安阳上烩菜的做法？

一、安阳上烩菜的做法？

1、食材：豆角200克，五花肉150克，蒜头4粒，生抽适量。

2、材料：豆角，五花肉，蒜头，生抽，糖。

3、非常漂亮的五层花切薄片。

4、放锅里灼下水，煮开2分钟左右即可捞起。

5、灼过的五花肉，蒜头拍碎，豆角切小段。

6、热锅放少量油，放五花肉小火煎。

7、煎至2面微黄，放蒜蓉翻炒下。

8、放豆角翻炒至变色。

9、加适量清水、生抽，糖翻匀，盖上锅盖焖煮。

10、煮至收汁，揭开锅盖，开大火翻炒至豆角起皱即可。

二、烩菜的家常做法？

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

三、砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜是一道非常受欢迎的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以独特的烹饪方式和独特的砂锅器具而闻名。砂锅烩菜可以用不同的食材搭配，让人们在一锅之中品尝到多种风味。今天，我们将介绍一些家常菜的砂锅烩菜做法，让您可以在家中轻松享受美味的砂锅烩菜。

经典砂锅烩菜

1. 鱼头砂锅烩菜

材料：

• 新鲜鱼头
• 鲜美的蔬菜（如山药、土豆、胡萝卜、洋葱等）
• 鲜美的调味料（如姜、蒜、盐、胡椒粉等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将鱼头用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入鱼头和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

2. 羊肉砂锅烩菜

材料：

• 鲜嫩的羊肉切块
• 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）
• 调味料（如姜蒜、豆瓣酱、料酒等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将羊肉用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入羊肉和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和料酒。

砂锅烩菜的特点

砂锅烩菜独特的特点使其成为人们喜爱的家常菜之一。

首先，砂锅的材质决定了烹饪出的菜肴特别鲜美。砂锅能够均匀地散发热量，并且保持食材的原汁原味，使得菜肴口感更加醇厚。

其次，砂锅烩菜通常是以一个砂锅一锅炖煮，将不同的食材放在一起炖煮，使得食材之间的味道得到充分的融合，相互渗透。这样烹饪出的菜肴味道丰富，更加美味可口。

此外，砂锅烩菜可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己喜好加入不同的调味料，调整菜肴的口感和味道，使其更符合自己的口味。

如何选择砂锅

选择适合自己的砂锅非常重要，以下是一些关键的指南：

首先，要选择材质优良的砂锅。优质的砂锅经过高温烧制，不含任何有害物质，可以放心使用。砂锅材质越好，散热越均匀，烧制出的菜肴味道也越好。

其次，要选择合适的尺寸。砂锅的尺寸要根据自己的家庭人数来选择，避免过小或过大。太小的砂锅容易造成食材堆积，不易煮熟，太大的砂锅又会浪费燃料。

最后，要选择易于清洗的砂锅。考虑到砂锅会粘附一些油脂，容易变脏，所以选择容易清洗的砂锅非常重要。不锈钢砂锅和釉面砂锅可以较方便地进行清洗。

总结

砂锅烩菜作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的几种砂锅烩菜做法，您可以在家中轻松制作出美味的砂锅烩菜。选择优质的砂锅，并根据个人口味进行调整，您可以烹饪出口感鲜美的砂锅烩菜，让家人和朋友纷纷赞叹。

四、安阳大锅烩菜正宗做法？

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉各适量

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，扔点蒜末

五、家常烩菜的家常做法大全？

一、原料

主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。

六、烩菜合菜家常做法？

用料

白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，

豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣

干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺

十三香1勺，盐适量

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

七、安阳上烩菜的做法大全？

安阳上烩菜是河南安阳传统名肴，属于豫菜系。种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。

材料:

猪肉、海带，时令蔬菜。

安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。

安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。

八、安阳上烩菜白汤的做法？

食材明细

史云生原汁上汤 1升 鱿鱼 蹄筋 鸡脯丸子 豆腐 黑木耳 白木耳 鹌鹑蛋 皮渣 白菜 平菇

制作步骤

1. 鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。

3. 白木耳，黑木耳分别泡发。

4. 豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

5. 平菇，白菜分别改刀。

6. 姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

7. 炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

8. 兑入史云生原汁上汤１盒，我用的经典顶味上汤。

9. 大火烧开后，下入姜末熬出香味。

10. ，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）

11. 加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。

12. 出锅装盆即可。

九、海鲜大烩菜的家常做法

海鲜大烩菜的家常做法

想要享受美味的海鲜大烩菜，你不必去昂贵的餐厅。其实，在家里就可以做出一道美味又健康的大烩菜。下面，我将分享一种家常做法，让你轻松驾驭海鲜大烩菜的烹饪技巧。

所需食材：

• 新鲜海鲜：可以选择虾、鱼、贝类等海鲜材料，根据个人口味自由选择。
• 新鲜蔬菜：建议选择洋葱、胡萝卜、西兰花等蔬菜搭配，增加颜色和口感。
• 调味料：蒜蓉、盐、胡椒粉、生抽、鸡精等，根据个人口味适量调整。
• 淀粉：用于勾芡，增加汤汁的浓稠度。
• 食用油：用于炒制海鲜和蔬菜。

步骤：

1. 准备工作

将海鲜和蔬菜清洗干净，切好备用。蒜蓉准备好。

2. 炒制海鲜

热锅冷油，将海鲜炒至变色，表面微微发黄。注意不要过度炒制，以免过熟变硬。

3. 炒制蔬菜

将切好的蔬菜放入锅中，用中小火翻炒均匀。蔬菜变色后轻轻撒入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

4. 糊化淀粉

加入适量的水，将淀粉和水调成糊状，然后倒入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

5. 调味

加入蒜蓉和适量的生抽，继续翻炒均匀。可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

小贴士：

• 炒制海鲜时火候要掌握好，过度炒制会导致海鲜变得硬而丧失口感。
• 蔬菜的选择可以根据个人喜好自由搭配，增加营养和色彩。
• 淀粉的加入可以根据个人喜好，控制好汤汁的浓稠度。
• 调味料可以根据个人口味适量调整，增加菜品的味道。

现在，你已经学会了海鲜大烩菜的家常做法。尝试在家里做一道美味的大烩菜，与家人朋友一同品尝吧！享受美食的同时，也感受到家的温暖。

希望这份海鲜大烩菜的家常做法对你有所帮助！祝愿你烹饪出一道美味的海鲜大烩菜，让亲朋好友都能品尝到你的厨艺！

十、猪皮烩菜家常做法？

主料：猪皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

辅料：姜片10克

调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻各适量

做法

1、把猪皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。