豆芽煮鱼的家常做法？

一、豆芽煮鱼的家常做法？

1.草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，将取下的鱼肉，用斜刀片成厚约2毫米的鱼片，如果片不好鱼肉，让卖鱼的给你片好.鱼片清洗干净后，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀后，加入清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，锁住鱼肉水分，口感更嫩滑。

2.加入少量玉米淀粉，保护鱼片外层形保护层，接着搅拌，过程持续两三分钟，然后腌制5分钟

3.黄豆芽100克清洗干净，千张两张，切成丝。

4.大葱半根，切成葱片，生姜5克，切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末。豆芽和千张焯一下水，放在盆中垫底

5.锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克。

6.倒入葱，姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入适量的清水，加入食盐2克、鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克，

7.水开以后，再煮2分钟，煮出大料的香味。

8.然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火，汤汁不要有大的翻滚，20秒钟以后

9.把鱼片和汤汁倒入盆中的豆芽和千张上面，然后撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒。

10.锅内烧油，油七成热浇在盘中

二、豆芽鱼的家常做法？

豆芽鱼是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法供参考：

所需食材：

- 鲜嫩的豆芽

- 鱼肉（鲜鱼或鱼块）

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 生抽和老抽

- 盐和糖

- 精盐

- 食用油

- 鸡精（可选）

步骤：

1. 准备工作：将豆芽摘去根部和带子，鱼肉切成薄片备用。将葱姜蒜分别切成末备用。

2. 豆芽处理：将准备好的豆芽焯水烫熟，捞出沥干备用。

3. 炒鱼片：锅中放入适量的食用油，烧热后加入一部分葱姜蒜末，炒香。然后将鱼片放入锅中，加入适量料酒煸炒。

4. 调味：在炒鱼片的同时，加入适量生抽、老抽，继续翻炒，使鱼片均匀上色。

5. 加入豆芽：待鱼片熟透后，将炖煮好的豆芽加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味调汤：加入适量水（或高汤）、盐和糖，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使豆芽和鱼片充分入味。

7. 煮汤：将锅中的菜汁煮沸，煮开后小火炖煮约2-3分钟，让豆芽更加鲜嫩。

8. 出锅：炖煮时间过后，根据个人口味加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

以上是一种简单的豆芽鱼的家常做法。您可以根据个人喜好和口味调整配料和调味料的用量。

三、豆芽煮面的家常做法？

1. 清水煮豆芽，勿盖锅盖

2. 水开5分钟以后放入面条，同时放入醋

3. 提前备汤碗里放入香油，盐

4. 煮熟面条后倒入汤碗，搅开吃

5. 如果口味重的可以放入其他入口的酌料，本人以清淡为主的

四、豆芽煮粉丝家常做法？

豆芽粉丝的食材和调料

豆芽 2把

粉丝 1把

蒜 4瓣

胡萝卜 一点点，做配菜

酱油 1勺

生抽 2勺

干辣椒 3个

葱 1根

盐 适量

蚝油 1勺

十三香 一点点

醋 半勺

豆芽粉丝的做法步骤

第1步.黄豆芽洗净控水备用

第2步.正宗的红薯粉，泡软（用热水，泡软即可）

第3步.准备好蒜，葱花，胡萝卜丝，吃辣的记得放辣椒，我家里有小宝，没有放辣椒！

第4步.菜籽油比平时炒素菜要多一半，葱花，蒜瓣，辣椒