江浙菜谱家常菜做法

一、江浙菜谱家常菜做法

江浙菜谱家常菜做法

江浙菜的魅力

江浙菜，作为中国八大菜系之一，在中国菜肴文化中占据了重要的地位。它以浙菜和苏菜为代表，以其独特的烹饪技巧和口味，吸引了无数食客的胃。

独具特色的烹饪技巧

江浙菜以烹调的清鲜、鲜嫩、原汁原味为特色，做法齐全，配料精细，注重火候的掌握。在烹调方法上，江浙菜注重烹制火候的把握，用火候精确的烹调技巧，将食材的原汁原味完美地展示出来。

家常菜的魅力

家常菜是指普通百姓在家中使用常见的食材，采用简单的烹调方式所制作的一类菜肴。家常菜做法简单易学，营养丰富，深受大众喜爱。

江浙菜的家常菜做法

下面，我们列举几道江浙菜的家常菜做法，让大家可以在家中尝试制作。

1. 虾爆老母鸡

材料：老母鸡、鲜虾、姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、葱花

做法：

1. 老母鸡切块，鲜虾洗净备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜炒香，加入鸡块煸炒至变色。
3. 加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，再加入虾翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

2. 鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐、精盐、葱姜、料酒、清汤

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，切块，豆腐切块备用。
2. 锅热油，放入葱姜炒香，加入鲫鱼块煸炒至两面微黄。
3. 加入料酒烹调片刻，再加入清汤，放入豆腐煮沸。
4. 最后加入精盐调味，煮至鲫鱼熟透即可。

3. 红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片

做法：

1. 五花肉切块，用热水焯水煮沸，去除血沫，捞出备用。
2. 热锅加油，放入冰糖炒至融化，加入姜片炒香。
3. 将焯水过的五花肉放入锅中煎炒至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽调味，加入足够的清水，炖煮约30分钟至肉质酥烂。
5. 最后用大火收汁，撒上葱花即可。

结语

江浙菜作为中国八大菜系之一，以其独特的魅力和口味征服了无数的食客。家常菜作为普通百姓的日常餐桌美食，其简单易学的制作方式深受大众喜爱。通过学习江浙菜的家常菜做法，我们可以在家中也做出地道的美味佳肴，满足自己和家人的口腹之欲。

二、江浙菜谱家常菜做法窍门

江浙菜谱：家常菜的做法与窍门

江浙菜系指的是中国菜系中的两个重要支流：江菜和浙菜。江浙菜以其鲜美的口味、精美的制作工艺和独特的风味成为中国烹饪的瑰宝之一。它融合了江苏、浙江两个地区的烹饪技艺，以其清淡、爽口、鲜嫩的特点备受人们喜爱。

作为江浙菜的代表，家常菜是人们日常饮食中最为重要的部分。下面将为大家介绍几道经典的江浙家常菜，以及它们的制作做法和窍门。

1. 清炒河虾仁

清炒河虾仁是一道简单却美味的江浙家常菜。制作过程十分简单，只需用盐、料酒腌制河虾仁，然后热锅凉油，爆炒姜丝，放入河虾仁翻炒即可。

窍门一：选用新鲜的河虾仁，保证口感爽嫩。

窍门二：热锅凉油可以保证河虾仁的口感更加鲜美。

2. 家常小炒肉

家常小炒肉是江浙地区非常受欢迎的一道家常菜。选用猪肉炒制，口感鲜嫩，味道醇厚。制作过程简单，只需将猪肉切成薄片，然后热锅热油，放入葱姜蒜爆炒，再加入猪肉片煸炒均匀即可。

窍门一：选用瘦肉，口感更加嫩滑。

窍门二：腌制猪肉片时可加入一些料酒和生抽，增加鲜嫩口感。

3. 红烧带鱼

红烧带鱼是江浙地区非常受欢迎的一道传统菜肴。选用带鱼煮制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。制作过程稍微繁琐一些，但味道十分美味。首先将带鱼清洗干净，用刀背切花，然后炒制姜蒜葱，加入适量的郫县豆瓣酱，炒制出香味。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精等调味品，再加入适量的水，煮制片刻，最后加入带鱼，炖制约15分钟即可。

窍门一：选用新鲜的带鱼，保证口感鲜美。

窍门二：炒制姜蒜葱时要掌握好火候，以免炒糊。

4. 虎皮青椒

虎皮青椒是一道经典的江浙家常菜，色香味俱佳。选用青椒作为主料，炸制后搭配特制的酱汁。制作过程简单，只需将青椒切段，热锅热油，将青椒段放入油锅中炸至微黄色，捞出备用。炒制酱汁的过程可以选用郫县豆瓣酱、蒜蓉、鸡精、白糖等作为调料。

窍门一：选用嫩绿的青椒，保证口感清脆。

窍门二：炸制青椒的时候火候要掌握好，以免炸糊。

5. 红烧狮子头

狮子头是浙江菜中非常有名的一道菜肴，制作精致，味道鲜美。选用猪肉和酥皮炸制，口感鲜嫩，香气扑鼻。制作过程略显繁琐，但只要掌握好技巧，就能做出美味的狮子头。首先将肥瘦相间的猪肉剁成肉茸，然后加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生姜末等调料拌匀，制作成大小均匀的肉丸。接着将肉丸放入油锅中炸至金黄色，最后放入红烧酱汁中焖煮片刻即可。

窍门一：选用肥瘦相间的猪肉，肉质更加鲜嫩。

窍门二：焖煮的时间不宜过长，以免肉丸过熟变硬。

以上介绍的几道江浙家常菜不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。无论是清炒河虾仁的鲜嫩口感，还是红烧带鱼的浓郁汤汁，都能为大家带来美味的享受。希望大家能够尝试制作这些经典的江浙家常菜，以丰富自己的饮食选择，并与家人共同享受美食带来的快乐。

三、江浙菜菜谱家常菜做法

中华美食文化：江浙菜菜谱家常菜做法

中国是一个拥有悠久历史的美食大国，各地的特色菜系无不展现着丰富多彩的饮食文化。其中，江浙菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜香，口味细腻而著称于世。今天，我们将带您一起领略江浙菜的魅力，分享一些经典家常菜谱及其独特的烹饪做法。

江浙菜简介

江浙菜，又称苏浙菜，是中国传统八大菜系之一，主要流行于中国的江苏、浙江两地，以杭州、苏州等城市为代表。其菜肴注重选料精细，烹调工艺讲究，口味清淡鲜美，自古就以“淡而有味”、“鲜嫩滑爽”著称。江浙菜在中国饮食文化中占有重要地位，被誉为中国传统菜系的瑰宝。

江浙菜的烹饪技艺典雅精细，擅长选用新鲜、嫩滑的食材，注重原汁原味的保留。烹调方法多样，有炖、煮、炒、炸、烧等多种方式，从而使江浙菜不仅口味鲜美，而且有助于保留食材的营养成分。

家常菜谱推荐

下面我们将介绍几道经典的江浙菜家常菜谱，希望能为您的家庭餐桌增添一些美味。

• 西湖醋鱼
• 东坡肉
• 葱油虾

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以其口味酸甜可口而闻名。制作方法简单，主要将鱼片煮熟后，浇上酸甜可口的醋酱，香气诱人，回味无穷。

东坡肉

东坡肉是苏州名菜之一，起源于宋代文学家苏轼。选用猪肉为主料，脂肪分布均匀，纹理丰富，口感鲜嫩。制作时先将猪肉炖煮至入味，再切成块状，香气四溢，肉质软糯，香甜可口。

葱油虾

葱油虾是一道家常美味小菜，红亮透亮，虾肉鲜嫩，外酥内嫩，口感极佳。主料为鲜嫩的大虾，配以葱姜蒜等调味料，炸至金黄酥脆，入口香脆清香，让人回味无穷。

烹饪技巧

想要做出地道的江浙菜，除了选用新鲜优质的食材外，烹饪技巧也至关重要。以下是几点烹饪技巧的分享，希望能帮助您在烹饪过程中更加得心应手。

• 保持食材原味。江浙菜追求清淡鲜美，尽量避免使用味精等添加剂，尊重食材原味。
• 火候把控。烹饪过程中要掌握好火候，不要让食材过火过糊，影响口感。
• 调味合理。江浙菜注重口味的协调，调味料的使用要适量，让味道更加平衡。
• 刀工精细。烹饪过程中的刀工要求精细，不仅影响菜肴的口感，也能提升菜肴的观赏性。

结语

江浙菜，作为中国饮食文化的瑰宝之一，以其清淡鲜美的口味赢得了众多食客的喜爱。家常菜谱的制作需谨慎细致，烹饪过程中的技巧至关重要。希望通过本文的介绍，您能更好地了解江浙菜的魅力，尝试在家中制作出地道的江浙菜佳肴，与家人朋友共同品味中华美食的无穷魅力。

四、江浙家常菜做法？

梭子蟹炒年糕～标准的江浙菜的做法

年糕一条，最好用梭子蟹，今天没有了，我买了花蟹，小葱，姜片，蒜片准备好。 备注料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油半勺 白糖2勺 盐半勺 鸡精半勺 白水 最后料汁是200Ml

把螃蟹处理一下，把多余的脚剪掉，从中间切开，然后再对半切开，这个大小就可以了，之后再把蟹夹部分拍碎，以便入味。

就是这样就弄好了之后，露出蟹肉的部分，沾上面粉封住备用

有中火烧热把油烧热，把面粉的切块煎一下蟹肉封住就可以了，捡出来备用，我觉得我这个锅又要换了，不会用，有时候粘，有时候不粘，太高级了不会用

之后再倒一些油，葱，姜蒜爆香，把切块放进来再把切好的年糕片放，进来倒入备用料汁。 倒入了之后把年糕还有蟹肉块，搅拌均匀，小火焖10分钟。

最后放入葱段搅拌均匀就可以了。

五、江浙菜菜谱家常菜做法大全

江浙菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以浙江省和上海市的菜肴为主，以其鲜美的口感和独特的烹饪工艺而闻名于世。江浙菜以素材的鲜美和烹饪技巧的讲究为特点，注重对食材的保持原味，追求菜品的色、香、味的完美统一。

菜谱家常菜做法大全

1. 糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼一条，红椒、绿椒各适量，葱姜蒜适量，白芝麻少许，面粉适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，番茄酱适量，食盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将鱼去鳞、剖腹、掏去内脏，用刀背拍松后切成块状，抹上盐、胡椒粉，腌渍15分钟。
2. 葱、姜切成末，蒜切片，红椒、绿椒洗净切块状。
3. 将腌渍好的鱼块裹上面粉，用油炸至金黄色变脆后捞出沥油备用。
4. 热锅加少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入番茄酱、糖、醋、料酒、食盐、白胡椒粉和适量清水调成糖醋酱汁。
5. 将炸好的鱼块放入锅中煮三分钟，倒入调好的糖醋酱汁，撒上白芝麻和炒好的红椒、绿椒块，翻炒均匀即可出锅。

2. 虾仁炒蛋

材料：鸡蛋2个，大虾仁适量，青葱适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 锅中放入适量食用油，加热后倒入蛋液，用筷子迅速划圈，炒熟至八成熟时盛出备用。
3. 锅中再放适量油，加入青葱炒香后放入大虾仁炒至变色，加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 最后将炒好的蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。

3. 糖醋排骨

材料：猪排骨适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，食盐适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量。

做法：

1. 将猪排骨斩块，用开水焯水后捞出，洗净备用。
2. 将炒锅加热，倒入适量食用油，放入猪排骨煎至两面金黄色，再加入姜片、葱节炒香后加入适量料酒和食盐。
3. 倒入适量开水，加盖炖煮约40分钟至汤汁浓稠，再将排骨取出沥水，将浓汁留在锅中备用。
4. 另起锅，放入适量白糖，用小火慢慢熬化成糖浆后加入白醋，继续熬煮约2-3分钟。
5. 最后将炖煮好的排骨倒入锅中，用中小火煮至汤汁粘稠即可出锅。

江浙菜以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧赢得了众多食客的喜爱。这些家常菜的制作方法简单易学，适合在家中做为一道美味的主菜。糖醋鲤鱼的酸甜口感、虾仁炒蛋的鲜美组合以及糖醋排骨的浓郁口味，都体现了江浙菜的独特魅力。

六、江浙菜菜谱家常菜做法窍门

江浙菜，是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化中的重要组成部分。它以浙江和江苏两个地区为代表，汇集了各种独具特色的菜肴，口味独特，多样丰富。今天，我们将分享一些江浙菜的经典菜谱和家常菜的做法窍门，让您能够在家中轻松享受正宗的江浙菜。

1. 叫花鸡

叫花鸡是江浙菜中的一道传统名菜，也是一道充满美味和诱人香气的家常菜。下面是制作叫花鸡的步骤：

1. 准备材料：鸡腿、生姜、料酒、酱油、白糖、食盐、花椒粉。
2. 将鸡腿洗净切块，加入适量的料酒腌制15分钟，使其去腥。
3. 将锅加热，加入适量食用油，放入腌制好的鸡块煎炸至金黄色，然后捞出备用。
4. 另起锅，放入适量的食用油，加入姜蒜炒香，再加入适量的酱油、白糖、食盐、花椒粉，炒匀成酱料。
5. 将酱料倒入炸好的鸡块上，将锅加热煮沸，改小火慢炖20分钟，直到鸡肉入味变得软烂即可。

这样一道口感鲜美、香味四溢的叫花鸡就做好了。

2. 清蒸鱼

江浙菜中的清蒸鱼也是一道经典菜品，它以清淡的口味和保持鱼肉的鲜嫩为特点，非常适合健康饮食。

以下是制作清蒸鱼的步骤：

1. 准备材料：活鱼、葱姜、料酒、盐、清汤。
2. 将活鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后抹干水分。
3. 切几刀在鱼身两面，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。
4. 将锅加热，放入切好的葱姜片和清汤，蒸锅烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中层，蒸10分钟左右。
5. 蒸熟后，将鱼上的葱姜片去掉，撒上新鲜的葱花和香菜即可。

一盘鲜嫩、味道鲜美的清蒸鱼就做好了。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨也是江浙菜中的一道经典家常菜，它以色香味俱佳的特点深受人们喜爱。下面是制作糖醋排骨的步骤：

1. 准备材料：排骨、酱油、白糖、醋、料酒、食盐、葱姜蒜。
2. 将排骨切段，加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、食盐、葱姜蒜腌制30分钟以上。
3. 将锅加热，放入少量的食用油，将腌制好的排骨放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中倒入适量的糖，加入少量的水煮沸，然后加入适量的酱油、醋、葱姜蒜炒匀成糖醋汁。
5. 将煎炸好的排骨放入糖醋汁中，用中小火慢炖15分钟，使排骨入味变得软烂即可。

这样一道外酥里嫩、甜酸可口的糖醋排骨就做好啦。

4. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是江浙菜中的一道著名菜品，以鱼肉鲜嫩、汤汁酸甜可口而闻名。下面是制作西湖醋鱼的步骤：

1. 准备材料：草鱼、生姜、酱油、醋、白糖、料酒、食盐。
2. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
3. 将锅加热，放入适量的食用油，将鱼块油煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 另起锅，放入适量的食用油，加入姜蒜炒香，再加入适量的酱油、醋、白糖、料酒、食盐，炒匀成酱汁。
5. 将酱汁倒入煎好的鱼块上，放入适量的清水，大火烧开后改小火慢炖10分钟，使鱼块入味变得烂糯。

这样一道色香味俱佳、酸甜可口的西湖醋鱼就做好了。

以上介绍了几道经典的江浙菜谱和家常菜的做法窍门，希望对喜爱江浙菜的朋友们有所帮助。尽情在家中享受正宗的江浙菜吧！

七、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

八、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

九、江浙菜谱家常菜

江浙菜谱家常菜

江浙菜的特点

江浙菜，是中国传统的八大菜系之一，以江苏和浙江两个省份为主要代表。它有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，被誉为中华美食的瑰宝之一。

家常菜的魅力

家常菜是江浙菜中最受欢迎的菜系之一。它以其独特的口味和简单的烹饪方法而闻名，深受广大家庭喜爱。

常见的江浙菜谱

下面是几个常见的江浙菜谱家常菜：

• 东坡肉：这是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴，它经过慢慢的炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
• 西湖醋鱼：这是一道以鱼为主要食材的经典菜肴，鱼肉鲜嫩，搭配酸甜的醋汁，口感鲜美。
• 葱油拌面：这是一道以面条为主要食材的家常菜，面条劲道爽滑，配上香葱和花生油的调料，味道鲜美。

结语

江浙菜谱家常菜是中华美食文化的瑰宝，它以其独特的口味和简单的烹饪方法赢得了广大人民的喜爱。希望大家能够尝试制作这些美味的家常菜，感受江浙菜的魅力。

十、萍乡菜谱家常菜做法？

萍乡市小炒肉

主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。