浆面条的家常做法？

一、浆面条的家常做法？

主料

浆面条

辅料

芹菜红萝卜

大绿豆花生

配料

花椒盐

味精适量

浆面条的做法步骤

1.浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的。生活好了哦。

2.配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了。

3.首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽。

4.切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的。

5.炒锅里放油，烹几颗花椒。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的。所以，放心大胆的炒吧。

6.花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒。

7.这时，把煮好的大绿豆和花生捞出。

8.大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒。

9.炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行。

10.放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦。

11.然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油。

12.打油了，浆加热后会冒起一层泡泡，打油的目的就是将这一层泡泡打下去，油和浆混合在一起，才能产生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放点油搅拌均匀再煮，煮的过程中要用筷子多搅拌，不然很容易溢出来哦，这跟用水煮面还是很有区别的。

13.下面啦，感觉泡泡冒得越来越多时就下面，用面继续把泡泡压下去。面放下去后还可以再打一次油，一顿浆面条要打大概二两油。

14.面煮好了，把煮好的浆面条倒入炒好的菜里。搅拌均匀。

15.尝一下咸淡，通常还要再加点盐，拌匀，就OK了。

二、河南芝麻叶粉浆面条的家常做法？

河南芝麻叶粉浆面条是河南地区的特色美食之一，下面是它的家常做法：

材料：

面条：根据需求选择适量的面条。

芝麻叶：适量。

粉浆：适量。

葱姜蒜：适量。

酱油：适量。

食用油：适量。

盐：适量。

步骤：

准备好面条，可以选择自制或者购买现成的面条。

将芝麻叶洗净，切碎备用。

准备一个锅，加入适量的水，煮开后将面条放入锅中煮熟，捞出备用。

另起一个锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入切碎的芝麻叶，翻炒均匀。

加入粉浆，继续翻炒均匀。

加入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调整。

将煮熟的面条放入锅中，与芝麻叶粉浆充分混合翻炒均匀。

炒熟后即可装盘，可以根据个人喜好添加一些葱花或者其他调料进行装饰。

这样，一道美味的河南芝麻叶粉浆面条就做好了。希望你喜欢！

三、河南浆面条的浆详细做法？

用料:

绿豆120克、水1800克/毫升，

芹菜1根、黄豆15克，

盐、适量、香油1勺，

酵母5克、胡萝卜1根。

河南浆面条的浆的详细做法步骤:

步骤 1

选用东北小绿豆更好吃（夏天炖绿豆汤也更出豆沙） 绿豆泡最少12个小时，有料理机的更方便了，泡好直接加水打成生绿豆浆！可以用豆浆机的果蔬键，先加水1600毫升，然后倒豆子，打了5遍然后过滤掉豆渣＋然后再加200毫升左右的水进去（豆浆机的最大水位就是1600放不了那么多，只能打好了再加没什么影响。

步骤 2

然后放5克酵母粉进去，搅拌均匀至酵母融化！放着不管就行，最少发酵6个小时（北方屋里有暖气，27℃左右室温）！发酵时间太短，出来的浆面条不太酸！放了2个小时后，水和绿豆淀粉已经分离了！（可以试试早上打好浆，晚上做会不会更酸，天热的话应该不能发酵更久了会臭，发酵好的生浆没什么酸味，煮熟后就有了！ 这时候可以泡些黄豆。

步骤 3

做之前，先把芹菜切丁，焯水过凉水。放盐香油拌匀，放着不管就行了！泡好的黄豆和芹菜同样做法！ 芹菜叶不要扔了，洗洗等会下面条里（没放芹菜之前煮好的浆有很重的豆腥味，放了芹菜就好多了！好神奇！）

步骤 4

现在就可以起锅了，把发酵好的绿豆浆搅拌均匀然后倒进锅里，这时候锅边不能离开人了，要时不时的搅拌，豆浆淀粉含量比较高，不搅拌会糊锅底粘锅！放点食用油进去，一起搅拌！平时炒菜的量 我是快煮开的时候就放面条了，烧开了会噗出来，要转中火

步骤 5

用二刀粗细的面，是最适合做浆面条的。大神也可以手擀面。

步骤 6

擦些胡萝卜丝放进去，盐，鸡精调味就可以了。

步骤 7

把刚才拌好的芹菜黄豆放在表面就行了。

四、浆面条简单家常做法？

浆面条是北方特别是河南，是人们喜欢的一种小吃，它的作法简单，但要做的好吃，还是要有经验的。一碗粉浆面条配上黄豆，芹菜，花生碎，点上一点香油，拿肉都不换。主要在浆的掌握上，浆不能大开，又不能不开恰到好处下面条，这是关键所在，即浓稠又可口。

五、沁阳浆面条家常做法？

浆面条是河南面条习俗中的一种。除此之外，还有许许多多吃面条的方法。就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等

浆面条的制作材料：

精面粉4500克，面粉、黄豆粉、绿豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黄豆1000克，酱胡萝卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精盐各适量

浆面条的特色：

色彩悦目，酸辣利口，消食开胃

教您浆面条怎么做，如何做浆面条

1.以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒

2.绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味

3.芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用

4.把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食

浆面条的制作要领：

1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致

2.精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀

3.豆浆和精面粉调成的糊，开锅后以稠度以面条浮起为宜

六、醋浆面条的家常做法？

锅中放少碗水加浆五味加点榨菜起锅加醋，锅水烧开放面熟捞出来即可

七、浑浆面条的家常做法？

浑浆面条是一道地道的家常面食，下面是制作浑浆面条的简单做法：

材料：

- 面粉300克

- 水适量

- 盐适量

- 鸡蛋2个

- 葱花适量

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备面浆：将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边倒边搅拌，直至面粉和水充分混合成浆状。注意，浆应该比面糊稠一些。放置面浆醒发约30分钟。

2. 煮面条：将一锅水煮开，加入适量盐和少许食用油。将面浆搅拌均匀后，利用勺子或者漏网将面浆过筛入开水中，同时进行搅拌。面条开始浮起时，继续煮3-4分钟，直到面条熟透。捞起后用冷水冲洗，沥干备用。

3. 炒面条：热锅冷油，倒入适量食用油，加入葱花、蒜末炒香。然后将煮好的面条放入锅中，迅速翻炒均匀，使面条与调料充分融合。

4. 调味：加入适量酱油，继续翻炒均匀，使面条均匀上色，并让其入味。

5. 出锅：炒好的浑浆面条盛入碗中，撒上适量葱花作为装饰。可以根据个人口味加入其他调味料。

这样制作出来的浑浆面条韧劲十足，口感滑润，味道香浓。可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配料，丰富口感和营养。

八、洛宁浆面条的家常做法？

材料

绿豆25克，面条100克，黄豆，山野菜，芹菜，盐，鸡精，鸡精，辣椒油，香油各适量

做法

2.绿豆洗净，用清水浸泡10个小时。

3.打成豆浆，

4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味。

5.芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；山野菜用热水浸泡，洗净，继续用热水浸泡2小时，

6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、山野菜、盐，煮5分钟，加鸡精。

7.撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

九、河南许昌浆面条的做法？

1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。

3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

十、浆面条家常做法，正宗浆面条怎么做？

1、食材：面条250克、豆角100克、番茄2个、荆芥1把、小香葱1棵、姜1克、植物油10克、盐2克、鸡精1克。

2、豆角洗净切段儿，番茄切小块，葱姜切碎。