爆炒油焖大虾正宗做法？

一、爆炒油焖大虾正宗做法？

用料

海虾 、盐 、白糖 、胡椒粉 、植物油 、生姜 少、小葱

、料酒 、酱油、生抽

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

二、家常油焖大虾的做法？

1.调料汁，生抽、老抽、适量白砂糖、料酒、盐

2.大虾下油锅

3.等待虾变色

4.倒入适量料酒

5.放入葱丝姜片

6.倒入料汁翻炒

7.盖上盖子闷3分钟

8.出锅！

三、油焖大虾的家常做法？

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。

四、虾的做法大全爆炒油焖大虾？

首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用

步骤2

平底锅中多倒油，烧至约7-8成热

步骤3

海虾平铺放入锅内，转中火煎红

步骤4

当底部全部发红，翻面继续煎

步骤5

海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用

步骤6

锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火

步骤7

倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）

步骤8

轻轻炒匀

步骤9

倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）

步骤10

最后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可

五、油焖干大虾家常做法？

将虾洗净去虾线，锅内放油将大虾干煸后，加葱姜蒜青椒酱油翻炒至收干即可。

六、椒盐油焖大虾家常做法？

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。

七、油焖茄子大虾家常做法？

料

大白虾300g

辅料

葱1小段，姜1小块

调料

料酒1勺，盐少许，糖少许

油焖茄汁大虾的做法步骤

1.白虾去掉虾线，清洗干净

2.姜切丝，葱切片。

3.热锅放油，油加热一小会儿放虾，中火两面煎至变色，可以稍稍按压虾头，炒出虾油。

4.放入葱姜炒出香味，加入一勺料酒，糖盐各少许。

5.两勺番茄酱，加半小碗清水调匀，沿着锅边慢慢倒入。

6.中火焖煮3～5分钟。

7.汤汁收干即可盛出（出锅前可以淋少许香油）。

八、鸡油焖大虾家常做法？

食材明细

小龙虾1500克

食用油250克

盐25克

葱50克

啤酒650毫升

香料包70克

酱料包120克

姜适量

蒜适量

麻辣口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤

1

先用刷子将虾刷洗干净

2

虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

3

虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了

4

从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5

准备其他配料，葱姜蒜等

6

做虾的主料，酱料跟香料

7

锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒

8

倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆

小窍门

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。

2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3：一定要用啤酒焖制，不加水。

使用的厨具：炒锅

九、芹菜的家常做法油焖大虾？

油焖大龙虾的正宗做法，首先把大龙虾清洗干净，切成两半，然后锅中放入油，放入生姜大蒜，倒入龙虾，加入调味料，连入黄酒闷煮五分钟即可

十、油焖红大虾的家常做法？

主料

对虾8个

讲适量

辅料

葱适量

蒜适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

步骤一

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观， 入口方便

步骤二

从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜， 以免破坏黑线

步骤三

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3）， 香葱切段

步骤四

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面， 变红起酥即捞出

步骤五

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量）， 炒出红油

步骤六

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

步骤七

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时， 即可出锅