椒盐大虾的家常做法？

一、椒盐大虾的家常做法？

椒盐大虾是一道家常美味的海鲜菜肴，下面是制作椒盐大虾的一般做法：

所需材料：

- 大虾（去壳，去头，留尾巴）

- 姜蒜末

- 面粉

- 植物油（适量）

- 盐

- 白胡椒粉

- 辣椒粉（可选）

- 鸡精

- 香菜（装饰）

步骤：

1. 大虾剪去虾须，用清水洗净，沥干备用。

2. 在一个碗中加入面粉，放入大虾，轻轻抖动使面粉均匀附着在大虾表面。

3. 准备一个平底锅，倒入适量的植物油，烧热至180摄氏度左右。

4. 将面粉裹着的大虾放入锅中，小火煎炸至金黄色和酥脆。可以分批进行，不要过多拥挤锅面。

5. 用漏网将炸好的大虾捞出，让多余的油滴干。

6. 准备一个炒锅，加入少量植物油，加热后加入姜蒜末煸炒至香味扑鼻。

7. 加入炸好的大虾，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒粉（可选）和鸡精，调味。

9. 继续快速翻炒均匀，使调味料均匀分布在大虾上。

10. 最后，将椒盐大虾装盘，可以撒上一些香菜作为装饰，即可享用。

椒盐大虾口感香脆可口，辣椒粉的使用可以根据个人口味增减。注意煎炸大虾时火候要适中，以免炸过头变得过干或炸不熟。

二、椒盐海大虾家常做法？

【准备食材】大虾、葱姜蒜、面包糠、洋葱、青红椒、盐、椒盐、生粉、料酒；

1.将买回来的新鲜大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，不嫌麻烦的还可以去除虾线，加入葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐，抓抹均匀，腌制20分钟，大蒜、洋葱、青红椒分别切末；

2.腌制好的鲜虾把葱段和姜片捡出来，倒掉多余的汁水，少量多次的加入生粉，让鲜虾均匀的裹上生粉，抖掉多余的生粉；

3.锅内倒入足量的油，大火烧开后转中小火，下入处理好的虾，先别急着翻动，等定型后稍微翻动下，防止粘连，大概炸3-4分钟就可以了；

4.为了省油，我们一般会选择容量小一点的锅具来油炸，所以要分批次炸虾，等全部的虾炸好后，再转大火，放入虾复炸一边，第一边油炸是为了定性，而这次油炸是=可以更好地上色，吃起来也更加酥脆；

5.油锅烧热，加入大蒜末、洋葱末、大葱末煸炒出香味；

6.倒入面包糠将水分炒干

7.下入油炸好的大虾、青红椒末迅速翻炒颠锅，一边炒一边撒入椒盐，翻炒均匀；

8.出锅前再撒点葱花装饰即可；

三、干煸椒盐大虾家常做法？

1、主料：虾400g、洋葱1个。

2、辅料：椒盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、油5勺。

3、虾去头去虾肠洗净后沥干水。

4、洋葱洗净切成条待用。

5、锅内放入油先放入虾和料酒翻炒虾变成红色。

6、变红后加入椒盐粉和黑胡椒继续翻炒成虾皮有点脆脆的，再放入洋葱一起煸炒。

7、煸炒3分钟左右，这样老小都喜欢的干煸椒盐虾就好了。

四、椒盐油焖大虾家常做法？

主料:鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克

姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺

白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克

番茄酱3小勺

做法:

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

13、翻炒均匀后即可出锅。

五、椒盐大虾的13种家常做法？

一、椒盐串烤虾

食材

活虾500克、葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。

做法

1、虾洗净，剪去虾须、虾枪。

2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。

3、加入适量拍碎的葱、姜，调入盐和料酒。

4、抓匀腌制片刻，去腥入底味。

5、用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。

6、平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。

7、出炉，双面撒上椒盐即可。

二、椒盐虾串

食材

鲜虾1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒盐粉适量。

做法

1、鲜虾清洗干净，竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。

2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

3、依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。

4、用烫过的竹签串起虾，清洗干净。

5、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。

6、炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。

7、油温达8成热，把炸好的虾再炸一遍。

8、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

9、再加入1勺料酒增鲜去腥。

10、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

三、椒盐香酥虾

食材

新鲜虾500克、长红辣椒2个、料酒1勺、盐2小勺、葱两小把、大蒜3瓣、姜2片、椒盐粉适量、玉米油适量。

做法

1、将虾放入清水中冲洗干净。

2、从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下。

3、姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片。

4、锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制。

5、待虾炸至变色弯曲时捞起。

6、待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）。

7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）。

8、锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味。

9、倒入炸制过的虾翻炒，倒入炸制过的虾翻炒。

10、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀。

四、椒盐白虾

食材

白虾250克、香葱适量、细盐适量、椒盐适量、橄榄油适量。

做法

1、备料白虾，香葱。白虾用盐水泡洗。

2、热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。

3、炒至白虾卷起，加适量细盐及胡椒粉提味。

4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。

5、这样子一份椒盐白虾就完成了哦。

五、椒盐基围虾

食材

基围虾250克、椒盐10克、葱3克、姜2克、蒜3克。

做法

1、基围虾洗净，去除长须想，控净水。

2、锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾，煸炒。

3、直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。

4、锅里留底油，下葱姜蒜煸香。

5、放入虾，翻炒几下。

6、加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调味即可。

六、蒜香椒盐虾

食材

鲜虾300克、蒜头5瓣、小红辣椒2~3个、青葱一大把、淀粉1汤勺、料酒半汤勺、盐少许、椒盐粉1勺、玉米油2大勺。

做法

1、将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分。

2、加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3、蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4、炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸。

5、至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右，具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整。

6、将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7、然后将虾再次倒入锅内。

8、撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）。

七、椒盐焗虾

食材

基围虾26只、花椒适量、粗海盐适量。

做法

1、基围虾清洗一下，加入加了少许盐的沸水中，煮至虾变色捞出。

2、用厨房纸吸净水份，剪去虾枪和须。

3、入油锅中炸至壳变脆黄，捞出沥油备用。

4、取一只干净的锅，放入粗颗粒海盐、花椒大火烧热。

5、不断翻炒至盐热，花椒出香味。

6、放入炸好的虾，翻炒一下。

7、关火，尽量用盐盖住虾闷五到十分钟。

8、将虾装盘，放少许粗盐装饰。

八、椒盐虾

食材

活虾250克、盐适量、花椒粉适量。

做法

1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。

2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。

3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。

4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。

5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。

6、多次反复煎至酥脆即可。

九、椒盐虾

食材

虾适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、椒盐适量、酱油适量。

做法

1、鲜虾用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。

2、备好葱、姜、蒜。

3、葱内热油，放入虾。

4、炒几下后加少许盐，放盐后虾就会出水，这样就盖上盖子焖一会。

5、看着水分已经没有了，就把虾弄旁边点，姜、蒜在油中炒香。

6、把虾弄到姜、蒜的中间一块。

7、煎一会后调入适量的椒盐。

8、煎至虾皮脆脆再调入少许酱油。

9、这时已经没什么油了，加入葱即可。

十、椒盐虾

食材

虾400克、姜适量、蒜头适量、葱白适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、生姜汁一茶勺、椒盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀。

2、取干净盆子放入去头的虾，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入适量胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以。

3、将其他食材分别切碎备用。

4、锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆。

5、炸好的虾仁捞起备用。

6、锅内留一点点油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味。

7、倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘。

十一、椒盐开背虾

食材

对虾400克、蒜10克、料酒1匙、食用油适量、青椒20克、葱末5克、椒盐适量。

做法

1、对虾洗净。剪去虾须。

2、平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。

3、处理好的对虾，加入料酒腌制一会。

4、准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。

5、入油，炒香蒜片，加入对虾爆炒。

6、爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。

7、加入椒盐炒匀即可。

十二、蒜蓉椒盐虾

食材

海虾400g、蒜头2瓣、盐少许、鸡精少许、椒盐粉适量。

做法

1、新鲜海虾洗净去泥肠.虾脑，剪掉长须备用。

2、蒜头切碎备用。

3、加盐.鸡精.椒盐粉翻炒均匀即可。

4、皮脆肉鲜甜的蒜蓉椒盐虾就可以享用了。

十三、椒盐酱油虾

食材

鲜虾450克、葱一颗、姜少许、蒜少许、炸粉少许、盐适量、酱油适量、橄榄油适量。

做法

1、买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时，用剪刀把背部的虾线剔除。

2、处理好的虾用清水冲洗干净后沥干，洒上一层椒盐粉。

3、洒上一层炸粉，如果没有，用生粉也可以。

4、用筷子搅拌均匀，放置一旁，备用。

5、热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）。

6、把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来。

7、所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆。

8、炸好的虾放置一旁，控油。

9、爆香蒜姜，把虾倒进去，小炒一分钟。

10、倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟。

11、洒上葱花，调味一下，即可起锅。

十四、香酥椒盐虾

食材

基围虾400克、洋葱适量、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块、盐适量、玉米淀粉三小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克。

做法

1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。

2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。

3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。

4、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。

5、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。

6、放入炸好的基围虾翻炒均匀。

7、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。

十五、椒盐虾

食材

鲜虾500克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。

做法

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。

十六、椒盐虾

食材

北极甜虾500克、青椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒1匙、干淀粉30克。

做法

1、虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。

2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。

3、干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。

4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。

5、锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。

6、重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。

7、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。

8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。

六、孜然大虾椒盐虾家常做法？

孜然大虾和椒盐虾都是非常受欢迎的家常菜，以下是它们的做法：

孜然大虾的做法：

1. 准备虾：去壳、去虾线、留虾尾，用清水泡洗。

2. 准备调料：鸡蛋清、淀粉、食盐、孜然粉、姜片、蒜粒、青红辣椒等。

3. 将虾肉放入一个大碗中，加入鸡蛋清、食盐、淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

4. 热锅点油，加入姜片和蒜粒爆香，然后加入青红辣椒炒香。

5. 加入腌制好的虾肉翻炒，翻匀后加入孜然粉，再次翻炒均匀即可出锅。

椒盐虾的做法：

1. 准备虾：去壳、去虾线、留虾尾，用清水泡洗。

2. 准备调料：盐、黑胡椒粉、五香粉、淀粉、葱姜蒜、青红辣椒、食用油。

3. 将虾肉放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀。

4. 热锅点油，加入葱姜蒜和青红辣椒爆香。

5. 加入调味好的虾肉进行煸炒，炒到虾肉变色后加入适量盐和黑胡椒粉调味，再炒至熟透后撒上一些炸好的食盐和五香粉即可。

七、椒盐大虾的做法？

1/8对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！

2/8将蒜蓉加入生粉，

3/8加入盐与鸡精拌匀，

4/8将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉，

5/8粘好后备用，

6/8锅里倒入色拉油加热，

7/8大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！

8/8炸好的虾撒上椒盐调料粉即可。

八、椒盐大虾的经典做法？

【1】首先我们准备鲜虾500克，最好选择鲜活的虾勿用死虾。

【2】下一步开始准备辅料，准备生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用，同学们切记姜蒜不能用刀拍，否则很容易出水。

【3】准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用，加青红椒的目的是给菜品配红绿色，然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起。

【4】准备洋葱1小片切成小颗粒备用，加洋葱粒的目的是增加葱香味。

【5】最后准备几根小葱头切碎备用。

【6】下一步开始制作椒盐，碗中加入适量的食用盐（约80克），加入八角1颗，同学们必须将中间的八角籽去除，这样可以防止椒盐产生苦涩味。

【7】碗中加入适量的干辣椒（约10克），加入适量的青花椒（约3克），加入适量的白胡椒（约5克）。

【8】下一步开始炒椒盐，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将配好比例的盐下锅，然后转中小火翻炒10分钟，这一步的目的是将盐和香料炒香。

【9】10分钟之后将其取出，然后放入石臼中捣碎备用，同学们在捣碎的过程中必须戴好口罩，否则眼泪和鼻涕不断。

【10】中途再加入适量的味精拌匀即可，不喜欢味精的同学可以不加，椒盐倒出之后下一步开始制作。

【11】首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生，中途加入适量的料酒去除腥味，等待虾背弯曲之后即可倒出备用。

【12】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后举盆之力加入宽油，然后大火将油温烧至6成热。

【13】中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀，加淀粉裹虾的目的是让其外酥里嫩。

【14】油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型。

【15】鲜虾定型之后捞出备用。

【16】然后用细漏将残渣打捞干净，这一步的目的是防止残渣炸糊导致宽油提前报废。

【17】然后转大火将油温升至7成热，油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟。

【18】复炸30秒之后捞出备用，将残渣清理干净之后再把宽油倒出。

【19】然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香（姜蒜，辣椒，葱粒）。

【20】料头爆香之后加入炸好的鲜虾，鲜虾下锅之后开始调味，锅中加入适量的椒盐粉（约4.5克）。

【21】然后转小火翻炒几下即可出锅装盘

九、椒盐皮皮大虾的做法？

材料

皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花

做法

1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。

十、椒盐红烧大虾的做法？

食材明细

虾、食用油、料酒、盐、黑胡椒末、葱、蒜、干辣椒、淀粉。

1、将虾清洗干净剪掉虾枪虾眼虾须。

2、用牙签从虾的倒数第二节关节处挑出虾线。

3、将虾加入料酒。

4、再加少许盐抓匀腌制20分钟。

5、将一两个干辣椒切碎,葱和蒜切末。

6、将腌制好的虾用纸巾吸干水分,并加入淀粉抓匀。

7、锅中倒入适量的食用油,比炒菜要多一些,烧至八成热。

8、下入虾,炸至变色酥脆,捞出备用。

9、锅中留一些底油,下入葱蒜末和辣椒末爆香。

10、再次下入虾,迅速翻炒片刻。

11、加入少许盐和胡椒末,翻炒片刻。

12、装盘就可以吃啦。