肉酿的家常做法？

一、肉酿的家常做法？

做法步骤

步骤 1

虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让菜色活色生香。

步骤 2

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。 浸泡过羊肚菌后的酒红色水经沉淀泥砂后要用于烧菜，切记这酒红色的原水中是羊肚菌味道和养分的精华所在，过滤掉后可留着做高汤。。

二、酿肉的家常做法？

酿肉家常做法如下↓

第一步，准备好五花肉、豆角、葱姜、盐、生抽、蚝油、鸡精和老抽。

第二步，将五花肉直接切末放在碗中，葱姜切末放进去，加上盐、鸡精还有蚝油以及生抽搅拌备用。

第三步，将豆角直接处理后洗好了，放入锅中烧煮两分钟，直接将豆角做成圈，将肉馅直接放在上面。

第四步，锅中加油烧热了，将豆角酿肉下锅煎煮。另起一锅加油，葱姜爆香了，加上蚝油生抽和老抽翻炒。

第五步，加上水，盐和鸡精，再将豆角酿肉下锅烧煮后即可。

三、青椒酿肉家常做法？

首先准备以下食材:

青椒，五花肉，生抽，料酒，老抽，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋，植物油。

制作步骤:

青椒清洗干净，把头上的把切掉，然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来，掏干净，然后再冲洗一下。

猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来才会香，五花肉清洗一下，最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水，泡好以后，再冲洗干净，放入案板上切成小碎沫，放入一个大碗中。

然后加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀，搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌，这样能够使肉更加紧实。

最后再打上一个鸡蛋，沿着一个方向继续搅拌，直到搅拌均匀为止。

把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满，全部做好，摆放整齐。

锅里放入植物油，加热到五成熟，把青椒放入，放的时候用筷子夹着青竖起来，把口先炸一下，这样有利于封口，在炸制的时候就不容易滑出馅料。

一面炸至金黄色，给它翻个面再炸另一面，两面都炸至微微金黄皮，稍微皱一点的时候，加入一勺清水。

清水的用量要没过青椒，再加入少许生抽，蚝油，一勺白糖提鲜，盐，小火慢炖，让它足够的入味。

待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦，搭配一碗米饭，特别香辣下饭。

四、青椒酿肉的家常做法？

做法步骤

1.青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。

2.后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。

3.锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。

4.锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火

五、葫芦酿肉的家常做法？

主要材料：葫芦、五花肉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、盐、砂糖、鸡精、五香粉 

步骤：

1. 葫芦洗净外皮，用小刀把葫芦籽挖掉。

2. 五花肉去皮，剁成肉末。

3. 姜蒜切末，放入肉末，加盐、砂糖、酱油、料酒、五香粉，打入鸡蛋，加适量淀粉拌匀。

4. 用小勺把肉末酿入葫芦里，稍微压实。

5. 锅内热油，放入酿好的葫芦，小火慢煎至两面金黄。

6. 倒入酱油、砂糖、料酒，加适量水，小火煮10分钟。

7. 最后加入鸡精，转大火收汁即可。

小贴士：

1. 肉末调味时，糖不要放太多，起到提味的作用就可以了。

2. 煎葫芦时，要用锅铲不断翻动，避免烤焦。

3. 煮葫芦时，可以多加一些水，用高压锅煮10分钟，用中小火慢煮，葫芦会非常软烂。

4. 最后收汁时，要不断翻动，使葫芦均匀地沾上汤汁，口感更好。

六、肉酿豆腐的家常做法？

用料

豆腐 1块

猪肉馅 100克

原汁酱油 4勺

蚝油 2勺

醯官醋 2勺

盐 少许

葱花 少许

蜂蜜 20克

淀粉 1大勺

白芝麻 少许

豆腐酿肉的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材跟调料。

步骤 2

猪肉馅加入原汁酱油、蚝油、淀粉，拌匀备用。

步骤 3

把豆腐冲洗干净切成大块。

步骤 4

在豆腐中间掏一个小洞，塞入准备好的肉馅。

步骤 5

起锅倒入一勺植物油，把制作好的豆腐块肉馅朝下，放入锅内中小火慢慢煎。

步骤 6

煎炸几分钟后，表面微微焦黄，翻面继续煎。

步骤 7

在煎豆腐的时候，我们来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油、两勺原汁酱油、两勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入葱花、白芝麻、纯净水，拌匀。

步骤 8

最后把调好的料汁倒入锅内，焖炖几分钟，这道非常美味的豆腐酿肉就做好了。

七、豆腐酿肉的家常做法？

1、首先准备好全部食材跟调味料。

2、猪肉馅可以是自己做的，馅料也可以直接买来现成的猪肉馅放入碗中，加入酱油蚝油淀粉搅拌均匀，搅拌的时候尽量一个方向搅拌使其入味。

3、豆腐用开水烫一下，然后捞出来切成大块豆掉，最好选用北豆腐，也就是我们平时说的卤水豆腐，不容易散掉。

4、在豆腐中间戳一个小洞，然后将搅拌好的肉馅塞入豆腐中。

5、锅中添加一勺食用油，油热之后将做好的豆腐肉馅的一面制下放入锅中，小火慢慢煎制。

6、煎至表面金黄，然后再翻面继续煎至。

7、在煎豆腐的时候可以来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油，两勺酱油，两勺醋，适量蜂蜜和一大勺淀粉，再加入葱花和白芝麻加入少许的水搅拌均匀之后做成料汁备用。

8、豆腐煎至金黄之后，将调好的料汁放入锅中焖炖几分钟，盛出来，这道美味的豆腐酿肉就做好了。

八、虎皮酿肉的家常做法？

虎皮酿肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和美味而广受欢迎。下面给大家介绍一下制作虎皮酿肉的做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要猪肉里脊或者嫩猪肉，适量的葱姜蒜和香菇，以及少许的盐、胡椒粉和料酒。此外，还需要鸡蛋和干淀粉。

将肉切成片状，然后放入一个碗中，加入盐、胡椒粉和料酒进行腌制。腌制的时间最好在30分钟左右，这样可以增加肉的嫩度和味道。

接下来，将葱姜蒜和香菇切成小粒，然后倒入锅中翻炒出香味。然后将肉片放入锅中煸炒至变色，再倒入适量的清水，煮开后转小火焖煮20分钟。这样可以使肉更加入味。

待肉煮熟后，取出并晾凉。然后，在肉表面均匀涂上一层薄薄的干淀粉。这样可以使虎皮更加酥脆。

最后，将油倒入锅中，加热至七成热，然后将肉放入锅中炸制。炸制的时间不宜过长，大约两三分钟即可。当肉的表面变得金黄酥脆后，就可以捞出放入盘中。

虎皮酿肉做好了！这道菜肴色香味俱全，外酥里嫩。虎皮酥脆，内里的肉质鲜嫩，十分美味可口。

虎皮酿肉以其独特的制作工艺和口感，成为传统中式菜肴中的一道瑰宝。制作这道菜肴并不复杂，只需准备好食材并按照步骤进行操作，就能够做出美味的虎皮酿肉。

欢迎大家尝试制作虎皮酿肉，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！

九、丝瓜醇肉家常做法？

用料

丝瓜 1根

粉丝 1捆

猪肉馅 100克

干香菇 1朵

蒜末 20克

调料：

味达美臻品蚝油 1中勺

味达美臻品料酒 半勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2中勺

香油 1小勺

五香粉 0.5克

食盐 1克

丝瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

先把需要的食材提前准备好，粉丝、干香菇提前用温水泡软，泡软后的粉丝用剪刀稍微剪短一些方便食用，香菇泡软后攥干水分切丁备用。

步骤 2

丝瓜去皮洗净切成小段备用，长度约4cm左右。

步骤 3

丝瓜分好段后用小勺轻轻挖掉中间瓜瓤，边缘部分可以稍微厚一些避免蒸完后丝瓜变形，全部处理完后放入盘中备用。

步骤 4

开始调制肉馅： 100克猪肉馅中回呀入2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，放入提前处理好的香菇丁、加少许五香粉跟1克的食盐调味。

步骤 5

然后继续放入1勺味达美臻品料酒去腥。

步骤 6

半勺味达美臻品蚝油提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 7

肉馅调好后取适量肉馅塞到丝瓜中。

步骤 8

取出泡好的粉丝沥干水分均匀平铺在盘中，把做好的丝瓜放在粉丝上面。

步骤 9

放入蒸锅大火上汽后转中小火蒸8分钟左右关火。

步骤 10

蒸丝瓜的时候开始制作料汁： 20克蒜末、1克白糖、1中勺味达美臻品蚝油、3中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。

步骤 11

除蒜末外、白糖、蚝油、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油放入碗中搅拌均匀调成料汁备用。

步骤 12

锅中倒入少许食用油烧热后放入蒜末炒香后关火。

步骤 13

把蒜末跟调好的料汁浇在丝瓜上即可食用。

步骤 14

成品。

十、丝瓜扇贝肉的家常做法？

主料；扇贝300g 丝瓜500g ；辅料；盐1勺 糖1勺 ；鸡精1勺 料酒2勺 ；葱姜蒜 辣椒干4g ；丝瓜烧扇贝的做法步骤；

1. 丝瓜去皮切滚刀状。

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2. 扇贝洗干净放料酒腌制5分钟。

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3. 切好辣椒干，葱姜蒜。

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4. 锅里放油，下葱姜蒜辣椒爆香，在放入丝瓜。

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5. 丝瓜翻炒一下，放入扇贝。直接盖上锅盖焖3到5分钟。不用放水。