炸年糕的做法，炸年糕怎么做好吃，炸年糕的家常？

一、炸年糕的做法，炸年糕怎么做好吃，炸年糕的家常？

1一定要买这种没切的年糕。2一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）3也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）4切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。5白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）6放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）7初冬时节，那个风不用2天就吹干了。8锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）9开始享用了。

二、炸年糕的家常做法？

用料

年糕200g

番茄沙司适量

油适量

鸡蛋1个

淀粉适量

面包糠适量

做法

1、年糕切成片。

2、锅中放适量的水，水沸后放入年糕煮软，捞出。

3、将煮好的年糕放在淀粉里裹满全身。

4、再放在蛋液里，蘸满蛋液。

5、最后在面包糠里均匀的裹满全身。

6、油烧到7分热，放入年糕炸，炸至金黄色翻身。

7、待炸至金黄色捞出控油。

8、摆入盘中。

9、淋上番茄沙司吃很美味

三、炸年糕饼的家常做法？

用料

年糕200克

鸡蛋1个

盐适量

葱适量

油适量

做法

1/7年糕切段

2/7在开水里面煮软

3/7鸡蛋打入碗适量的盐

4/7年糕在鸡蛋液里面裹满鸡蛋

5/7锅内油至7分热，粘有蛋液的年糕依次放入油锅炸

6/7炸至金黄夹出装盘！

7/7撒上葱花

四、炸拇指年糕的家常做法？

用刀把年糕切小块裹上鸡蛋液用油锅炸出金黄色

五、粘面炸年糕家常做法？

粘面炸年糕是一道有点类似于麻婆豆腐口感的美食，以其表面酥脆和内心Q弹的味觉体验而广受欢迎。下面是家常制作粘面炸年糕的做法：

所需材料：

- 年糕 200克

- 粘面 适量

- 熟芝麻 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 油 适量

调味料：

- 酱油 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 年糕切成块备用。

2. 准备面团：在碗中加入适量的粘面和面粉，并少量的盐搅拌均匀。同时，在另一个碗里加入适量的淀粉和清水搅拌均匀。

3. 沾面糊：将年糕块先沾上面粉，再蘸上淀粉水，最后裹上粘面，确保每个年糕块表面裹满了粘面和面糊。

4. 热油炸年糕：将深平底锅加热，倒入适量的油，等油温达到170°C左右时，放入裹好面糊的年糕块小心地下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用。

5. 调制调料汁：在碗中加入适量的酱油、辣椒粉、白糖和水，搅拌均匀成为调料汁。

6. 勾芡：再倒入一点生粉水勾芡，在勾芡之前记得要先加热使得味道更容易被吸收。

7. 准备粘面：将熟芝麻碾碎，撒在准备好的面条上。

8. 完成：将刚刚炸好的年糕块放在面条上，浇上刚才调制好的调料汁即可。

注意事项：

1.面团中添加的盐量不要过大，否则会影响口感；

2.油的温度过高或者时间过长都会导致粘面炸年糕外层过焦，内部过干，影响口感；

3.调料汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口感较重的话，可以多加一些辣椒粉或酱油；

4.勾芡的水量也要掌握好，如果勾芡的水量过少会使得调料汁变得过浓而影响口感。

六、炸年糕的10种家常做法？

原料

黄米、水、花生油、白糖

2

制作方法

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

七、炸年糕路边小吃

炸年糕路边小吃的美味，是中国街头经典的代表之一。无论是早晨的早餐时间，还是傍晚的夜市时光，都可以在街角巷弄中找到这种令人垂涎欲滴的糕点。炸年糕路边小吃以其独特的口感和香气，一直深受中国人民的喜爱。

炸年糕的原料

炸年糕路边小吃的制作原料主要包括年糕、鸡蛋、油、葱花和调味料。年糕是炸年糕的核心食材，它是由糯米粉制成的。鸡蛋是为了增加炸年糕的口感和营养价值而添加的。而油则是炸年糕的烹饪方式所必需的，它使年糕热气腾腾、外酥内软。

炸年糕的制作步骤

制作炸年糕路边小吃的步骤非常简单。首先，将年糕切成小块。然后，将鸡蛋打散，将切好的年糕放入鸡蛋液中浸泡一段时间，使其充分吸收鸡蛋的味道。接着，在锅中热油，待油温升至适宜的温度后，将浸泡好的年糕放入锅中炸至金黄色。最后，将炸好的年糕捞出，撒上葱花和调味料即可。

炸年糕的口感

炸年糕路边小吃的口感独特，外酥内软。经过油炸后，年糕的外层变得金黄酥脆，内部则保持着糯米的嚼劲。它的独特口感让人无法拒绝，每一口都能感受到年糕的香甜与油炸的脆弹。

炸年糕的美味

炸年糕路边小吃的美味令人回味无穷。年糕的甜味与鸡蛋的香气相结合，让整个小吃充满了诱人的味道。在油炸的过程中，糯米与鸡蛋完美融合，使得炸年糕的口感更加丰富。而外酥内软的口感更是让人回味无穷，每一口都能品味到美食的魅力。

炸年糕的文化意义

炸年糕作为一种传统的路边小吃，不仅仅是一道美食，更蕴含着丰富的文化意义。过去，炸年糕是中国年节期间的必备食品之一，它寓意着团圆和幸福。而如今，炸年糕已经成为了中国街头小吃文化的重要组成部分，代表着中国人民对美食的热爱和追求。

结语

炸年糕路边小吃的独特口感，让它成为了中国街头的经典之一。无论是在早晨的早餐时间，还是在傍晚的夜市时光，都可以在街角巷弄中找到这种美味。它的制作原料简单，制作步骤简单，却能在口腔中带来丰富的滋味和美妙的享受。炸年糕不仅仅是一道美食，更是中国传统文化的代表之一。

八、如何炸年糕不炸？

年糕怎样炸不爆窍门

1、在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。

3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。

九、怎么炸年糕？

食材明细：年糕适量，白糖适量，

步骤1：一定要买这种没切的年糕。

2：一刀一刀的贴着切成薄片。

（越薄越好）

3：也可以用厨房工具切成片。

（虽然很薄，但片不完整）

4：切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。

5：白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。

（咸的就用盐水拌）

6：放在外面晾晒。

（不要对着太阳暴晒）

7：初冬时节，那个风不用2天就吹干了。

8：锅里油烧热，炸年糕。

（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）

9：开始享用了。（吃不完的密封保存）

十、年糕炸法？

炸年糕的制法是用黄米或江米淘洗干净，用凉水泡，沥尽水后，碾成面过细箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。

将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。

年糕坨做完后，表面上涮上花生油，以防皴裂。

然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸成金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。 炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了。