猪肚做法大全爆炒？

一、猪肚做法大全爆炒？

主料：猪肚一个

辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个

调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克

爆炒猪肚之步骤

步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净

步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）

步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）

步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）

步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）

步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

二、半熟猪肚爆炒做法大全家常？

材料

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

三、衡阳爆炒猪肚的做法？

首先将洗净的猪肚尘切十字花刀后再改刀成小方块加盐、生抽胡椒粉腌制十分钟，锅烧热加油八成热放入猪肚、料酒爆炒2分钟左右出锅，锅中再放油烧热，放入干红椒、蒜茸、姜片爆香加入炒好的猪肚翻炒，最后放青蒜、蚝油、老抽、鸡精即可。

四、湖南爆炒猪肚的做法？

将猪肚切成了细丝。准备好的来要死。从此，放入锅中爆炒，加入适量的辣椒料。

五、爆炒猪肚的家常做法？

猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。

把肚尖下锅。

加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

六、东北爆炒猪肚的做法？

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

七、客家爆炒猪肚的做法？

1，准备适量猪肚，清洗干净把猪肚切条、备用。

2，再把准备好的青红椒去籽清洗干净切条、备用。再放入适量生姜、大蒜和干辣椒。翻炒均匀。

3，再加上少许黑胡椒、盐和鸡精调味、醋少许翻炒均匀。最后倒入切好的青红辣椒条，翻炒片刻，加上少许糖提鲜。

4，最后加上适量老抽，翻炒上色就可以出锅了。

八、自贡爆炒猪肚的做法？

大家好，今天我简单给大家介绍一下自贡爆炒猪肚的做法。

1、猪肚我买的现成的熟的半成品猪肚丝，省了不少事情，如果是生的就清洗干净自己煮熟切丝（放点姜片、料酒一起煮）。

2、青红椒切丝、生姜切片、蒜切片。

3、热油放入姜片、蒜片爆香，放入青红椒翻炒一会，放入猪肚翻炒。

4、两勺生抽、一小勺糖、一小把盐巴翻炒3分钟就可以出锅啦～

希望‬可以‬帮到大家‬，谢谢‬大家的支持。

九、四川猪肚爆炒做法大全家常？

主料:

猪肚1个

辅料:

姜1块

辣椒3个

生抽适量

料酒适量

胡萝卜半个

大蒜3瓣

爆炒猪肚的做法步骤:

1.猪肚处理方法:洗猪肚时放面粉，可以吸附油脂和脏东西，多揉搓，洗干净后再加醋和盐慢慢的洗，搓出白沫沫用流动水冲洗干净，再把猪肚上的油，薄膜，还有皱皱那里的老茧一点点弄干净！过程比较麻烦…

2.猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅，加入多一点的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一下，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早点吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！

3.备好食材！吃辣的就可以多放点辣椒！

4.热锅冷油，放入大蒜，姜，辣椒炒香，改大火放入猪肚快速翻炒1分钟！

5.浇上一圈料酒，不要翻动！

6.烧至没酒味后翻动几下，加入生抽和盐继续翻炒！

7.加入一小碗的开水（放冷水，猪肚会很硬，嚼不动）上盖闷2分钟

8.开盖加入胡萝卜翻炒几下，加入鸡精出锅！

小窍门&温馨提示

1、炒猪肚一定要快，时间要短，才会又脆又好吃！但前提是得熟哈哈…所以焯水很重要，不仅去味，还能让他熟的差不多…

2、如果一点味道都不能接受，那焯水之前给他加点白酒，醋，盐，酱油，腌制几分钟再洗掉，然后再焯水！我嫌麻烦没弄！而且洗的时候已经很干净，味道也去的差不多了！基本没臭味了！

十、爆炒猪肚头的家常做法？

步骤一、准备食材用料

主料：猪肚一个

辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克爆炒猪肚之步骤步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净

步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）

步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）

步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）

步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）

步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃