阜阳滑肉汤家常做法？

一、阜阳滑肉汤家常做法？

食材:

猪里脊肉或者精肉300克

方腿适量，

牛百叶适量，

鸡蛋1个，

生菜2片，

料酒适量，

盐适量，

葱姜适量，

生抽适量，

麻油适量，

小茴香粉适量，

淀粉适量，

纯山芋粉适量。

做法：

1.猪肉清洗干净，去除肉上的筋膜。

2.把准备好的肉切成大小的条放入碗内。

3.再把葱姜切碎，放入碗内，先加入适量盐和葱姜一起抓拌均匀。

4.之后放入蛋清，适量料酒，适量蔬菜汁再次抓拌均匀。

5.先放淀粉抓拌均匀，使肉更嫩。

6.再放纯山芋粉，山芋粉可以多一些，吃着口感比较Q滑。

7.接着放入适量小茴香粉，适量食用油，适量麻油，适量生抽，把它揉成一块状。

8.汤锅水烧开。

9.依次下入滑肉。

10.刚下入的滑肉不要动它，肉没飘起来之前如果推动滑肉，很容易粘汤。

11.肉煮飘起来以后，放入配料。

12.最后淋入鸡蛋，放入生菜，加适量鸡精和盐调味即可。

一道家常版滑肉汤做好，喜欢的可以自己试试哦，里面可以放入自己喜爱的配料哦。

二、安徽滑肉汤家常做法？

阜阳滑肉汤家常做法

食材:

猪里脊肉或者精肉300克

方腿适量，

牛百叶适量，

鸡蛋1个，

生菜2片，

料酒适量，

盐适量，

葱姜适量，

生抽适量，

麻油适量，

小茴香粉适量，

淀粉适量，

纯山芋粉适量。

做法：

1.猪肉清洗干净，去除肉上的筋膜。

2.把准备好的肉切成大小的条放入碗内。

3.再把葱姜切碎，放入碗内，先加入适量盐和葱姜一起抓拌均匀。

4.之后放入蛋清，适量料酒，适量蔬菜汁再次抓拌均匀。

5.先放淀粉抓拌均匀，使肉更嫩。

6.再放纯山芋粉，山芋粉可以多一些，吃着口感比较Q滑。

7.接着放入适量小茴香粉，适量食用油，适量麻油，适量生抽，把它揉成一块状。

8.汤锅水烧开。

9.依次下入滑肉。

10.刚下入的滑肉不要动它，肉没飘起来之前如果推动滑肉，很容易粘汤。

11.肉煮飘起来以后，放入配料。

12.最后淋入鸡蛋，放入生菜，加适量鸡精和盐调味即可。

一道家常版滑肉汤做好，喜欢的可以自己试试哦，里面可以放入自己喜爱的配料哦。

三、福州滑肉汤家常做法？

.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可

四、麻辣滑肉汤家常做法？

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克，蚕豆50克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水加入蚕豆，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

五、广水滑肉汤家常做法？

材料

猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量

做法

1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

六、福建酸滑肉汤家常做法？

材料

瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉

做法

1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可

七、水煮滑肉汤的家常做法？

所需食材：

- 猪里脊肉（或鸡胸肉）：300克

- 青蒜叶：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒面：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 把猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，腌制期间切一些姜和蒜备用。

2. 在锅中加入足够的水烧开，将腌制过的肉片焯水一下，然后捞出备用。

3. 在另一个锅中加入适量的植物油，加热后加入姜和蒜片煸炒出香味。

4. 将煸炒好的姜蒜片捞出放在大碗中备用。

5. 煮开的锅中加入足够的清水，烧开后加入适量的食盐、鸡精、生抽、花椒粉和辣椒面，根据个人口味调整。

6. 将焯水过的肉片放入锅中煮熟，煮熟后捞出放在大碗中。

7. 将煮汤剩余的汤汁倒入大碗中，撒上切好的青蒜叶，即可食用。

水煮滑肉汤的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入更多的辣椒面或花椒粉增加辣味。希望对你有帮助！

八、香菇滑肉汤的家常做法？

材料：

- 猪里脊肉250克

- 香菇4朵

- 鸡蛋1个

- 鸽子蛋3个

- 青葱2根

- 小茴香少量

- 老姜适量

- 盐适量

### 制作步骤：

1. 里脊肉切成薄片，加适量盐、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 香菇用清水洗净，去除蒂部，切成薄片。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 鸽子蛋用开水焯熟后去壳，备用。

5. 热锅凉油，爆香小茴香、老姜和葱花，下入腌好的肉片快速炒至变色。

6. 加适量的清水煮沸，去掉浮沫后，撇去汤面的油脂后，下入香菇片和鸡蛋液，煮至汤沸腾。

7. 最后，放入鸽子蛋，加盐调味即可

九、河南滑肉汤的家常做法？

所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉切成1元硬币厚的薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干备用。

2、把挤干水分的肉片放在盆中，先加入少许料酒、白胡椒粉、盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段，锅里坐水，水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。把芹菜提前焯水，炒出来的芹菜颜色更绿、口感更脆。

4、先把铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，油热后倒出，再加入适量的凉油，把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。掌握好这个滑肉片的技巧，保证你以后滑肉片的时候不会再粘锅。

5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘

十、滑肉汤家常做法王刚？

用料:

猪肉 瘦肉200克

葱 8到9只

蒜 5瓣（切成末）

姜 7片（切成末15克的样子）

盐 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）

鸡精 1克

花椒面 1克

香油 5克（放肉里）

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣酱 15克

生抽 3克

老抽 2克

蚝油 2克

红薯淀粉 65克

水 这30水克是放淀粉一起和肉里的

西红柿