梅菜干的家常做法？

一、梅菜干的家常做法？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成

二、排骨炖笋干梅菜干的家常做法？

用料

排骨 200克      笋干 70克     梅菜干70克

蒜 2瓣      葱 1根    盐 3～4勺     料酒 3勺

生抽 2勺     老抽 2勺

做法步骤

步骤 1

笋干、梅菜干用开水泡，开水凉掉换水，大概3次左右，这样会比较好煮熟

步骤 2

排骨焯水，加适量料酒 盐 腌制大约1小时

步骤 3

锅内热油，加入大蒜，炒香大蒜后把腌制的排骨 里面的水分倒掉 然后把排骨倒入锅中，翻炒几下，再加入料酒 盐 生抽少许 老抽适量，加入开水，没过排骨差不多，然后再加入泡好的笋干、梅菜干，再加入适量盐，然后中小火炖20分钟左右，最后加入葱段，出锅

三、梅菜萝卜干的家常做法？

1、准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。

2、将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。

3、将萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。

4、将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。

5、铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

6、加入萝卜干、梅菜干沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、耗油、食盐、鸡精炒匀即可。

7、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。

四、梅菜的家常做法？

自制梅菜做法：

1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。

5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。

五、梅菜干的做法？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成

六、梅菜做法家常菜

家常菜之梅菜的做法

梅菜是一道经典的家常菜，它以其独特的香味和口感受到了很多人的喜爱。今天，我想分享一下梅菜的做法，希望能够帮助到喜欢家常菜的朋友们。

材料准备：

• 梅菜：适量
• 猪肉：200克
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 梅菜的制作非常简单，首先我们需要将梅菜洗净，然后切成小块备用。

2. 将猪肉切成细丝状，蒜瓣和生姜切碎备用。

3. 热锅热油，放入蒜瓣和生姜炒香。

4. 接着放入猪肉丝翻炒，待变色后加入料酒炒匀。

5. 将切好的梅菜放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀后，倒入适量的清水。

7. 放入电饭煲中煮熟，或者用炖锅慢慢炖煮。

8. 煮至汤汁收浓，梅菜变软烂即可。

小贴士：

1. 在炒梅菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

2. 如果没有电饭煲或炖锅，也可以使用平底锅加盖小火慢慢炖煮。

3. 煮好的梅菜口感应该是酸甜可口的，如果觉得酸味不够，可以根据个人喜好增加适量的醋。

希望通过这篇文章，您能够轻松学会梅菜的做法。梅菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，不仅具有独特的味道，还有利于健康。如果您喜欢家常菜，不妨尝试一下制作梅菜，相信您会爱上这道美食。祝您做菜愉快，美味满满！

七、梅菜扣肉的家常做法正宗梅菜扣肉的做法？

以下是梅菜扣肉的家常做法以及正宗梅菜扣肉的做法。

1. 梅菜扣肉的家常做法：梅菜扣肉的家常做法是将猪肉蒸熟后切片，再和梅干菜一起煮制而成的。

这种制作方法简单易操作，成品味道不错，受到很多人的喜爱。

在加热时，可以加入糖、酱油和料酒等调料，提高口感。

2. 正宗梅菜扣肉的做法：正宗的梅菜扣肉将猪肉和梅干菜分层在一起，用死火慢慢烧制数小时而成的。

由于这种做法烹饪时间很长，使得猪肉更加入味，营养也更加丰富。

此外，正宗梅菜扣肉里面还可以加入其它调料如蒜、姜、八角等，增加口感及营养成分。

八、梅菜春笋的家常做法？

主料：梅干菜500克, 嫩春笋150克

调料：白砂糖5克, 植物油50克

做法：

1.梅干菜洗净，切小段。

2.春笋去壳、剖开，先用水煮熟，再切丝。

3.锅中倒入50克油烧热，放入梅干菜略炒，再放入笋丝一起炒。

4.加入水3杯、糖5克，改用小火烧20分钟，等到汤汁微干时就可以盛出来吃了。

九、北方梅菜的家常做法？

食材换一换食材

小土豆

20个

梅菜干

50g

肉末

50g

小米椒

适量

葱花

适量

蒜

适量

方法/步骤分步阅读

1

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梅菜干洗干净，浸泡两个小时后，拧干备用

2

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肉末放入碗中加盐,料酒,葱花,胡椒腌制

3

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锅中加底油将肉末爆炒，散出香味后加入小米椒和梅菜干，少许生抽，半勺盐，一勺糖，盛出备用

4

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土豆洗干净后上锅蒸10-15分钟

5

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洗净去皮

6

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起油锅倒入油，放入小土豆，小火煎制小土豆

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小土豆四面变色香味浓郁就煎好了

8

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倒入之前炒好的梅菜肉末一起翻炒，加入胡椒粉和孜然粉

9

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撒上葱花出锅

10

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是不是色香味俱全呢

十、梅菜肉饼的家常做法？

主料：猪肉500克

辅料：梅干菜50克，细香葱1棵，生抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，白胡椒适量，色拉油1汤匙

1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒

2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎

3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中

5大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可