麻辣虎皮豆腐的做法大全？

一、麻辣虎皮豆腐的做法大全？

主料:

北豆腐1块

剁椒蓉30克

辅料:

葱末5克 姜末5克 蒜末5克 生抽15克 白糖20克 蚝油10克 水淀粉10克

麻辣虎皮豆腐的做法:

步骤1 将豆腐切块

步骤2 锅内倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐

步骤3 将各面煎成虎皮状

步骤4 保留煎豆腐的底油，油热后放入葱姜蒜爆香

步骤5 向锅内倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀

步骤6 翻炒均匀后倒入清水搅拌均匀

步骤7 待汤汁煮沸后将煎好的豆腐放入锅内

步骤8 轻轻进行翻炒

步骤9 放入剁椒蓉

步骤10 继续放入水淀粉

步骤11 翻炒均匀以大火收汁即可

二、虎皮豆腐的做法？

虎皮豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是虎皮豆腐的基本烹饪步骤和做法：

所需食材：

- 嫩豆腐：1块

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 青葱：适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成均匀的小块，先用锅煮沸豆腐，杀去菌，煮约3分钟后捞出沥干水分，晾凉备用。

2. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐和生抽搅拌均匀，再加入适量的面粉搅拌均匀，直到面糊变稠。

3. 将豆腐块放进面糊中，涂抹均匀。

4. 在锅中倒入适量的油，热油至6成热时，将裹好面糊的豆腐块放入油中炸至表面金黄色，捞出沥干油份，备用。

5. 锅中倒适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐和少量的生抽。再加入适量的水，大火烧开。

6. 调制好的酱汁倒入炸好的豆腐块上，让酱汁均匀浸透豆腐，最后撒上适量的葱末即可。

温馨提示：

1. 裹面糊的时候要注意面糊要涂抹均匀，因为如果涂抹不均匀，表层就没法形成完整的金黄色的脆皮。

2. 豆腐裹好面糊后要晾干比较好。如果面糊太湿的话，也会导致炸出来的虎皮豆腐容易裂开。

3. 炸豆腐的油温要控制好，一般油热到6成热左右即可下锅。

4. 煮酱汁时要注意火候，要保持酱汁浓稠不稀，并在加水的时候适量加，以防煮出来是清汤而不是酱汁。

5. 撒葱末的时候可以根据喜好添加香菜等配菜搭配食用，更美味哦！

三、虎皮豆腐的家常做法？

虎皮豆腐是一道具有特色的家常菜，主要特点是豆腐表面呈现出类似虎皮的纹理。以下是一种简单的家常虎皮豆腐做法：

所需材料：

1. 豆腐 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 生姜 1块

5. 大蒜 3瓣

6. 盐 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 白糖 1茶匙

10. 水淀粉 适量

11. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成约2厘米见方的块；青椒、红椒去籽，切成细丝；生姜切末，大蒜切末。

2. 煎豆腐：在锅中加入适量的植物油，油热后，将豆腐块逐个放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒制配料：在锅中加入适量的植物油，油热后，放入生姜末和大蒜末，小火炒香。然后放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让配料充分吸收调料的味道。

5. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐和配料充分融合。

6. 加水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让豆腐表面形成虎皮状的纹理。

7. 出锅：将炒好的虎皮豆腐盛入盘中，稍微放凉后即可食用。

温馨提示：

1. 豆腐可以根据个人口味选择，如卤水豆腐、鸡蛋豆腐等。

2. 虎皮豆腐的口感与豆腐的厚度和煎炸程度有关，一般来说，豆腐越厚，虎皮纹理越明显。

这道家常虎皮豆腐制作完成，色香味俱佳，口感独特。希望您喜欢！"

四、虎皮豆腐丝的做法？

风干虎皮豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧虎皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克

调料：大葱5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,酱油3克,花椒2克

虎皮豆腐的做法：

1. 将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

3. 葱姜切末；

4. 坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐；

5. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可。

五、凉拌虎皮豆腐的做法？

首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。

小技巧：上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感也会更加的劲道。

2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。

4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

六、运城虎皮豆腐的做法？

烧虎皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克调料：大葱5克、姜4克、料酒8克、植物油25克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)3克、酱油3克、花椒2克虎皮豆腐的

步骤

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺：烧

虎皮豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

调料：大葱5克、姜4克、料酒8克、植物油25克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)3克、酱油3克、花椒2克

虎皮豆腐的做法：

1. 将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

3. 葱姜切末

4. 坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐

5. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可

七、虎皮泡菜的做法大全？

1/4将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽

2/4锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

3/4另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

4/4将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

八、虎皮瓜的做法大全？

食材清单

冬瓜 1块 、 小葱 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 油盐 适量 、 五花肉 100g 、 郫县豆瓣酱 1匙 、 青红椒末 少许

做法步骤：

1/4

冬瓜去皮去瓤，改成皇帝用的玉玺大小的块状……皮面打上渔网花刀，瓤面打井#字深花刀。五花肉切末备用青红椒切末备用姜蒜切末备用

2/4

起锅烧油，冬瓜下平底锅小火煎至5成熟，两面都要煎哦。煎好盛出备用。

3/4

煎了冬瓜的锅留底油把五花肉末下锅煸香，然后下姜蒜末煸几下下入豆瓣一匙耗油一匙一起炒香给入一碗大骨汤，没有汤用一碗纯净水也是可以的代替的。下入冬瓜给盐生抽等调味料小火盖盖焖10分钟左右，用筷子能轻松插入即可出锅。

4/4

把烧熟的冬瓜捞出摆盘，锅留汤汁，加入青红椒末开大火收汁，淋入盘中冬瓜上，撒上葱花即可。即可。

九、虎皮肉的做法大全？

主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

做法

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

十、虎皮春卷的做法大全？

虎皮春卷做法:

1.鸡胸肉剁成泥，加入淀粉，少量水(否则肌肉泥太干），按口味适量盐，葱末搅拌均匀

2.豆腐衣1~2张(视肉馅多少)

3.把肉泥卷进豆腐衣，封口时候边上涂上一些肉泥防止散开

4.卷好的煎一下，油炸的应该更好看，我就是怕油大，只是煎了一下

5.煎好取出，锅里用剩余的有爆下小葱末，加水，放生抽老抽盐糖，依个人口味，最后放入煎好的腐皮卷，完成！