一、湘家常菜菜谱大全

湘家常菜菜谱大全

作为中国八大菜系之一的湘菜，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。湖南是湘菜的发源地，自古以来就有着丰富多样的湘菜传统。在湘菜的制作中，注重食材的新鲜和烹饪的技巧，让每一道菜肴都香气四溢，口感独特。下面就为大家介绍一些经典的湘家常菜菜谱。

1. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典之作，它独特的味道深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于选用带皮五花肉，将其切成方块状，用酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，然后放入锅中煮熟，最后加入适量的水煮沸，直至肉变得酥烂，色泽红亮。这道红烧肉入口酥烂香甜，肥而不腻，回味无穷。

2. 口味鸡

湖南的口味鸡也是湘菜中的一道经典菜品，它以其独特的辣味和麻味而受到广大食客的追捧。制作这道菜的关键在于选用新鲜的鸡肉，加入适量的辣椒、花椒和各种香料，煮熟后晾凉，再用酱油、花椒油等调料腌制一段时间，使得鸡肉入味。这道口味鸡色泽鲜艳，口感麻辣，香气扑鼻，是人们聚餐时的不二选择。

3. 桂花藕夹

桂花藕夹是湖南传统的家常菜之一，它以其独特的做法和口感受到人们的喜爱。制作这道菜的关键在于选用鲜嫩的荷兰藕，将其修整成长方形，然后将肉馅夹在藕夹中，在油炸至金黄酥脆。最后，用桂花糖浸泡一段时间，使得藕夹入味。这道桂花藕夹色香味俱佳，软嫩酥脆，具有独特的桂花香气，让人食指大动。

4. 蒸剁椒鱼头

湘菜中的蒸剁椒鱼头以其独特的麻辣口味而闻名。选用新鲜的鱼头，加入适量的剁椒、蒜末等调料，蒸熟后，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣可口。这道菜肴色泽鲜艳，香气四溢，口感鲜美，给人带来美味的享受。

5. 洋槐花豆腐脑

洋槐花豆腐脑是湖南传统的一道点心，制作简单，口感独特。选用新鲜的豆子，磨成粉状，加入适量的洋槐花糖水，搅拌均匀，然后用布包裹住豆花，蒸熟后取出，淋上糖水和碎花生。这道豆腐脑口感细滑，甜而不腻，花生的香味更是增添了一份美味。

结语

湘菜是中国传统菜系之一，其独特的口味和丰富的菜品给人们带来了美食的体验。无论是毛氏红烧肉的酥烂香甜，还是口味鸡的辣味麻味，每一道菜肴都代表着湖南的独特风味。制作湘菜需要注重食材的选用和烹饪的技巧，只有做到新鲜、入味、色香味俱佳，才能制作出道道经典的湘菜。

总的来说，湘家常菜菜谱大全中的这些经典菜品，无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，都是非常不错的选择。它们代表着湖南的传统文化和独特口味，给人们带来了美食的享受。如果你还没有品尝过湘菜，不妨来一次湖南美食之旅，体验湘菜的独特魅力。

二、川湘家常菜菜谱

川湘家常菜菜谱

川湘菜是中国非常有名的一种特色菜系，以其辣、麻、鲜、香的味道被广大食客所喜爱。作为家常菜，川湘菜更是深受人们喜爱。下面我为大家介绍几道家常川湘菜的经典菜谱。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜品，麻、辣、鲜、香的口味令人垂涎三尺。下面是回锅肉的制作步骤：

1. 原料：猪肉500克，泡椒适量，青红椒适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量。
2. 步骤：
• 1. 将猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的猪肉煎炒至微黄色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒炒香。
• 4. 将煎炒好的猪肉放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。
• 5. 最后放入青红椒段翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典菜品之一，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。下面是宫保鸡丁的制作步骤：

1. 原料：鸡胸肉300克，花生米适量，青红椒适量，姜蒜适量。
2. 步骤：
• 1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡丁煎炒至变色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、花生米炒香。
• 4. 将煎炒好的鸡丁放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。
• 5. 最后放入青红椒丁翻炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中的经典菜品，特色在于辣味十足，麻辣鲜香，令人胃口大开。下面是水煮鱼的制作步骤：

1. 原料：鲜鱼500克，豆芽适量，泡椒适量，姜蒜适量。
2. 步骤：
• 1. 将鲜鱼切片，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鱼片煎炒至变色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、泡椒炒香。
• 4. 加入适量的水，煮开后放入豆芽和腌制好的鱼片煮熟。
• 5. 盛出后撒上花椒粉，淋上热油即可。

总结

川湘家常菜是中国餐桌中常见的经典菜肴，其独特的口味和丰富的香料使之成为人们喜爱的美食之一。以上介绍的回锅肉、宫保鸡丁和水煮鱼是川湘家常菜中最具代表性的菜肴之一，它们的制作方法简单，可以在家中轻松制作。如果您对川湘菜感兴趣，不妨也尝试一下自己动手制作这些美味佳肴！希望你能通过这些美食，感受到中国川湘菜的魅力。

三、川湘家常菜菜谱大全

川湘家常菜菜谱大全

家常菜是我们日常饮食中的主角，它们简单、美味，让人回味无穷。川湘家常菜更是备受喜爱，因为它们带有浓郁的地方特色，麻辣的口感更是让人食欲大增。今天，我为大家整理了一份川湘家常菜菜谱大全，让您在家也能享受道地的川湘美味。

川菜

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣味道而闻名于世。下面，我们就来介绍几道经典的川菜。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典菜品，它将鸡肉丁与花生米、辣椒一起炒制，口感酥脆，麻辣香嫩。宫保鸡丁不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的家常菜。

2. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，它将嫩滑的鱼肉与火锅底料一起烹制而成。水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉口感鲜嫩，入口即化。配以豆芽、辣椒等配菜，更是增添了色香味俱佳的风味。

湘菜

湘菜是中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而著称。下面，我们就来介绍几道经典的湘菜。

1. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典之作，它选用猪肉五花肉烹饪而成。红烧肉色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，鲜香美味。红烧肉热量丰富，有很好的补益作用，因此备受人们的喜爱。

2. 湘西土家慕斯

湘西土家慕斯是湘菜中的特色菜品，它选用土家族传统的食材和烹饪方法烹制而成。慕斯口感绵软，回味无穷，将传统和现代烹饪技艺相结合，独具风味。

家常菜谱

除了川菜和湘菜，我们日常生活中的家常菜也是不可或缺的。下面，我为大家分享几个简单易学的家常菜谱。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜家常菜，它选用豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱等食材烹制而成。麻辣鲜香的口感让人回味无穷，配以米饭一起食用，简直是美味至极。

2. 家常回锅肉

家常回锅肉是川菜中的经典菜品，它选用猪肉和各种蔬菜炒制而成。回锅肉色泽金黄，口感酥脆，麻辣鲜香，是一道家常饭桌上的美味佳肴。

希望通过今天的分享，大家可以在家也能品尝到道地的川湘家常菜。不论是川菜还是湘菜，它们都体现了中国饮食文化的独特魅力。而家常菜则是我们日常生活中的主角，简单易学，美味可口。无论是宫保鸡丁、水煮鱼，还是红烧肉、土家慕斯，每一道菜品都富有特色和魅力。期待您用心体验川湘风味，享受美食的同时，也感受到中国饮食文化的博大精深。

四、湘家常菜菜谱大全做法视频

湘家常菜菜谱大全做法视频

欢迎来到湘家常菜菜谱大全！今天我将为大家分享一些正宗湖南菜的做法，让您能够在家中享受湘味的美味佳肴。湖南菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世，这篇文章将为您提供一些经典湘菜的制作方法和步骤，并配有详细的做法视频，让您轻松学会制作美食。

1. 口水鸡

口水鸡是湖南省的传统名菜之一，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。下面是制作口水鸡的步骤：

1. 将整鸡煮熟后取出，切成块状。
2. 准备一碗汤料，包括花椒粉、辣椒油、盐、酱油、味精等。
3. 将煮熟的鸡块浸泡在汤料中，腌制片刻。
4. 最后，将腌制好的鸡块码放在盘中，淋上热油和香菜即可。

通过以下视频您可以清楚地了解制作口水鸡的步骤：

2. 辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南菜中的经典菜品之一，其特点是口味鲜美，辣而不燥。下面是制作辣椒炒肉的步骤：

1. 准备好猪肉和青红辣椒，将其切成片状。
2. 在锅中热油，将腌制好的猪肉片倒入翻炒至熟透。
3. 接下来，将切好的青红辣椒放入锅中，继续炒制。
4. 加入适量的盐、酱油和味精调味，炒匀后出锅即可。

点击以下视频，您将学会辣椒炒肉的完整制作过程：

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典名菜，以其酱香味浓，肉质酥烂的特点而备受赞誉。以下是制作毛氏红烧肉的步骤：

1. 准备好猪肉腩肉，将其切成块状。
2. 在热锅中，将猪肉块煎至两面微黄，取出备用。
3. 加入姜蒜末、郫县豆瓣酱和糖，翻炒出香味。
4. 将煎好的猪肉块放入锅中炖煮，加入适量的水、酱油和料酒。
5. 加入八角、桂皮等调料，小火炖煮至肉质酥烂即可。

请观看以下视频，学习毛氏红烧肉的制作技巧：

4. 湘味糖醋鱼

湘味糖醋鱼是湖南菜中的经典招牌菜，酸甜可口，肉质鲜嫩。下面是制作湘味糖醋鱼的步骤：

1. 准备一条新鲜的鱼，清洗干净备用。
2. 将鱼身切成块，用盐和料酒腌制片刻。
3. 在油锅中煎香鱼块，然后捞出备用。
4. 将糖、醋、番茄酱、酱油等调料煮沸。
5. 将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后，淋上提前准备好的熟芝麻油即可。

以下视频将展示湘味糖醋鱼的制作全过程：

希望通过本文所分享的湘家常菜菜谱大全，您能够在家中尽情享受湖南菜的美味。无论是丰富的口水鸡、麻辣的辣椒炒肉，还是酱香醇厚的毛氏红烧肉和糖醋鱼，都能为您带来独特的美食体验。请通过以上视频详细了解每道菜品的制作步骤，并亲自动手尝试制作，相信您一定会做出令人满意的湖南菜佳肴！

五、川湘家常菜菜谱 - 家庭美食分享

川湘家常菜的独特魅力

川湘菜是中国传统的饮食文化的重要组成部分，以其麻辣与香辣的口味而闻名于世。川菜主要以四川省为代表，湘菜则主要以湖南省为代表。川湘菜之所以备受大众喜爱，是因为其丰富的口味和独特的烹饪方法。今天，我们将为大家分享几道简易易学的川湘家常菜菜谱，让您能够在家中烹饪出地道的川湘美食。

{一道经典菜谱 - 麻婆豆腐}

麻婆豆腐是川菜中最有名的一道菜品，以其麻辣味道和软嫩口感广受好评。以下是制作麻婆豆腐的步骤：

1. 准备好豆腐和辣豆瓣酱、葱姜蒜等配料。
2. 将豆腐切成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入辣豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的清水，煮开后放入豆腐煮熟。
5. 最后放入适量的盐、鸡精和花椒粉，炒均匀，即可出锅。

{一道美味菜谱 - 湘味口水鸡}

湘味口水鸡是湘菜中的经典菜品，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的口水鸡汁而享誉盛名。以下是制作湘味口水鸡的步骤：

1. 将鸡腿洗净，放入热水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯水的鸡腿放入冷水中，加入葱姜料酒等调料煮熟。
3. 捞出鸡腿后，将鸡皮去掉，将鸡肉拍松。
4. 准备口水鸡汁，包括辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。
5. 将拍松的鸡肉浸入口水鸡汁中腌制入味。
6. 最后，将腌制好的口水鸡装盘，撒上花生碎和葱花，即可享用。

以上是两道川湘家常菜的经典菜谱，希望能为您带来一些厨房的灵感。只要准备好食材和调料，按照菜谱上的步骤进行操作，相信您也能在家中轻松做出美味的川湘菜。快来尝试一下吧，相信您和家人会为您的厨艺而赞叹不已！感谢您的阅读，希望这篇文章能帮助您在烹饪川湘家常菜方面有所启发。

六、家常酸菜菜谱？

酸菜白肉

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

七、家常蒸菜菜谱？

【剁椒蒸芋头】

1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中，取一个码斗，装入剁椒20克备用。

2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

3、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。

八、家常炒菜菜名？

木须柿子，木须肉，香辣肉丝，鱼香肉丝，香辣土豆丝，尖椒干豆腐，醋溜白菜，炒合菜，麻辣豆腐，火爆大头菜，干煸肉丝，黄瓜炒肉片，香葱木耳，尖椒肥肠，辣白菜炒土豆片，圆葱炒牛肉，鸡蛋炒尖椒，辣炒蚬子，辣炒蛏子，蚝油生菜，香菇炒油菜，白灼娃娃菜，素炒茄丝……太多了

九、大锅菜菜家常做法？

用料

冬瓜 100克

五花肉 500克

粉条 1把

海带 60克

白菜 30片

炸豆腐 20块

黄花菜 3干

木耳 3朵

素丸子 10个

葱姜蒜 若干

面酱 100克

老抽生抽醋 若干

花椒大料 若干

大锅熬菜 大锅菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜若干自己看着来

步骤 2

准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜

步骤 3

准备木耳，黄花菜

步骤 4

花椒大料准备，热锅烧油。

步骤 5

放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。

步骤 6

关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。

步骤 7

倒入适量老抽，生抽，盐巴若干

步骤 8

黄花菜放入先炖着。

步骤 9

放入冬瓜，海带，豆腐，等

步骤 10

放入白菜

步骤 11

放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。

步骤 12

出锅前放入醋，鸡精

十、韭菜菜饼家常做法？

1. 韭菜鸡蛋饼

材料：

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将韭菜切碎，加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油，将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料：

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎，加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜土豆面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料：

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎，加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜豆腐面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。