切片,沾蛋液炸一下
灯笼花馒头是中国传统的糕点之一,以其独特的形状和口感,深受人们的喜爱。它外形酷似灯笼,故得名为“灯笼花馒头”。它的制作过程繁琐,需要一定的技巧和经验,但它的美味让人们不断追寻,传承至今。
1. 将面粉倒入大碗中,加入酵母和适量水,揉成软硬适中的面团。
2. 将揉好的面团醒发2小时,直至发酵至原来的2倍大小。
3. 面团醒好后,取出搓揉排气,分割成小块。
4. 将小块面团按照馒头的形状搓圆,放在工作台上用手掌按压。将其折叠起来,用刀背划出馒头纹理。
5. 将做好的馒头放在蒸锅中,加盖醒发30分钟。
6. 醒发好的馒头上锅蒸10-15分钟,直至馒头发酵蓬松。
7. 馒头蒸好后,用植物油在锅中热锅,将馒头煎至两面金黄即可。
灯笼花馒头可以作为早餐、下午茶或者夜宵食用,搭配不同的配料味道更佳。可以将其搭配热豆浆、花生酱或者传统的白粥,味道甜美可口。
在制作过程中,需要特别注意掌握发酵的时间,否则制作出的馒头可能无法蓬松。此外,馒头在煎的过程中也需要控制好火候,避免过早煎糊或者火候过大。
传统的灯笼花馒头制作工艺一直被人们所喜爱,但现代社会的快节奏和多元化需求也催生了许多创新的灯笼花馒头品种。
现在,人们可以在灯笼花馒头中添加各种口味的馅料,如豆沙、肉松、奶酪等。这不仅丰富了灯笼花馒头的口感,也让它更加适应现代人的口味需求。
除了口味的创新,现代技术的应用也使得制作灯笼花馒头更加简单。像面团和馅料的自动制作机器等设备,极大提高了生产效率,满足了大规模生产的需求。
无论是传统的灯笼花馒头还是创新的品种,它们都代表了中国传统美食的一部分,承载了人们对美好生活的向往。
制作灯笼花馒头虽然需要一定的技巧和耐心,但它的美味和独特形状将为你的餐桌增添别样风味。
赶快动手尝试制作灯笼花馒头吧,让这道传统糕点成为你与家人、朋友共享美食的方式之一。
Hope you enjoy reading this!面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。
2、加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状。
3、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
4、盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时。
5、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气等方法。
6、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子。
7、每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形。
8、于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥。
9、二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸,中大火蒸10分钟左右。
用料
馒头 2个
鸡蛋 2个
盐 适量
胡萝卜 半根
火腿肠 1根
香葱 2根(适量)
五香粉 适量
芝麻 适量
馒头花样吃馒头小煎饼的做法步骤
步骤 1
馒头撕皮把瓤搓成沫,有条件的就用料理机打碎
步骤 2
火腿,胡萝卜,香葱都切成碎末
步骤 3
放上五香粉、盐,芝麻,再磕两个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅烧热倒油,戴上一次性手套抓搅拌好的馅料搓球摁扁放锅内煎,两面金黄即可出锅
主料
南瓜泥
250g
中筋面粉
500g
辅料
酵母
5g
步骤
1.将南瓜洗干净,去皮去瓤。
2.切小块。
3.放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。
4.蒸好的水滤掉。
5.将南瓜泥捣碎。
6.加入面粉、酵母。
7.将面团揉至光滑状态。
8.将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。
发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
9.将发酵好的面团揉压排气,搓长。
10.大概分成10等份。
11.揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。
12.将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。
馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右,
13.馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。
14.蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。
15.金灿灿的南瓜馒头做好啦
1、酱的原料是馒头或煎饼等面食,最好在盛夏来临之前准备好足够的剩馒头或煎饼,当然有条件的愿用好的,不是剩的也可以。在盛夏来临之前,香椿树的叶子已不能直接食用了,摘下足够叶子,最好洗净晾干,准备一个像柳筐之类的透气筐子。筐子里,在放一层香椿叶,在上面放一层馒头(切成片)或煎饼,然后再放一层香椿叶,其上仍然放馒头或煎饼。如此,直到你认为够用的为止。
2、这步工作之后,把筐子放阴凉处,要通气。放一些日子,不时你要检查其中情况。当你发现馒头和煎饼长上了密密的长长的绿毛,根本看不见其原样时,就将它们取出。香椿叶可以扔了,把馒头煎饼在阳光下暴晒,稍干就刷去绿毛,继续晒直到馒头煎饼变干。
3、把干馒头煎饼找干净地方砸碎。找一个干净大盆,用开水溶大量食盐在里面,量要把握好。将干馒头煎饼泡于其中,搅拌。这样,做酱的初步工作就完成了。
4、接下来就是最重要也最费时费心的阶段——晒酱了。你做完初步工作时应该是盛夏来临之际,将酱盆放火辣的阳光下暴晒,要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。
在晒酱时应做的工作是:不断把晒黑的表层的酱搅拌溶于整盆;还要时刻注意不要让哪怕一滴生水滴入酱盆,这是最难的工作。夏天不定什么时候下雨,白天晒酱时家人常常是出去工作了,所以最好有人在家看酱。
经过或许一个月的时间,盆里的酱就会晒得接近黑透。这时洗净一些花椒晾干,放于盆中,继续晒至黑透。酱就做好了。5、做菜时先用油炸酱再放菜,可以使素菜变得有荤菜的香味,使荤菜更香,饺子馅也绝少不了炸的酱。也许是酱里有阳光的味道,才使它这么香,那香味是一种很自然的味道,不会让人感到过于浓郁难以忍受。
红糖馒头的做法:
备用食材:红糖110克,水255克,小麦粉350克,低筋面粉160克,酵母粉5克;
制作过程:第一步,红糖放在碗中,加上255克的开水,将其化开成红糖水静置一会,将其放凉后,加上一点点食盐拌均匀,两种面粉放入一个大碗中,用筛网过滤一遍;
第二步,加上点酵母粉,然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵;
第三步,待将面团发酵至原来的2倍大,用手撕开面团不回缩的状态即可,取出来揉搓排气,将其整理成长条状,然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子;
第四步,将其揉搓整理成馒头胚子就可以了,盖上一张保鲜膜二醒15分钟,待将其醒发好后,摆在蒸屉上开始蒸,锅中添上水,隔水放入馒头胚子;
第五步,差不多蒸15分钟的时间,即可关火,焖5分钟,打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。
小编总结:面食是我家非常重要的主食,尤其是馒头,更是日常餐桌上离不开的,馒头的做法多样,其中可随意搭配食材,对于女性朋友来说,适当吃红糖是非常有好处的,所以我将其搭配做成馒头,这样的馒头口感更加好,而且更能让家人充分吸收其中的价值,用红糖做馒头确实非常不错的选择,喜欢吃馒头的可以自己亲手做了,比外面买的好吃多了,而且还能保证制作过程干净卫生,让家人吃着才会更加放心,馒头制作的配方和比例已经详细告诉大家了,学会后不用买。
烹饪小技巧:
1、融化红糖的时候需要用开水,但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度,否则将酵母烫死了,面团便发酵不起来,差不多水温30度左右就可以了;
2、面粉和酵母粉按照100:1的比例即可,揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵,否则不容易发起来,将其发酵至2倍大的时候基本就可以了;
3、蒸馒头的时候,一般15分钟就可以了,注意蒸好馒头别急着出锅,关火后闷一会,可以防止馒头的表面回缩。
主料
馒头三个 鸡蛋一个
辅料
食用油适量 食盐适量
生姜适量 十三香适量
鸡精适量
外脆里酥的馍丸子的做法步骤
1. 过程很简单。首先拿出隔夜馒头,撕掉外面光滑的馒头皮,接着掰成小块,用手揉搓成细碎的馒头花。
2. 打匀蛋液,少量生姜切成碎末,然后根据个人口味,添加所有准备好的调味料到蛋液里面,搅拌均匀。然后将蛋液混合物倒进揉好的馒头花里面,揉匀。
3. 将馒头花揉成的面团分成一般大小的小份,用手揉得圆圆的,尽量光滑一些。
4. 锅里加油,可以盖住丸子们就够了,烧至八成热就可以把丸子们倒进去了,然后油温不要过高,不断地搅动锅里的丸子们,直到他们变成金黄色,然后捞出来控油,晾凉就可以吃了。
水果馒头是一道营养丰富、口感软糯的传统中国点心。制作过程简单,食材易得,适合家庭自制。下面将详细介绍水果馒头的家常做法步骤,让您也能在家享受美味的水果馒头。
在制作水果馒头前,我们需要准备以下食材:
首先,在温水中加入酵母和糖,搅拌均匀,待酵母充分膨胀。
将面粉倒入容器中,逐渐加入膨胀的酵母水,搅拌成面团状。揉面至面团光滑有弹性。
将揉好的面团放入盆中,盖上湿布,温暖处进行发酵,至面团膨胀两倍大小。
将所选水果洗净去皮去核,切成小丁备用。
将发酵好的面团取出,加入切好的水果丁,搅拌均匀,让水果均匀分布在面团中。
将搅拌均匀的面团分割成适量大小的小团,搓圆备用。
将搓好的面团小团放在盘中,盖上湿布,进行二次发酵,待膨胀到原来大小的1.5倍。
将发酵好的水果馒头放入蒸锅中,用大火蒸约15-20分钟,至水果馒头蒸熟即可食用。
1. 发酵过程中要注意环境温度,避免受凉影响发酵效果。
2. 揉面时可适量加水,使面团更加柔软易操作。
3. 水果选择新鲜、成熟但不过熟的水果,口感更佳。
希望通过以上步骤,您能轻松掌握水果馒头的家常制作方法,为家人制作健康美味的点心。
用料
面粉600g
牛奶360g
盐2.8g
白砂糖40g
酵母5g
做法
步骤 1
将 牛奶360g 盐2.8g 白砂糖40g 酵母5g混合用筷子稍搅拌放置5-8分钟。
然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。
步骤2
揉好后用保鲜膜封好发酵
步骤 3
面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。
步骤 4
取出面团反复揉至少15分钟,揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才可以,再搓成长条状。然后等分切开
步骤 5
切开后其中一半放一边,为防干燥可盖上湿毛巾或湿纱布。
另一半再搓成更细的长条,等分八份
步骤 6
取一个小面团像包包子一样收口,然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉,不愿意揉,用擀面柱擀一擀,卷起来也行或者你会的其他形状都行
步骤 7
全部整型完毕后放入蒸笼,醒15分钟,入锅大火蒸18分钟关火,5分钟后可揭盖出笼
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