海光鱼炖豆腐家常做法？

一、海光鱼炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

二、黄花鱼炖豆腐的家常做法

黄花鱼炖豆腐是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜。无论在家中还是饭店中，这道菜都备受喜爱。以新鲜的黄花鱼和嫩滑的豆腐为主要材料，配合适量的调味料，制作出了一道色香味俱佳的美食。下面，我们一起学习一下如何制作黄花鱼炖豆腐。

材料准备：

• 黄花鱼一尾
• 嫩豆腐一块
• 葱姜蒜适量
• 盐、生抽、料酒、鸡精适量
• 清水适量

步骤：

第一步，准备工作。将黄花鱼清洗干净，去鳞去鳃，剁成几节。豆腐切成适量的小块，葱姜蒜切成末备用。

第二步，煮汤。将一锅水烧开，放入黄花鱼段焯水，煮至水开后捞出。这个步骤是为了去腥，让鱼肉更加鲜嫩。同时，留下煮鱼的水，作为炖汤的基础。

第三步，炖制。在炖锅中倒入适量的清水，加入葱姜蒜末，放入煮鱼的水，加入适量的生抽、料酒和盐。将豆腐块放入汤中，再放入焯水后的黄花鱼段。以中小火慢慢炖煮，让鱼肉的鲜味慢慢渗入豆腐，豆腐慢慢吸收汤汁。这个过程需要大约15-20分钟。

第四步，调味。避免鱼熟得过早变硬，这一步需要在将近熟透时进行。根据个人喜好，加入适量的盐、生抽和鸡精进行调味。根据口味的不同可以适当增减。

第五步，起锅。当黄花鱼炖豆腐熟透，豆腐软烂，汤汁也慢慢浓郁时，即可起锅。撒上一些葱花或者香菜末，更加提升风味。

这道黄花鱼炖豆腐看似简单，实则需要点滴的细心和耐心。只有用心炖制，才能保证菜肴的美味。

这道菜的营养价值也是相当高的。黄花鱼富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，对维持身体的健康状况有着重要作用。豆腐则是一种低糖、低脂肪的健康食材，富含优质蛋白质和钙质，对骨骼的健康非常有益。

对于喜欢黄花鱼的朋友来说，这道菜绝对是一道不可错过的美味。而且，制作起来也非常简单。无论是在家中还是聚会中，都能为大家带来舌尖上的享受。

最后，需要提醒大家的是，在炖制的过程中要掌握好火候，切勿过早开火或者煮沸过久，以免影响食材的口感和风味。希望大家都能有机会尝试制作这道美味的黄花鱼炖豆腐，享受美食带来的快乐。

*Note: The text generated is an -formatted blog post with a professional tone, as requested.

三、豆腐鱼炖豆腐家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

四、鱼炖豆腐的家常做法？

主料3人份

草鱼1条

 

南豆腐500克

辅料

鸡蛋清1个 红薯淀粉5勺 花椒1勺 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 植物油适量 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 食盐1勺 白糖1勺 味精半勺 水1小碗 白胡椒适量

步骤0

有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的

从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在笃笃......的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种有味使其出，无味使其入 的境界......二者相得益彰，滋味鲜美异常

步骤1

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤2

用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块

步骤3

再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

步骤4

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

步骤5

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤6

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

步骤7

将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

步骤8

先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

步骤9

捞出控油

步骤10

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

步骤12

火开大，煮开

步骤13

放入炸好的鱼条

步骤14

可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

步骤15

放入切成小块的嫩（南）豆腐

步骤16

汤沸后，转文火继续煮10--15分钟

步骤17

待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

五、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

六、光鱼豆腐家常做法？

材料主料：鲜鱼1条，豆腐2块。

辅料：葱1根，姜1块，八角1个，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，香醋1/2汤匙，味精适量，干淀粉适量。食谱做法

下面是油光鱼（海楞蒙）炖豆腐的做法介绍，看看油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么做好吃吧。

做法：

1、原料。

2、鱼切块洗净血污后控干。

3、豆腐煎两面金黄。

4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。

5、油全部倒掉，锅里会留下一点，煸炒葱姜八角。

6、放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后，兑水，颜色比琥珀色稍微深一点就行了。

7、放入鱼，豆腐。大火煮开，转小火炖20分钟。

8、调入盐，收汁，出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道又增加一层。很棒可以试试。

9、老家大地锅煮豆浆。

10、放大缸里点豆腐。

11、变成了豆腐脑。

12、放入木框，一层层压实。

13、最后的豆腐，城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

七、瓦块鱼炖豆腐家常做法？

食材

老豆腐 1块 、 二荆条 2根 、 草鱼 1条 、 独蒜 一颗 、 红烧酱油、生抽、蚝油 适量 、 盐 适量 、 辣椒粉 少许 、 淀粉 少许 、 老姜 1块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 白寇 1个 、 干花椒 少许 、 干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/9

准备好二荆条，大蒜，老姜，大葱。

步骤2/9

盐，老姜、小葱、料酒、胡椒粉，芡粉鱼腌制20多分钟。

步骤3/9

热锅凉油，老豆腐煎至两面微金黄即可，老豆腐煎出来更完整，我这个煎过了一点点。

步骤4/9

用剩下的油炸草鱼，中火炸至两面金黄即可。

步骤5/9

装盘备用

步骤6/9

姜蒜爆香，放郫县豆瓣，桂皮，干花椒，香叶，白寇，干辣椒，八角，爆炒15秒，也可放一点火锅底料。

步骤7/9

先放入豆腐，再放入鱼，翻炒一会儿放入二荆条，加入适量水。

步骤8/9

翻炒，放入鸡精，味精，胡椒粉。大火翻炒一会儿。

最后一步

起锅。

八、鱼籽炖豆腐家常做法？

食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料；

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3、煎至两面微微发黄后盛出备用；

4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6、这时去掉鱼籽上的薄膜；

7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9、 加入酱油、料酒和适量的水；

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；

11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；

13、盛入碗中。

九、刀鱼炖豆腐家常做法？

刀鱼洗净切段

步骤2

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：2

豆腐切块

步骤3

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：3

葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

步骤4

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：4

酱油，醋，白糖，盐适量

步骤5

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：5

刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

步骤6

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：6

把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里

步骤7

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：7

锅里加水，把鱼没（muo）过来即可

步骤8

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：8

水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行

步骤9

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：9

出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

十、番茄鱼炖豆腐家常做法？

食材：青鱼 一条

嫩豆腐 一斤

番茄 三个

番茄酱 80克

葱姜蒜 若干

花椒 十颗

做法步骤

第1步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第1步青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。

第2步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第2步番茄三个切成大小均匀的块。

第3步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第3步炒锅热油，下番茄酱略炒。

第4步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第4步加番茄块炒软。

第5步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第5步加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。

第6步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第6步煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。

第7步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第7步倒入开水继续煮到白汤。

第8步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第8步捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。

第9步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第9步将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火。