准备1000克东北正经酸菜，猪五花三层肉1000克，土豆粉条500克，鸡汤2000克，香菜20克，冻豆腐500克，葱姜蒜少许，辣椒段少许。
酸菜洗好后切丝，锅内加水加入大料葱姜，煮五花肉，大概煮30分钟左右（当然了这得看二师兄皮不皮），冻豆腐解冻洗干净控水，同时国内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。肉煮到三十分钟后，捞出来五花肉凉一下，切成大片，汤留下烧开加入煸炒酸菜十五分钟，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉，调入盐，放入自己洗好的丸子，最后铺一些肥牛和羊肉
冬日里，给家人干净卫生又满满仪式感的自制涮菜！话不多说上教程。
用料：
老豆腐1块，面筋适量，有机菜花适量，海带结适量，土豆2个，芝麻酱3大勺，生抽、香油各半勺，食盐适量，蚝油适量，花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶适量，蒜末适量，油泼辣子适量，生姜4～5片，花椒粉适量，大葱1～2小节。
家常涮菜的做法及步骤：
步骤 1
准备好的蔬菜：老豆腐切成方块、面筋切块、有机菜花洗净切成条状、土豆去皮切成小圆片，海带结这些全部用竹签穿起来，摆整齐。如上图⬆️
步骤 2
花椒、桂皮、小茴香、八角、香叶用开水寖泡20分钟，3大勺芝麻酱中加生抽、香油各半勺，蚝油、食盐适量，过滤上面寖泡料渣的大料水，少量多次倒入提前备好的芝麻酱，搅拌成酸奶状，加入蒜末和辣椒油，再次搅拌均匀备用。
步骤 3
锅内加入上面寖泡过滤后的大料水，再加葱段、姜片和少量花椒粉，水开后开始下菜。
步骤 4
涮好的蔬菜控干水份，摆盘加适量调制好的芝麻酱料汁，撒上些许小葱花，快来吃吧！
家常涮菜的小贴士：
如果爱吃辣的友友们可以多放些油泼辣子，定会既好看又美味！
食材用料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料的做法 1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。 4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
食材用料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，即得鲜汤。
3、调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4、在火锅中撒干辣椒150克、花椒25克 ，即完成。
在如今的社会，我们生活节奏越来越快，工作压力不断增加，人们对于晚餐的需求也越来越高。晚餐不仅仅是填饱肚子的一餐，更是缓解疲劳、畅快心情的重要时刻。近年来，一种风靡全国的晚餐方式——涮菜，正以其独特的魅力引领着食品消费的新潮流。
涮菜的特点与优势
涮菜起源于中国北方的火锅文化，以其简便、健康的特点受到了广大消费者的喜爱。相比传统的炒、煮、烧等烹饪方式，涮菜保留了食材的原汁原味，保持了蔬菜的新鲜口感和营养价值。同时，涮菜的烹饪时间短，能够在短时间内满足人们对于美食的需求，节省了人们的宝贵时间。
涮菜文化的发展
随着消费市场的不断升级和人们饮食观念的转变，涮菜文化也得到了迅猛发展。涮菜并不仅仅是一种饮食方式，更体现了人们对于健康、自由、个性化生活方式的追求。
近年来，涮菜馆如雨后春笋般涌现，各式各样的涮菜品牌也在市场中竞相争艳。这些涮菜品牌以创新的涮菜搭配、个性化的食材选取，吸引了大量消费者的目光。同时，涮菜文化也逐渐扩展到家庭生活中，越来越多的人开始在家中举办涮菜派对，与亲朋好友一起享受美食的快乐。
涮菜的营养价值
涮菜不仅美味，还富含各类营养物质，受到了营养学家和健康专家的认可。首先，涮菜在烹饪过程中不加多余的油脂，减少了致病物质的产生，对于健康养生的人群具有明显的好处。其次，涮菜所使用的食材多为新鲜蔬菜，富含各类维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力和抗氧化能力。
如何享受涮菜的魅力
想要享受涮菜的魅力，首先需要选择一个具有口碑和实力的涮菜品牌。通过网络、口碑等渠道了解涮菜品牌的评价和口味，选择适合自己口味的涮菜品牌。其次，在享受涮菜的过程中，我们需要掌握一些技巧。根据食材的不同特点，合理安排烹饪顺序，保持涮菜的鲜嫩口感。此外，我们还可以搭配一些 dip 酱料，增加涮菜的风味。
涮菜未来的发展趋势
涮菜风潮势不可挡，其将会成为未来餐饮市场的重要一员。未来的涮菜将更加注重健康和创新，推出更多适合各类人群的涮菜产品。同时，随着技术的不断进步，涮菜的自助服务和智能化将会更加发达，进一步提升消费者的体验。
综上所述，涮菜作为一种具有健康、美味、时尚特点的晚餐方式，在中国饮食文化中占据着越来越重要的地位。无论是在涮菜馆享受美食的快乐，还是在家中为亲朋好友举办涮菜派对，都能够给我们的生活带来无尽的美好。
涮菜是一个词语，“涮”表示动作，“菜”是动作对象，结构上属于动宾式合成词。
涮菜通常有畜禽加工肉类、蔬菜类、水产类、海鲜类、干货类、速食类等六大类。如牛羊肉、菠菜、亲亲肠、方便面、豆腐、豆皮、土豆、莲菜、虾、锅巴、鹌鹑蛋等等，都可以涮着吃。
涮菜的做法及配方
食材用料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料：
制作步骤
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4、随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
1、肉类：牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、腰子、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。
2、蔬菜：大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、豆干、荸荠等。
肉类：牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、腰子、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花等。蔬菜：大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、豆干、荸荠等。
涮菜，作为中国传统的烹饪方式之一，近年来在国内外都越来越受欢迎。传统的涮菜底料多以豆瓣酱、花椒油等为基础，但是市面上的涮菜底料质量参差不齐，让人难以满足口味需求。因此，自制涮菜底料成为了一种趋势。下面将为大家介绍一些自制涮菜底料的配方，帮助您在家打造美味的涮菜享受。
麻辣底料是经典的涮菜底料之一，辣味浓郁，能提升菜品的口感。自制麻辣底料可以根据个人口味做出调整。下面是一份简单的麻辣底料配方：
将切好的生姜、大蒜末放入碗中，加入适量的干辣椒粉、花椒粉、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
清汤底料适合爱吃清淡口味的人群，口感清爽，能够更好地突显原味。下面是一份简单的清汤底料配方：
将猪骨和鸡骨放入锅中，加水煮沸煮10分钟后捞出备用。然后将煮过的猪骨和鸡骨放入清水中，加入鲍鱼切块、冰糖、盐、姜块和料酒，煮沸后转小火慢炖1-2小时即可。
酱香底料口味浓郁，能够增添菜品的香气。下面是一份简单的酱香底料配方：
将适量的豆瓣酱、豆豉、蚝油、郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的味精、鸡精、料酒，搅拌均匀。最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
���上是几种常见的涮菜底料配方，大家可以根据自己的口味偏好适量调整配料的用量。总之，自制涮菜底料不仅能保证食材的新鲜和安全，还能根据个人口味进行调整，提升涮菜的口感。相信通过这些自制涮菜底料的配方，您可以在家中享受到更加美味且卫生的涮菜。谢谢大家阅读本篇文章，希望对您有所帮助！
调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱
炒酱配料：
黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克
热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水（搅动）烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦！
顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行。
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