用料
米饭 一碗
鸭蛋 一个
小葱 一根
胡萝卜 半根
青菜 一把
糟菜 适量
生抽 一勺
盐巴 适量
味精 适量
做法步骤
1、准备食材，饭可以是剩米饭 胡萝卜只用到半根
2、将小葱洗干净，切成葱花，胡萝卜洗干净，切成丁，然后糟菜取一点出来
3、青菜洗干净切成这种小条，要把菜帮跟菜叶分开
4、取一个鸭蛋用筷子打散 也可以按你喜欢放鸡蛋
5、炒锅放适量油
6、将鸭蛋倒入，炒散之后盛出来
7、往炒锅中再倒入适量食用油，把胡萝卜放进去煸炒一分钟
8、这时倒入菜帮，因为菜帮不容易熟，所以要先放
9、菜帮炒一分钟后，倒入菜叶，翻炒到菜叶变软
10、这时候倒入米饭
11、翻炒均匀，放一勺生抽
12、之后把炒好的 蛋和糟菜 还有葱花倒入
13、放入盐巴味精调味，翻炒均匀出锅
杨州炒饭 虾仁炒饭 西洋炒饭 马尼拉炒饭(吕宋炒饭) 金包银炒饭 星州炒饭 瑶柱蛋白炒饭 金华火腿炒饭
黄金蛋炒饭的做法步骤
1.1：准备好所需材料：将蛋黄与蛋清分离，煮好白饭，香葱切末，火腿切丁，青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用
2.2：锅中加少许植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3.3：在炒锅中倒入植物油，提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四
4.4：随后将油倒出，锅中留少
5.5：白饭煮熟后用勺子拍散，倒入锅中，用铲子压散后翻炒（也可以跟专业厨师一样，把锅提起来进行颠锅，使饭粒松散形成粒粒分明的状态）
6.6：淋入打散的蛋黄液（等倒完了才记起没拍照）
7.7：快速翻炒或颠
8.让每一饭粒都均匀包裹上蛋液
9.待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料，调入精盐和胡椒粉，翻炒均匀
10.最后撒上葱花，装盘即可食用
小窍门&温馨提示
1：蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净，如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅
2：配料可根据个人喜欢添加，事先应把配料炒香后再加入饭中
3：炒饭时油需视情况而加，油太多会使饭粒无法粒粒分明
4：如果家里没有铲子，需要压散饭粒后频繁进行颠锅，使饭粒松散，如果有铲子，可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明
5:铲子压白饭时不要从上往下铲，以免饭粒被铲小后影响美观，无法形成粒粒分明的状态
6：白饭最好是当天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，这时的白饭有着充分的水分，而隔夜的白饭会变得比较硬，在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感
1、主料： 米饭(蒸)1000克、鸡蛋500克。
2、配料： 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇（鲜）25克、鸭肫 30克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。
3、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
4、干贝用水浸泡，洗净，备用；
5、香菇去蒂，洗净；
6、鸭肫洗净，煮熟；
7、冬笋去皮，洗净，煮熟；
8、葱去根须，洗净，切末；
9、鸡脯肉洗净，煮熟；
10、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
11、鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
腊肠炒饭的做法大全家常
腊肠炒饭是一道美味可口，深受大家喜爱的家常菜。它以香糯的米饭、鲜美的腊肠和各种蔬菜及调料为主要原料，烹饪简单方便，口感丰富。今天，我将为大家分享一份腊肠炒饭的做法大全，让您在家也能轻松做出一道地道的腊肠炒饭。
步骤一：准备工作
1. 将腊肠切成小块备用；
2. 米饭提前冷却，最好使用隔夜饭，这样炒出来的炒饭口感会更好；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 胡萝卜洗净切小丁，青葱洗净切碎备用。
步骤二：炒腊肠蛋饭
1. 锅中倒适量油，油热后加入腊肠煸炒出香味；
2. 加入鸡蛋炒散，炒熟后盛出备用；
3. 锅中再倒入适量油，放入蒜末爆香；
4. 加入青豆、胡萝卜丁翻炒均匀；
5. 将事先准备好的米饭加入锅中，用铲子拆散，使米饭均匀受热；
6. 倒入一定量的生抽，翻炒均匀；
7. 加入炒腊肠和蛋的锅中，翻炒均匀；
8. 最后撒入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可；
9. 上桌前撒上青葱末即可。
小贴士：
1. 米饭最好提前冷却，隔夜饭口感更佳；
2. 炒饭锅要保持高温，这样炒出来的米饭才会干爽松散；
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
腊肠炒饭无论是早餐、午餐还是晚餐都是非常不错的选择。其丰富的口感和独特的香气会让您胃口大开。您也可以根据自己的口味做一些创新的改变，例如加入适量的虾仁、火腿等，使炒饭更加美味。希望大家都能尝试一下这道家常菜，享受美食带来的快乐！
炒饭是一道经典的中式米饭菜肴，口感香糯、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。而杨州炒饭更是在这个领域中闻名遐迩，以其独特的风味和口感征服了无数人的味蕾。今天，我们就来分享一下杨州炒饭的家常做法大全，让您在家也能轻松享受到正宗杨州炒饭的美味。
步骤一：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鸡胸肉切成丁状备用。韭菜洗净切成小段，胡萝卜和火腿切成丁状。
步骤二：锅中热油，先将姜蒜粒爆炒出香味，再加入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
步骤三：锅中加入适量油，热锅后放入韭菜、胡萝卜、青豆和火腿翻炒均匀，再加入鸡胸肉炒熟。
步骤四：将炒熟的鸡胸肉等蔬菜倒入另一容器备用，锅中重新加入适量油，放入熟米饭炒匀。
步骤五：将之前炒好的蔬菜和鸡胸肉倒入炒饭中，炒匀后加入少许盐、生抽和胡椒粉调味。
步骤六：最后加入葱花和香油，翻炒均匀，即可出锅。
1. 使用剩饭炒出的炒饭口感更佳，因为剩饭更加干爽。
2. 炒饭时火候要掌握好，以避免米饭过于粘稠或过于干燥。
3. 可根据个人口味加减配料，如喜欢吃海鲜的可以加入虾仁或蟹肉等。
现在，您已经学会了制作正宗的杨州炒饭，赶快动手试试吧！无需出门，即可在家享受到美味的杨州炒饭，快快品味这道经典的中国美食吧！
做法步骤
步骤 1
准备米饭2碗约300克，鸡蛋1个，虾仁60克，豌豆粒60克，胡萝卜50克，火腿50克，玉米粒30克，香葱3棵。香葱切成末，胡萝卜和火腿分别切成比豌豆粒小一点的丁。
步骤 2
米饭加1勺油，用筷子搅拌均匀。把米饭打散。这样炒出来的米饭不打团。
步骤 3
豌豆粒焯水3-5分钟，胡萝卜、玉米粒分别焯水30秒-1分钟。
步骤 4
起锅烧油，放入少许香葱爆香。
步骤 5
加入虾仁、火腿翻炒。炒至虾仁变色时出锅备用。
步骤 6
另起锅烧油，鸡蛋用筷子打散，加入锅中炒散。加入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜翻炒。
步骤 7
加入虾仁、火腿翻炒。加入蚝油半勺翻炒均匀。
步骤 8
加入米饭翻炒至米饭变色，加一些盐、鸡精调味。
步骤 9
出锅装盘。
烹饪步骤：
1.准备好原材料
2.烧锅开水， 放入盐， 将黑木耳进去焯煮
3. 焯煮一、两分钟后放入秋葵进去焯，再次煮开后捞出沥干水分
4. 鸡蛋加入适量的盐和黄酒， 搅打散
5. 烧热锅， 放入适量的油，倒入鸡蛋液
6. 鸡蛋煎至定型后用筷子划开成小块盛入碗中备用
7. 锅中倒入适量的油， 下入青椒进去煸炒
8. 青椒煸炒变色后下入焯过的秋葵和黑木耳进去煸炒
9. 倒入刚炒的鸡蛋，
10. 加入适量的盐， 翻炒均匀即可
11.盛入碗中
焯煮时注意按照易熟程度先下黑木耳后下秋葵，焯好沥干水分备用； 2. 鸡蛋中加入点黄酒不仅能帮助去腥而且能使得鸡蛋更蓬松； 3. 炒的时候，大火快炒，首先炒辣椒，其次放入秋葵和黑木耳，再放入鸡蛋，最后加入盐调味即可
主料：柿子椒1个，米饭1碗，猪肉1小块，辣酱1-2大匙
辅料：葱3根，食盐适量，植物油1大匙
做法：
1.青椒洗净切小块，小葱洗净切葱花
2.猪肉切小丁，用１大勺辣酱拌匀
3.锅里下植物油１大勺，油热，先下１/３的青椒块下去略炒，然后下猪肉丁划散，变色
4.将剩下的青椒下锅，翻炒至熟，把米饭放下去，改小火，翻炒均匀，喜欢辣酱的就再放１大勺辣酱，觉得够味的，可以加适量盐就行了
5.出锅前，把葱花加进去就行了
一、东北酱油炒饭的参考配方
1、原料
蒸熟的东北大米饭1千克，五花肉50克。
2、调料
色拉油20克，葱花8克，食盐4克，海鲜酱油15克。
二、配方说明
1、大米的说明
使用的大米为东北大米，也可用其他地区大米代替，但在蒸制加工过程中要保持米饭松散的口感。
2、酱油的说明
酱油是为了提升鲜味，这里用的是海鲜酱油，实际制作时可以用其他酱油代替。
三、东北酱油炒饭的制作方法
1、五花肉切成均匀的丁。
2、炒锅放入色拉油烧热，放入五花肉丁煸炒至金黄色。
3、加入蒸熟的米饭小火翻炒一会儿。
4、加入酱油和其他调料，炒至米粒松散即可。
四、注意事项
1、煸炒五花肉时，要把多余的油空出来，否则做出来的成品会比较油腻。
2、葱花建议最后放，不要和五花肉一起煸炒。
3、用隔夜的米饭来炒，做出来的成品会更疏松。
4、也可以尝试将米用海鲜酱油拌匀后再蒸熟，酱油的香气能充分地渗入到米中，再做成炒饭的味道会更好。
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