红糖发糕家常做法？

一、红糖发糕家常做法？

◎ 食材清单 ◎

牛奶100克 酵母3克 鸡蛋2个 红糖50克

植物油20克 低筋面粉120克 苏打粉3克

◎ 制作步骤 ◎

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；

不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；

这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。

【蓉儿贴心提示】

1、一定不能发酵过度！室温三十度以上时，放入冰箱冷藏发酵；

2、关于泡打粉的问题：泡打粉在最后加入才不会让马拉糕变色变黑，而且必须搅拌均匀；

3、这个配方中加入的红糖甜度适中，大家可以根据个人的口味适当增减；

4、红糖也可以用黑糖替代，如果家里红糖黑糖都没有的话，也可以用等量的细砂糖替代，只不过成品味道会稍微差些；

5、盛放面糊别倒得太满了，需要给发酵留有空间，否则发得太满，外观会受到影响，发酵好的面糊应该是表面呈现小气泡的状态，具体的时间可以根据温度的不同来自行掌握；

6、蒸马拉糕的时候，开水上锅，关火后别急着出锅，关火闷一会，可以防止其表面突然遇到冷空气而出现回缩塌陷的情况。

二、小高姐红糖发糕家常做法？

步骤 1

面粉过筛，这样后面搅拌时不容易有颗粒

步骤 2

加入8克无鋁泡打粉

步骤 3

放入10克酵母粉，搅拌均匀

步骤 4

两个鸡蛋打散

步骤 5

打散的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀

步骤 6

100克红糖用200克开水化开，兑入300克凉水中混合，少量多次的加入面粉中

步骤 7

加入红糖后用筷子朝着一个方向搅打上劲

步骤 8

面糊放入蒸锅中隔水发酵15分钟

步骤 9

发酵好的面糊，用筷子逆时针搅拌1分钟至消泡

步骤 10

26寸凉皮罗罗底部均匀刷一层玉米油防粘

步骤 11

把面糊倒入模具中

步骤 12

在上面均匀的摆上红枣装饰

步骤 13

上锅蒸，锅上气后蒸20分钟，关火后焖5分钟

三、红糖发糕的家常做法？

以下是一份家常红糖发糕的做法：

材料：

- 200克自发粉

- 1个中等大小的鸡蛋

- 1包速发酵粉

- 180克红糖

- 200毫升温水

- 适量食用油

- 适量盐

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入红糖，搅拌均匀。

2. 加入自发粉和速发酵粉，搅拌至无颗粒且成为光滑的糊状物。

3. 慢慢倒入温水，不断搅拌，直至成为蛋糊状。

4. 在糊状物中少量添加盐，搅拌均匀。

5. 用电饭煲或切尔西罐，在内部刷少许油，将糊状物倒入容器内。

6. 开启保温功能，在煲内发酵1-2小时，直至煲中出现孔洞。

7. 取出煲中的发糕并撒上一层面粉，放置1-2分钟，然后取出即可食用。

温馨提示：这道红糖发糕的口感非常柔软，可以在制作前根据个人口味添加适量的水果、坚果或其他佐料，来调整糕点的风味。

四、红糖发糕做法家常做法？

红糖发糕口感软糯、香甜可口，是一款家常小吃。下面是具体做法：

材料：

面粉150克

红糖100克

鸡蛋2个

泡打粉1/2小匙

食用油适量

清水适量

步骤：

先准备材料，将红糖压碎，用筛网筛出杂质来。

把普通面粉放在中号盆里，加入泡打粉，用筛子筛1-2遍，让面粉和泡打粉充分混合均匀。

把鸡蛋打入一个碗里，加入一勺油，用筷子搅拌均匀。

将红糖放在碗里，加入适量清水，放入微波炉中高火2-3分钟，糖溶化后拿出，等待温度降至室温。

把红糖水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，然后把混合好的鸡蛋液倒入面粉中，充分混合均匀。

把蒸锅放到火上加热，等水开，抹一点油在蒸格上，把面糊倒入，用铺在面糊上的牙签轻轻地插几个小孔。

把蒸锅摆歪一些，使格子斜着放，再盖上锅盖，大火蒸15-20分钟后关火，稍等5分钟后取出即可。

等其降温后切成小块即可食用。

温馨提示：

发糕需要发酵，可以在发酵时间中加入适量的糖，以便酵母发酵更充分。

如果没有蒸锅，可以将电饭锅内胆放入电饭锅内并加水，蒸20分钟即可。

发糕出锅后可以马上吃，也可以放入密闭容器中冷藏，随时取出来食用。

五、红糖发糕的家常做法阿飞？

红糖用温水化开，加入酵母粉，轻微搅拌后静置十分钟，碗中加入面粉，分次加入红糖水搅拌，将面糊倒入蒸屉，盖上盖醒发一小时，隔水大火蒸三十分钟即可。

六、发糕家常做法红糖不用木薯淀粉？

1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。

2. 把水， 红糖， 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。

3. 红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时， 在蒸锅内烧1500cc的水， 以备蒸糕用。

4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水， 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。

6. 把过筛好的干粉类加入， 慢慢搅拌均匀。

7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。

七、红糖发糕的家常做法不用粘米粉？

配料：

高筋面粉 180克 180克、酵母 3克 3克、红糖 60克 60克、鸡蛋 1个 1个、鸡蛋 1个 1个、红枣20个 20个、水 120克 120克、 食用油 少许 适量

烹饪步骤：

1. 红糖中加入70度到80度的热水。

2. 搅到红糖没有颗粒。

3. 等到红糖水降温到40度左右，加入酵母搅拌均匀，然后静置几分钟让它激发活性。

4. 加入高筋面粉。

5. 打入1个鸡蛋。

6. 搅拌至面粉无颗粒，面糊细腻。

7. 六寸活底模具的底部、侧面抹油。

8. 倒入面糊。

9. 放在温暖处发酵两倍大。我是放在发酵箱里发酵的，温度30-35度发酵。

10. 把红枣去核切两半，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上。（可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，按自己喜欢。）

11. 蒸锅中水烧开，放入红糖面糊，大火蒸30分钟后关火，再焖五分钟。

12. 取出蒸好的红糖发糕模具，倒扣模具。

13. 拿掉模具活底。

14. 切开装盘。不粘牙不塌陷的的红糖发糕就做好了，淡淡的甜味吃起来没有负担

八、红糖发糕做法大全？

用料：高筋面粉 500g 、 红糖 80g、 酵母 5g 

1、红糖用温水化开，倒入酵母粉拌匀，静置10-15分钟

2、面粉过筛，酵母水倒入面粉中，一边搅拌面粉一边加酵母水，搅拌至没有颗粒为宜。

3、容器刷食用油，方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后，倒入容器中。

4、蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母的，放在灶上备用。将容器放入蒸锅中，等待发酵。

5、大概30分钟以后，待发糕发酵好后。开中火蒸30分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。

九、红糖江米红糖发糕家庭做法？

，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，鸡蛋2只，红糖80克，红枣干适量，酵母5克

第一步：将准备好的80克红糖放入汤盆里面，再加入1碗温水（大概250毫升），将红糖跟温水搅拌均匀，让红糖融化，成为红糖水，等水温降到35°左右，再加入5克酵母，搅拌均匀。这里需要注意的是水温不要过高，不然容易把酵母烫死，这样酵母就发不起来了。

第二步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后打入2只鸡蛋，搅拌均匀，再将混合好酵母的红糖水，倒入汤盆，搅拌均匀，让面粉变成浓稠无颗粒的老酸奶状即可。

第三步：盖个盖子，让面糊慢慢地发酵，发酵至2倍大，常温下大概要发酵40分钟左右，发酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的丝窝，搅拌一下排气。

第四步：准备一个方便脱模的模具，在模具的底下和壁上刷上一层食油，再将面糊倒入模具里面，然后放入蒸锅盖上盖子，不开火，再次醒发20分钟，醒发好之后，将准备好的红枣干，摆到面糊上面，蒸锅一次要加足水，然后开大火蒸40分钟。

第五步：发糕蒸好之后，先别急着开盖，先焖5分钟再开盖，焖好之后取出发糕脱模，然后改刀切成小块，就可以开吃了。

十、潮汕红糖发糕做法？

水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；　　2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；　　3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；　　4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟；　　5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可