如何做家常脆黄瓜？

一、如何做家常脆黄瓜？

主料

黄瓜

2根

辅料

油

适量

盐

适量

麻辣鲜

适量

蒜

3瓣

干辣椒

2个

生抽

适量

花椒

5g

白芝麻

适量

小葱

1根

步骤

1.准备好食材。

2.黄瓜切滚刀块和蒜末，辣椒丝放入碗内。

3.放入一小勺白芝麻和葱花。

4.放入盐，麻辣鲜，生抽。

5.炒锅倒油放入适量花椒炸出香味，用铲子铲一点花椒油泼在蒜末上，拌匀即可。

小贴士

拌黄瓜我喜欢用炸花椒的油来拌，不喜欢花椒油的也可以换成芝麻油。

二、脆口黄瓜家常做法？

以下是脆爽黄瓜条的做法：

所需材料：

- 黄瓜 1根

- 盐 适量

- 白醋 适量

- 红辣椒 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切成细长条状。可以使用刀或者刨刀。

2. 将黄瓜条放入碗中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的黄瓜条捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

4. 将红辣椒切成小段，葱花切成小段备用。

5. 热锅凉油，油温烧至七八成热，将黄瓜条放入锅中迅速炒制，直到变色。

6. 放入红辣椒和葱花，继续翻炒均匀。

7. 最后关火，出锅前再加入一些盐和白醋，炒匀即可。

脆爽黄瓜条做好后，口感爽脆、清爽可口，非常适合夏天食用。

三、温室大棚黄瓜后期叶脆

温室大棚黄瓜后期叶脆 - 如何有效解决这个问题

黄瓜是温室大棚中最常见的作物之一，但很多种植者在黄瓜后期都会面临叶脆的问题。叶脆是指黄瓜叶片变得干燥脆弱，容易折断，不仅影响到产量和品质，还给种植者带来了一定的经济损失。那么，如何有效解决温室大棚黄瓜后期叶脆呢？

1. 控制温度和湿度

温度和湿度是影响黄瓜生长的两个重要因素。在黄瓜后期，合理控制温度和湿度可以有效减轻叶脆的问题。首先，要保持温室大棚适宜的温度，一般在26℃左右为宜，过高或过低的温度都会导致叶片脆化。其次，要保持适宜的湿度，一般在60%～80%之间为宜。可以通过增加水分蒸发来提高湿度，如增加水分喷雾、设置遮阴网等。

2. 合理施肥和补充营养

黄瓜对养分的需求较大，缺乏营养会导致叶片变脆。在黄瓜后期，应根据黄瓜生长需求进行合理施肥，并及时补充营养。一般来说，可以每隔7-10天施一次基础肥，使用含氮、磷、钾等多种营养元素的肥料，以保证黄瓜的正常生长。同时，还可以根据黄瓜叶片的状况进行叶面喷肥，增加叶片的营养含量。

3. 合理浇水和排水

黄瓜对水分的需求较大，但过多或过少的水分都会导致叶片变脆。在黄瓜后期，要合理浇水，保持适当的土壤湿度。浇水时应注意避免热水或冷水直接接触到叶片，以免引起温度过高或过低导致叶片脆化。另外，还要确保温室大棚排水畅通，避免积水，以免影响黄瓜的生长。

4. 防治病虫害

病虫害是导致黄瓜叶片变脆的另一个重要原因。在黄瓜后期，要加强病虫害的防治工作，及时发现并采取有效措施进行防治。常见的黄瓜病虫害有黄瓜病毒病、黄瓜霜霉病、黄瓜斑点病、黄瓜蚜虫等。可以通过选用抗病虫害品种、合理轮作、适时喷洒农药等方式进行防治，以减轻病虫害对黄瓜叶片的伤害。

5. 注意适当修剪和支撑

黄瓜在生长过程中会产生较多的侧枝和卷须，如果不及时修剪和支撑，会使黄瓜植株过于茂盛，叶片易受阻挡和压迫而变脆。在黄瓜后期，要适当修剪掉过长的侧枝和不健康的叶片，并用支架或竹杆等支撑黄瓜植株，使其能够生长健壮，并保持叶片的通风性和光照度。

6. 加强病害监测和管理

黄瓜后期叶脆问题的解决不仅需要及时发现和处理病虫害，还需要加强病害的监测和管理。可以定期巡视温室大棚，观察黄瓜植株的生长和叶片的状态，发现异常情况及时采取相应的措施。同时，还可以利用一些农业信息技术，如无人机巡查、智能监测系统等，提高病害监测和管理的效率。

综上所述，温室大棚黄瓜后期叶脆是一个常见且影响产量和品质的问题。通过合理控制温度和湿度、合理施肥和补充营养、合理浇水和排水、防治病虫害、注意适当修剪和支撑、加强病害监测和管理等措施，可以有效解决黄瓜后期叶脆的问题，提高黄瓜的生长质量和产量。

四、黄瓜怎么脆？

要想吃黄瓜的脆感，可以黄瓜切完以后用盐略加腌制十分钟，然后挤掉水分，再进行半制，这样的黄瓜口感清脆

五、脆腌黄瓜的做法步骤图，脆脆腌黄瓜怎么做好？

原料：黄瓜、盐、酱油、八角、花椒、干辣椒、白砂糖、姜、蒜。；做法步骤：；

1、先把黄瓜去头去尾。；

2、再切成成长条。；

3、一斤黄瓜加15克盐，盐黄瓜其他调料可以不准确，但是盐必须要准确，不然放段时间就坏了。；

4、搅拌均匀静止1小时左右。；

5、锅中加2袋酱油，这里加了两袋，只要刚没过黄瓜就好，没有准确的量。；

6、加几个八角（可根据自己口味加）。；

7、加花椒（可根据自己口味加）。；

8、加干辣椒（可根据自己口味加）。；

9、煮开后加白砂糖50克白砂糖，我是4斤黄瓜放了50克糖。；

10、搅拌均匀凉凉，一定要完全放凉才能进行下一步操作。；

11、接下来切姜片、蒜片。；

12、接着把黄瓜挤干水分，装进容器里。；

13、入姜片蒜片即可完成。

六、怎么腌制脆黄瓜？

脆黄瓜是一种非常适合夏天食用的开胃小菜，而腌制脆黄瓜可以给它带来更加丰富的口味，也方便在多余的时候食用。下面是一份简单易学的腌制脆黄瓜食谱。

所需材料：

黄瓜 500 克

蒜 3 瓣，切碎

姜 15 克，切丝

盐 1 汤匙

白糖 2 汤匙

米醋 1/2 杯

食用油 适量

辣椒（可选） 适量

步骤：

黄瓜洗净，切成想要的形状，如切片或斜切块；

在一个干净的容器中，加入切碎的蒜、姜、盐和白糖，然后倒入米醋并搅拌均匀；

加入黄瓜块，轻轻拌匀，确保每个黄瓜块都裹上了腌料；

加盖，放进冰箱中腌制至少 2 小时。每隔一段时间需要把瓶子拿出来摇匀以保证每片黄瓜都能被腌透；

黄瓜腌制好后，可以加入适量的食用油、辣椒等调料提升口感，最后即可享用美味的腌制脆黄瓜。

温馨提示：

1.黄瓜中含有大量水分，所以在腌制前不需要先烫过或者脱水；

2.在瓶子加盖及储存的时候，确保容器是干净的，没有杂质和水汽，以免影响黄瓜的口感和储藏期限；

3.腌制时间可以根据个人口味和黄瓜厚度而定。如果喜欢较软口感的脆黄瓜可以缩短腌制时间，如果喜欢较酸口感的脆黄瓜可以延长腌制时间。

希望以上的步骤和温馨提示能够帮助你成功制作出营养美味的脆黄瓜。

七、怎样腌脆黄瓜？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第303条原创回答，今天我们就来聊一聊“怎样腌脆黄瓜”。

腌制咸菜在我国已经有非常长的历史了，所使用的食材也五花八门，萝卜、豇豆、包菜、洋姜、苤蓝、黄瓜等等。在家里自己腌一些咸菜，吃着放心，配粥、配馒头、配面条都是不错的选择。

现在马上就要进入冬天了，腌制一些爽口的咸菜作为过冬的储藏，不失为一个很好的选择。黄瓜马上就不属于应季蔬菜了，把黄瓜经过加工腌渍，保留黄瓜清爽的风味，给餐桌增添一丝不一样的风采。

什么样的腌黄瓜是好吃的腌黄瓜，每个人的评判标准都不尽相同，但是，好吃的腌黄瓜，大家首先想到的就是口感要爽脆。因为黄瓜本身含水量就很多，经过腌制，水分的流失会使黄瓜变得蔫蔫的，失去爽脆的口感，这也是很多人腌黄瓜不好吃的原因。那么，怎么样才能将腌黄瓜做的很脆呢，下面，阿骞分享一下自己的做法~！

【原料】

新鲜的黄瓜 辣椒 姜 蒜 香菜（可以不放）

【调料】

生抽 陈醋 白糖 花椒 纯净水 盐

【做法】

1、黄瓜用纯净水洗净，备用。

2、姜、蒜切片、辣椒切成小段，香菜切段备用。

3、把清洗好的黄瓜竖着一切为四，去掉中间柔软的瓤，切成6cm左右的小段。

4、将切好的黄瓜中加入盐，抓拌均匀之后静置。

5、控出水分，用纯净水洗去表面的盐分。

这是腌渍黄瓜出的水

6、将洗过的黄瓜控去水分，铺开稍稍晾干。

6、锅中加入花椒、陈醋、生抽、白糖，烧开晾凉，加入姜片、蒜片、辣椒、香菜。

8、把兑好的料汁和黄瓜一起放到容器中，放进冰箱腌制一夜就可以吃了。

腌制咸菜，有些像泡菜、酸菜一类的，是通过食材发酵而得来的酸味，所以腌制时间会比较长；有的咸菜比较容易入味，加一点醋，稍稍腌制入味就可以食用了，这里讲的腌黄瓜的这个做法就属于后者。

【小贴士】

1、腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤，腌制出来的黄瓜口感爽脆，并且保存时间长。

2、如果腌制的量比较大，一下子吃不完，可以在腌制的时候加入一点高度白酒，增加保存的时间。

3、腌制黄瓜，这里从一开始清洗到后来的腌制，所使用的都是纯净水，如果没有纯净水也没有关系，可以用凉白开哦。

4、切记，要长时间保存的话，在腌制过程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要选择干净的筷子。

5、调料汁在制作的时候一定要烧开。

6、如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻。

黄瓜怎么腌就会脆呢？

黄瓜腌制出来想要口感爽脆，我们分为以下几个方面操作：

带皮：众所周知，黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜，不论是黄瓜的皮还是肉，含水量都是很大的。黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高。黄瓜肉经过腌制出水，水分少了就不脆了，黄瓜皮出水很少，那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些。所以，在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留。

去瓤：黄瓜瓤含水多，含子多，也比较容易碎。腌制的时候，黄瓜瓤对口感会有所影响，并且黄瓜瓤也容易变质，所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了。

出水：黄瓜含水量大，在腌制的时候，由于盐、酱油等调味品的渗入，会出水。与其在研制过程中黄瓜出水，还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤。这样，第一可以保证黄瓜爽脆的口感，第二还可以准确把握调味品的用量。在腌制很多蔬菜的时候，都可以这样操作。

晾晒：用盐腌过的黄瓜经过晾晒，其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点，而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间，可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后，失水变蔫，口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点，黄瓜体积变小，肉质变得紧致，再用调料汁腌制一下就会很脆了。

上面的这几点，就是腌脆黄瓜的关键点，别的食材也可以，比如说好吃的腌萝卜，用上面的方法做出来，口感一样爽脆，大家可以试试。

黄瓜额选择

腌制爽脆的黄瓜，原材料的好坏也是很重要的因素。黄瓜本身就鲜嫩、少籽，做出来的腌黄瓜也就会爽脆。怎么样选择黄瓜呢？注意以下几点：

看形状：黄瓜选择均匀一点的，肚子太大籽就会很多，影响口感不说，利用率也比较低。

掐老嫩：掐黄瓜的方法是最简单粗暴辨别黄瓜老嫩的方法了。指甲能容易掐破，证明黄瓜很嫩，指甲掐不破，证明黄瓜就老了。

看顶花：新鲜的黄瓜，顶花还是没有完全脱落的，买的时候，黄瓜上面有顶花的黄瓜会嫩一点。

摸小刺：黄瓜表皮会有很多小刺，但并不是刺越多黄瓜就越嫩，用手撸一撸黄瓜，上面的小刺容易掉下来，证明水分多、脆，黄瓜很嫩。

腌制脆黄瓜关键解惑

----为什么要使用纯净水或者凉白开？----

答：纯净水或者凉白开中微生物含量比较少，在腌制的时候不容易变质。并且在洗菜的时候就开始用干净的水，防止生水的进入。

----料汁中要不要加水？-----

答：今天的这个制作过程，完全没有比例，口味完全按自己的喜好来，喜欢吃辣一点的，就多加一些辣椒。在调料汁的时候，如果觉得太咸，可以选择加一些水一起烧开。

PS:如果吃的时候，可以在腌黄瓜里滴几滴香油增加香味~！

好了，关于腌黄瓜，今天就先讲到这里，希望可以帮到您 ~！

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

八、怎样脆制黄瓜？

将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。

步骤 2

再将每一小段黄瓜切成小条。喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者丝备用。

步骤 3

将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20)

步骤 4

把它们放进大一些的塑料袋里腌制。腌制2个小时。

步骤 6

用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。

步骤 7

黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。 （最好是压一夜。这样盐分可以充分浸透进去，黄瓜里的水分也会更多的被排出。 但是如果是赶时间的或者嘴急的人，也不必等一个晚上。压2－3个小时就可以。但是一定要尽量将黄瓜条里的水分挤干净（挤去水分之后的黄瓜条的重量应该是腌制之前的黄瓜总重量的一半以下。这样泡出来的黄瓜才会更加清脆爽口。）

九、饭店脆黄瓜做法？

黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。

蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。

十、湛江脆黄瓜做法？

1、新鲜黄瓜，洗干净

2、切条，去籽，放一勺盐腌大半天，中途搅拌一下，把瓜里水分去掉

3、把腌出来的水倒掉，记得用手挤一挤把瓜多余水分也挤出来

4、把瓜放进玻璃罐里，倒入醋、酱油、糖，刚好可以盖住瓜面即可

5、等两天一夜后打开玻璃罐，把汁水倒掉，然后放冰箱里冷藏，想吃时拿点出来，脆脆爽爽好美味。