奶黄包的家常做法？

一、奶黄包的家常做法？

做馅料

1、在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆，锅口不能太小。

水开后调成小火。 同时，取一个较大的耐热碗或搅拌盆，加入鸡蛋和糖粉。

电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和浓奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉。用橡皮刮刀搅拌均匀，直到没有结块。再加入融化的黄油，搅拌均匀。

3、把搅拌盆放到烧开了水的深锅上，保持小火，开始快速连续地搅拌。

形成浓稠的半固体后，从热水上挪开。一定不要过度加热。让它完全冷却后，就是奶黄馅了。

用盖子或保鲜膜盖住碗口，防止奶黄馅变干。如果你想提前一两天就将馅料准备好，此时可以放入密封容器冷藏。

【做包子皮】

1、在搅拌机或和面机的碗中，放入酵母和温水，搅拌后静置10-15分钟，会看到酵母泡沫浮起。

现在加入包子皮所需的面粉、糖粉、盐和椰奶。

开始和面，搅拌器或和面机调成低速。

然后慢慢加入全脂牛奶，每次一汤匙，直到面团成型。

和好的面团会很光滑，不会粘手或粘在碗壁上。 用干的厨房毛巾盖住面团，在一个温暖(不热)的环境下静置1小时。

2、饧面期间，来做一些准备工作。

将冷却好的奶黄馅平均分成12份，手掌间滚成球形。全部滚好后盖住，防止干裂。

准备蒸锅。无需先把水烧开，只需锅中倒入冷水后架上蒸屉待用。

剪出12张直径10cm的圆形不粘纸。也可以像我一样用扁平的杯子蛋糕垫纸。

3、面后面团会变大2.5-3倍。此时再放回搅拌器或和面机中，搅拌2-3分钟，或手动再揉几下，是为了去除面团中的空气。

然后，将面团转移到一个干净的、撒了少许面粉的案板上。将面团平均分成12块（可借助于厨房用称），将待用的面团及时盖上，防止干裂。

【做奶黄包】

1、取一块面团，用擀面杖擀成直径约10cm的圆，边缘略薄。中间放一颗奶黄馅小球。

2、包起来收口，捏紧。 将收口的一面在下，放在剪好的不粘纸或杯子蛋糕垫纸上，继续包下一个

3、将包好的奶黄包一一码放在蒸屉里。 将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，先不要开火，保持这个状态再静置15分钟。

4、过15分钟后，开到中火。计时12分钟。

12分钟内，中火会慢慢地把水烧开，再把奶黄包蒸熟。

下面这一步很关键：定时器12分钟到了以后，关火，再定时5分钟，期间不要打开锅盖。 如果没有经这5分钟就马上打开锅盖，奶黄包有可能会塌陷。

二、庄里日记奶黄包的家常做法？

第1步、首先制作奶黄馅:将两个蛋黄，奶粉，低筋面粉，糖放在一个容器里搅拌，先放入小部分牛奶搅拌成糊状，然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。

第2步、放入液态的黄油继续搅拌，将混合的液体过筛，倒入平底锅内。

第3步、锅开中火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。

第4步、奶馅冷到温热，分成十份，并揉成球。

第5步、中筋粉倒入揉面盆内，取一部分水加热到35度左右，融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。

第6步、醒好的面团放在案板上。

第7步、均匀分成十小份，揉圆。

第8步、盖上保鲜膜醒10分钟。

第9步、擀成包子皮，包上蛋黄馅。

第10步、收口朝下，码放到锅里放置35分钟左右。

第11步、待面发到一倍半以上开大火蒸，上汽15分钟。关火3分钟后再开盖

三、斑斓叶奶黄包的家常做法？

一、原料

1、奶黄馅材料:中粉25克、小麦淀粉（澄粉）25克、全脂奶粉20克、鸡蛋2个、糖60克、全脂牛奶100克、黄油40克。

2、面团材料:中粉260克、水130-140克、酵母3克、小苏打2克、白糖15克、斑斓叶50克。

二、制作步骤

步骤1、先做奶黄馅，鸡蛋加糖打散打匀，直到糖完全融化

步骤2、加入牛奶搅拌均匀

步骤3、筛入面粉，澄粉和奶粉，搅拌至无颗粒

步骤4、过筛两遍，成品口感更细腻

步骤5、加入软化切片的黄油

步骤6、入开水锅蒸20分钟，期间每5分钟拿出搅拌一次，搅拌均匀继续蒸

步骤7、晾凉一些用手揉搓成团备用

步骤8、将斑斓叶清洗干净后剪小块，放入料理机里面，50克斑斓叶配比150克清水，搅打出汁，加入少许的小苏打拌匀

步骤9、面团材料除小苏打外全部混合揉成光滑的面团，温暖处发酵2倍大，加入小苏打揉匀后分割8-10份

步骤10、取一份擀成圆形，放入奶黄馅收口整理成型

步骤11、摆盘二次发酵20分钟

步骤12、冷水入锅，大火蒸15分钟

步骤13、出锅。

四、奶黄包还是奶皇包？

是奶黄包，因为加了鸡蛋，所以烤出的面包颜色发黄。

五、樱花奶黄包奶黄包做法用烤箱？

材料：包子皮的用料 适量、牛奶278克、中筋面粉500克、酵母6克、奶粉30克、温水35度左右（酵母用）24克、细砂糖80克、奶黄馅的用料适量、细砂糖150克、鸡蛋5个、中筋面粉75克、澄粉75克、奶粉60克、牛奶250克、黄油70克

1、先准备好奶黄馅的所有材料

2、把鸡蛋全问打到盆里面，再加入细砂糖，用手动打蛋器，搅拌均匀

3、再加入牛奶，同样用手动打蛋器混合均匀即可

4、所有的干粉过筛到里面，再混合均匀

5、混合好的面粉，再过滤一遍，以免有混合不好的干粉颗粒

6、然后再加入黄油

7、煤气炉上煮一锅热水，水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒

8、小火不停的翻炒，炒到可以揉成团即可

9、炒好的奶黄馅放凉后，分成24个小剂子，放在一旁待用

10、准备好包子皮的所有材料

11、将牛奶、细砂糖、奶粉，中筋面粉，放入面包机的桶里，和面15分钟

12、和面好了之后，手机调好闹钟1小时，面团放在面包机里面盖上盖子，静置1小时

13、在温水里放入酵母，静置5分钟，后再溶解酵母

14、将溶解好入酵母水倒入面包机桶里，将静置过的面团，用剪刀剪成一小块一小块，放入面包机里，再和面10分钟，将酵母揉进面团里面即可

15、面团揉好后，拿出来平均分成24个小面团

16、将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形

17、再包入奶黄馅

18、再包起来，收口要压在底下，再收圆点即可

19、烤网和烤盘（有网眼的）分别垫上硅胶蒸垫，再分别把做好的包子放上去

20、将整理好的包子放入蒸汽烤箱里，烤箱里的水箱加够纯净水，按发酵挡35度，发至2倍大即可

21、发酵好的包子，直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟

22、蒸好后不要急于拿出来，先在烤箱里闷5分钟再拿出来，这样的包子才好不会塌，表面也不会有坑

六、奶黄包多高？

一个小奶黄包重30克左右，大一点的奶黄包在50克左右。奶黄包的蛋黄味和奶香味较浓郁，个头较小看起来黄黄的。奶黄包对制作技术要求极高，既要面皮光滑，又要入口松软，所以做之前技巧要掌握好，奶黄包虽然小小个，但是热量是非常高的，不过过多的食用。

七、奶黄包特点？

奶黄包，也叫奶皇包，是传统的广式甜点，好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。立秋之后，天气渐渐凉爽，自制奶黄馅，做出一锅美味奶黄包，过程虽然有些繁复，但味道真心好。

蒸好的奶黄包晾凉后，可放入密封袋，冷冻保存几个月，吃的时候再蒸，味道一如既往的好。

八、奶黄包里的奶黄是什么？

奶黄包里的奶黄是通过用鸡蛋牛奶还有面粉白砂糖制作而成的

九、奶黄包的奶黄怎么做？

食材：

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤：

第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了，奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

十、奶黄包的奶黄制作方法？

奶黄包奶黄制作方法如下

1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心，收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。

17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。