1.猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用
2.锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色
3.放入土豆块和蘑菇翻炒
4.放入老抽和料酒翻炒均匀
5.加入葱段，青红椒片翻炒均匀
6.加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可
7.关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅
1、食材：一斤蘑菇、两百克猪里脊肉、适量的水、适量的料酒、适量的葱、姜和大蒜、两勺蚝油再加上一勺糖。
2、选择新鲜的猪里脊肉，买回家后在水中清洗干净，然后切成丝，接下来用淀粉、盐、生粉和鸡精腌制。将葱，姜和大蒜洗净后，切成薄片备用。
3、蘑菇也要清洗干净，建议是先将其浸泡一下，然后将蘑菇一个个地清洗，这里需要注意的是蘑菇的顶部，顶部的脏东西比较多，所以要认真的清洗干净。清洗完之后，控干水份，然后切开以备后用。
4、在锅中放入水，然后开始烧水，此时放入蘑菇，等煮开之后就把蘑菇捞出，捞出后再用水清洗一下，并控干水份。
5、起锅烧油，当锅内的油烧热到六成时，把里脊肉放进去进行翻炒，炒到猪肉表面呈微微黄色即可。
1、首先,准备500克夹心肉,或者五花肉也可以,切成麻将牌大小备用
2、提前两小时,把香菇用温水泡发备用
3、把猪肉冷水下锅焯水,焯完水冲洗干净沥干水份备用
4、准备一口炒锅烧热,倒入少许色拉油,把焯好水的肉块中比较肥的先放进锅里煸炒
5、直到把肥肉煸出很多油脂,肥肉变成金黄色时,把剩下的瘦肉也倒进锅里一起炒几下
6、放入几片生姜,一勺料酒,一小块冰糖,然后加一勺生抽,半勺老抽,小火把肉炒至上色
7、把泡好的香菇也倒进锅里炒几下,然后加入热水,水位要没过食材
8、放入一个八角,一片桂皮,和少许干红椒,再加一点点盐,可加几片香干,大火烧干,盖上锅盖子,中小火再煮50分钟。50分钟后,开锅盖,把大料的渣子捞出来
9、然后把肉倒进一个砂锅里,开中火收干汤汁即可上桌食用
要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。
说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。
主料
五花肉，500克
葱，一段
八角，一个
香叶，两三片
干山楂，几片
料酒，一勺
冰糖，一把
盐，两茶匙
辅料
干香菇，适量
姜两，三片
桂皮，一块
草果，一个
食用油，两勺
酱油，一勺
清水，适量
做法
1. 香菇用清水泡发，洗干净备用。
2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。
3. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。
4. 捞出五花肉切成大小适中的块。
5. 锅中倒油烧热。
6. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。
7. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。
8. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。
9. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。
10. 倒入一两勺酱油。
11. 接着翻炒均匀。
12. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。
13. 加入所有配料。
14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）
15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。
16. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。
17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。
18. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。
食材：蘑菇 五花肉 蒜苗 葱姜蒜 食盐 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽
制作方法如下：首先把买回来的蘑菇，摘成一条一条的长条状，然后放入盆中清洗干净后沥干水分。锅中加入适量清水，开大火烧开后把清洗好的蘑菇焯水30秒后捞出挤干水分备用。接着把五花肉清洗干净后，切成肉片放入碗中，然后倒入适量生抽，老抽，用筷子搅拌均匀把五花肉片腌制10分钟。葱姜蒜洗净后切小粒放入盘中备用，炒锅中加入适量食用油，待油热后下入腌制好的肉片，翻炒至肉变色后倒入葱姜蒜爆出香味。接着把焯好水的蘑菇下入到锅中，快速翻炒后根据自己口味加入适量生抽，食盐，白糖，蚝油继续翻炒30秒，最后下入蒜苗段翻炒至断生后即可出锅装盘完成！
红烧肉是中国传统美食之一，以其色香味俱佳而闻名于世。红烧肉的做法多种多样，每个家庭都有自己独特的做法和味道。今天我将会分享一个经典的红烧肉家常做法，让你在家就能做出一道美味的红烧肉。
这是一道简单却非常美味的红烧肉家常做法。在炖煮的过程中，五花肉会慢慢入味，肥瘦相间的口感更加丰富。锅里的酱汁会逐渐浓郁，使红烧肉更加美味可口。
红烧肉不仅可以搭配米饭一起享用，也可以作为菜肴的一道主菜。它的色香味，让人无法抵挡。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，增添一份辣味的刺激。
当然，每个地方的红烧肉做法都有一些差异，有人喜欢加入豆瓣酱增加口感，有人喜欢在最后加入蛋汤，使红烧肉更加浓稠。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
不过，无论是哪种做法，红烧肉的基本步骤和原理都是相同的。通过煎炒炖煮等一系列操作，使肉块均匀入味，达到色香味俱佳的效果。
最后，想提醒大家的是，红烧肉虽然美味，但也属于高热量食物，吃多了容易导致肥胖和健康问题。所以，在享用美食的同时，也要适量控制食量，保持健康的生活方式。
希望你能够喜欢这道家常红烧肉的做法，也希望你能够在家里尝试做一做，享受红烧肉的美味。祝你做菜成功，享用美食，快快乐乐！
谢谢阅读！
说到红烧肉应该大部分人都知道的一个菜，（也是因为这所以当做我的一个菜来发布）红烧肉入口软烂，肥而不腻，酱香微甜，此为最佳。
OK现在准备材料，我们需要用到的是
猪五花（最好是7肥3瘦口感最佳，肥的多了会腻，瘦的多了发柴，因此选择7肥3瘦）
冰糖（糖色）
整个 ️干辣椒（不需要辣味，只需要干辣椒的鲜）
白芷（炖猪肉炖鸡肉必放，绝佳中药调味料）
八角桂皮香叶（组合小套装，不要放多了不然会盖过肉鲜味）
葱姜（大块，炖肉 必备）
再来点小油菜搭配红烧肉绝了（小油菜也是摆盘的）
OK现在起锅烧水先烫一下小油菜，然后把小油菜迅速冲凉摆入盘中备用。
（很多人说红烧肉不过水在我看来需要过下水但不要过水时间太长）红烧肉凉水下锅，汆出血沫放入葱姜（也可放些料酒去腥）直至开锅肉皮刚紧绷即可捞出冲凉。
再次起锅烧油，下入五花肉煸炒一下（炸也可以，饭店的话都是炸的，不过自己家里做的话煸炒一下也是可以的）把肉煸至发黄肉皮发白紧绷即可捞出。
（不用刷锅）放入冰糖加适量水熬糖色，糖色都会吧（枣红色）熬完以后不要加水立马放入五花肉，均匀的裹上糖色，然后加入清水（有条件加高汤也不是不可以）依次放入，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，葱姜， 调味，放入少许味达美，适量盐鸡精，不用放老抽！不用放红曲米！只要糖色炒的到位完全不用放。
大火烧开，小火慢炖，炖个七七六十五分钟（我这个65分钟是红烧肉大块，根据红烧肉大小来调整时间）直至软烂即可出锅（也可以用高压锅，快！我觉得还是炖的比较香，哈哈）
好的，用筷子从皮的一方轻松插入了就可以出锅摆盘了，记得把料渣拿出来不然影响美观
摆好盘留点汤勾个薄薄的厚欠儿，淋上就可以开动了
大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的中式菜肴——叉烧肉。
叉烧肉是一道香醇美味、色香味俱全的肉类佳肴，广受大家喜爱。它的制作方法简单易懂，可以在家中的烤箱中轻松完成。无论是周末家庭聚餐，还是节日庆典，叉烧肉都是一道令人垂涎的美食。
下面，让我们一起学习叉烧肉的制作方法。
步骤一：准备工作
首先，将猪肉五花肉冷水洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在肉表面切上十字花刀，这样可以让调味料更好地渗透进入肉质中。
步骤二：调制腌料
取一个大碗，将调味料逐一加入，包括生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、盐和胡椒粉。搅拌均匀，确保糖完全融化。
步骤三：腌制猪肉
将调制好的腌料倒入切好花刀的猪肉五花肉上，用手腌制均匀，并将腌肉放入冰箱，冷藏4小时以上，使调味料彻底渗透入肉内。
步骤四：烤箱预热
将烤箱预热至200°C（392°F），上下火，预热10分钟。
步骤五：烤制叉烧肉
将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上，撒上蒜片、姜丝和葱段，让这些香味进一步提升叉烧肉的口感。放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。
步骤六：调制烤制液
将事先准备好的烤制液混合在一起，包括生抽、蜂蜜和少许水。取出烤制好的猪肉五花肉，表面刷上一层烤制液。
步骤七：继续烤制
将刷好烤制液的猪肉五花肉放回烤盘上，再次放入预热好的烤箱中，继续烤制15-20分钟。过程中可以不时翻面，以获得均匀的烤制效果。
步骤八：出炉享用
取出烤好的叉烧肉，切成适当的块状，装盘即可。这道叉烧肉色泽红亮，外酥里嫩，入口香甜，醇厚可口。
另外，为了增加叉烧肉的脆口感，您可以在烤制的最后几分钟增加烘烤时间，并将烤箱温度调高，让肉表面呈现出微微焦黄色。
家常烤箱制作叉烧肉非常方便，无需太多烹饪技巧和设备。只要掌握好腌制时间和烤制时间，您就能够在家中制作出一道颇具中式特色的美食。
希望大家尝试制作叉烧肉时能够成功，也欢迎大家在留言区与我分享制作心得和意见。
谢谢大家的阅读！
家常版叉烧肉做法大全
叉烧肉是中国传统美食之一，无论是在家里还是在餐馆，都是备受喜爱的一道菜肴。它的口感酥香，味道醇厚，让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下家常版叉烧肉的做法，让您在家就能品尝到正宗的叉烧肉。
要做好一道美味的叉烧肉，首先需要准备好以下材料：
下面是详细的步骤说明：
将五花肉洗净，切成适当大小的块状。蒜末和生姜末备好。
将五花肉放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、蜂蜜、蒜末、生姜末、八角等腌制料，搅拌均匀，腌制2小时。
将腌制好的五花肉放入烤箱中，先用200度的火力烤制15分钟，然后转为180度的火力继续烤制15分钟。
在一个小锅中加入适量的水和腌制料，加热煮开后关火，过滤掉杂质。
把烤制好的五花肉取出，刷上制作好的汁水，放入烤箱中继续烤制30分钟，期间每隔10分钟取出刷汁一次。
将烤制好的叉烧肉取出，待稍微冷却后切成薄片，即可享用。
想要做出口感酥香、味道醇厚的叉烧肉，有一些小贴士是需要注意的：
希望以上的家常版叉烧肉做法能够帮助到您，让您在家也能够享受到正宗的叉烧肉的美味。
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