东北酸菜的家常做法？

东北酸菜是中国北方地区非常受欢迎的一种传统家常菜肴。它以独特的酸甜口味和丰富的营养价值而闻名。无论是作为主菜还是配菜，东北酸菜都能为餐桌增添一抹别样的风味。那么，究竟如何制作出美味可口的东北酸菜呢？让我们一起来探索东北酸菜的家常做法大全吧。

东北酸菜的腌制方法

东北酸菜的制作首要步骤就是腌制。正确的腌制方法是决定最终口味的关键。以下是几种常见的东北酸菜腌制方法：

• 传统腌制法：将白菜切成条状，加入盐、糖、醋等调料腌制。这种方法保留了东北酸菜最原始的风味。
• 快速腌制法：将白菜切成丝，加入盐、糖、醋等调料后密封腌制。这种方法腌制时间较短，适合急需食用的情况。
• 酵母腌制法：在白菜中加入酵母菌种，通过发酵产生乳酸从而达到酸菜的效果。这种方法口感更加爽脆。

东北酸菜的烹饪方法

腌制好的东北酸菜可以用于各种烹饪方法，发挥其独特的风味。以下是几种常见的烹饪方法：

• 炒菜：将腌制好的酸菜炒制，可以加入肉类、蛋类等食材。这种做法保留了酸菜的口感。
• 煮汤：将酸菜加入汤锅中煮制，可以与各种肉类、蔬菜搭配。这种做法可以突出酸菜的酸爽口感。
• 炖菜：将酸菜与肉类、土豆等食材一起慢炖,可以使酸菜的口感更加柔软入味。
• 凉拌：将腌制好的酸菜直接拌入凉拌菜中,增加菜肴的清爽感。

东北酸菜的营养价值

除了独特的口味,东北酸菜还富含多种营养成分,对人体健康有着诸多好处：

• 含有丰富的维生素C,有助于提高免疫力。
• 含有大量膳食纤维,有利于肠道健康。
• 含有乳酸菌,可以改善肠道菌群平衡。
• 含有多种矿物质,如钙、铁等,对骨骼和血液健康有益。

四、东北炒酸菜家常做法？

步骤/方式1

准备好材料

步骤/方式2

将酸菜洗净后切碎，干锅炒酸菜（炒去水分）

步骤/方式3

酸菜水份炒干后装碗备用，锅里倒入适量油爆香蒜末和姜丝

步骤/方式4

放入红辣椒一起煸香

步骤/方式5

然后放入酸菜白芝麻一起翻炒，大概炒五分钟，然后滴入香油即可

步骤/方式6

炒酸菜完成

五、东北酸菜面家常做法？

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。

六、东北酸菜魔芋家常做法？

制作主料】：魔芋1斤、黄瓜1根、瘦肉100克

【制作调料】：生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鸡精2克、香醋10克、粗辣椒面5克、辣椒面5克、花椒面5克

【步骤一】：把魔芋洗净改刀切成差不多2厘米左右大小的方块，同时把瘦肉洗净后切块再剁成肉末，然后把它们分别装盘备用。

【步骤二】：黄瓜清洗干净先切成菱形块，然后切成菱形片、香葱切成末、把葱白和葱叶子分开切、生姜和大蒜也切成末备用。

【步骤三】：锅中添入适量清水，大火烧开放入一勺食盐，把魔芋倒入锅中小火煮5分钟左右，用以去除魔芋的碱味，同时让魔芋提前入味。

【步骤四】：接着把焯完水的魔芋捞出来，放入清水中泡凉后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅烧热后放一勺食用油，待油热后开小火把肉末倒入锅中，把肉末炒熟。然后往锅中放一勺料酒，葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽调味，继续开大火翻炒均匀。

【步骤六】：接着倒入魔芋翻炒均匀后添水没过魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻动一下，大火烧开转小火炖煮8-10分钟，把魔芋炖煮入味。

【步骤八】：等魔芋炖煮10分钟后，放入黄瓜片翻炒至断生。然后加入1勺鸡精提鲜。最后开大火翻炒均匀后倒入一勺淀粉水，待汤汁收浓即可出锅装盘。

【步骤八】装盘后撒上些许花椒面和香葱末点缀，美味的麻辣魔芋即可食用啦。

七、东北酸菜腊肉家常做法？

1、食材：酸菜500克，腊肉250克，油适量，糖1.5茶匙，蚝油1茶匙，大蒜15克，青椒50克，红椒50克

2、准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。

3、酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。

4、青红椒切丝，蒜子剁成末。

5、锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。

6、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。

7、蒜末放入炒出香味。

8、青红椒也放入锅内翻炒。

9、青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。

10、翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。

11、再来点蚝油提味。

12、大火翻炒均匀，就可以了。

八、东北炖酸菜家常做法？

食材：酸菜300克  五花肉500克  大棒骨2节  大葱4节  姜5片  花椒20粒  八角3颗  桂皮1节  香叶3片  盐1茶匙（5克）  辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

九、东北酸菜泡面家常做法？

主料 1种

统一老坛酸菜面的做法大全

统一老坛酸菜面

1包

辅料 1种

开水 适量

烹饪步骤 9步

步骤1

老坛酸菜泡面_的做法步骤：1

取一包老坛酸菜面备用。

步骤2

老坛酸菜泡面_的做法步骤：2

将面取出，放入碗中备用。

步骤3

老坛酸菜泡面_的做法步骤：3

取出调料包，分别是盐料包，酱料包和老坛酸菜包。

步骤4

老坛酸菜泡面_的做法步骤：4

把三种调料包撕开放在刚才准备的面上。

步骤5

老坛酸菜泡面_的做法步骤：5

加入刚烧开的水。

步骤6

老坛酸菜泡面_的做法步骤：6

水量控制在刚好没过面。

步骤7

老坛酸菜泡面_的做法步骤：7

把包装带沿着边线撕开，拉平。

步骤8

老坛酸菜泡面_的做法步骤：8

把撕好的包装袋平铺在碗 上，筷子放在上面以免包装袋掉落。

步骤9

老坛酸菜泡面_的做法步骤：9

等待5分钟后，揭开包装带，用筷子搅匀。美味酸爽的老坛酸菜面就做好了。

小贴士

1.开水一点要烧开。 2.开水的量一定要把握好，过多的话不够味儿，少了会味道会过咸

十、东北酸菜家常做法炒蛋？

材料

金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)

做法

1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。