酸笋烧排骨的做法大全？

一、酸笋烧排骨的做法大全？

用料

酸笋适量，排骨适量

蒜米，葱（随便）

步骤 1，冷水排骨烧开后捞起来，汤水装碗备用。

步骤 2，酸笋炒干后，放点油炒香。看酸度还可以放点白糖。装盘备用

步骤 3，放油炒排骨，放姜，有点香以后放八角，桂皮，花椒。

炒一下，放酱油。

步骤 4，放白糖，豆豉，豆腐乳。

步骤 5，把汤倒下去。

步骤 6，放黄豆酱，酸笋。拌匀后盖锅盖焖煮。

步骤 7，一段时间后，放蒜米，加水淀粉收汁，放香油和酒。出锅，可以撒点葱花。

二、排骨鱼汤的做法大全？

主料2人份。鲫鱼1条，南豆腐1块，辅料，油适量，料酒1汤匙盐1小匙 姜1小块香葱2根

步骤1

准备食材

步骤2

鲫鱼去鳞，淘洗干净内脏，刮干净鱼肚里面的黑膜

步骤3

姜切成片，香葱洗净，葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花，备用

步骤4

豆腐切成小方块

步骤5

锅中倒入适量油烧热，下姜片爆一下

步骤6

鲫鱼沥干水分后放入油锅中，开中小火慢煎

步骤7

煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎至金黄色

步骤8

加入1汤匙料酒

步骤9

倒入适量开水，水量以没过鲫鱼多一点为佳

步骤10

大火煮开，用锅铲或者勺子撇去表面的浮沫，继续炖至鱼汤慢慢变成奶白色

步骤11

加入葱白，继续煮7、8分钟

步骤12

加入豆腐

步骤13

再次煮开后继续煮2、3分钟

步骤14

出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可

三、排骨烧酸笋的做法？

把排骨焯水，捞出来后用冷水冲凉，然后起锅烧油，把葱，姜，蒜煸炒一下，再放入排骨一起翻炒，稍后加入一些水炖煮，等到排骨八成熟时把酸笋放进去，炖到排骨软烂后就可以出锅了。

四、酸笋白菜排骨的做法？

1. 酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。

2. 排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。

3. 锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。

4. 接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。

5. 接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。

6. 等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。

7. 接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。

五、酸笋鲶鱼汤的正宗做法？

用料：

酸笋（辣）200克

酸笋（白味）400克

鲶鱼1条（2斤左右）

香菜适量

番茄2个

蒜泥2勺

蚝油3勺

小米辣适量

姜汁2勺

料酒5勺

做法步骤：

步骤 1

其实用任何鱼都可以，傣族习惯用鲶鱼，主要是刺少皮Q

步骤 2

鱼里外都清洗干净，尤其是内里的黑膜和贴着脊椎那那层膜里面有血，一定都要清洗干净才会少腥味，之后擦干水份，用刀剁成2cm左右宽的鱼段。

步骤 3

抹一些姜泥，姜不用去皮

步骤 4

挤出姜汁，姜渣扔掉，直接用姜粉也可以，姜汁中加上等量的料酒，腌鱼用

步骤 5

姜汁料酒抹匀鱼肉，腌上半小时去腥，这时不用放盐哦！

步骤 6

然后准备配料：酸笋捞出，番茄切粒，蒜压泥，小米辣切粒，香菜切2-3cm段

步骤 7

锅中底油，中高火，油微热下番茄粒，炒出沙，大概2分钟

步骤 8

之后将番茄泥扒拉到一边，盛出来也可以，锅中底油，浅煎一下鱼头鱼骨，然后再将鱼骨扒拉到一边

步骤 9

然后加点底油，下酸笋，小米辣，炒香，全程中高火

步骤 10

之后将番茄泥，酸笋，鱼骨炒在一起

步骤 11

加水和高汤（牛鸡猪均可，没有可不加），水和高汤我一共加了1.5升

步骤 12

煮开后加入鱼块，再次煮开后，加3勺蚝油和3勺料酒，试一下味道，加点盐和糖调味，再煮5分钟。

步骤 13

煮好后盛出装汤碗

步骤 14

撒上香菜就完成啦！

步骤 15

可以加个蘸料，就是蒜泥，小米辣，香菜，蚝油，盐，可以加点油腐乳，加水拌匀，当然不用蘸料已经很好吃了

六、酸笋黄骨鱼汤的做法？

1

酸笋洗干净切丝，泡椒切小段，黄骨鱼处理干净

2

烧热锅，先不要放油，把酸笋炒干水份，然后再下油，下泡椒，盐(因为酸笋有盐，所以这里盐的量要减半)，炒匀，加水煮开，多放一点水，一会要焖鱼就不用再加水了。

3

再放黄骨鱼，加入糖，酱油，蚝油，焖10分钟，不要经常翻鱼，会弄散鱼肉的，焖到差不多干水就可以了。

4

可加入点葱花点辍。

七、酸笋鸭头做法大全？

主料：

酸笋1碗

鸭半只

辅料：

姜3片

蒜3瓣

植物油2汤匙

水适量

水淀粉1汤匙

白糖1汤匙

红尖椒2个

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

做法：

步骤1.鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用

步骤2.锅内加入一点点植物油

步骤3.放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄

步骤4.加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽

步骤5.老抽和料酒，翻炒均匀

步骤6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖

步骤7.大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉

步骤8.收浓汁即可出锅装盘食用

八、酸笋鱼腩做法大全？

用料

大头鱼鱼腩2斤半花生油 适量酸笋 2条小的豆豉 1小袋蒜米 5瓣西红柿 1个姜 1大块生粉 2勺盐 适量生抽 2大勺料酒 1大勺白糖 1勺蚝油 1大勺蒜苗 2根紫苏 2根假篓 4片辣椒米 6个

做法

鱼块放姜，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌20分钟。（鱼腩切块，不要太大块，不然不够入味！也不能太薄容易碎。精选20斤左右的大头鱼鱼腩，越大的鱼，鱼肉才好吃！一定记住了！碰到绝对不要错过。）

酸笋切条，不放油直接下锅炒干水分，装盘。热油放入蒜米，豆豉，2个辣椒米一起爆香，放入酸笋，西红柿一起炒出香味，装盘。

把锅洗干净，冷锅热油，放入蒜白（就是蒜苗的头）辣椒米一起爆香，放入腌好的鱼块，一定要慢慢翻动，不然就容易破了。

把两面都煎好，煎白就差不多了，因为锅不太好，鱼肉容易散架。高手可以稍微煎到微微焦黄。然后放入前面炒的酸笋，放入生抽，蚝油，白糖，轻轻的翻动，然后盖上盖子焖5分钟左右。

放入蒜苗叶，紫苏，假篓。在翻动一下让这些精华都融入到鱼肉里。这一步非常重要！大概3分钟左右。完美～ 香喷喷的老友焖鱼腩就可以出锅了！

九、酸笋田螺做法大全？

食材清单

田螺 两三斤 、 酸笋 2块 、 干辣椒 适量 、 蒜米 适量 、 姜 适量 、 料酒 3勺 、 姜 好几片 、 酸辣椒 5个 、 薄荷 一大把 、 香料 少许

烹饪步骤

步骤1

田螺冷水下锅焯水，加料酒一点，姜片，葱一点。水开一下，倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条，锅热下酸笋，炒干一些水分，加一点油翻炒，少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久，久了不脆会有点儿发苦。

步骤2

锅热下田螺，不放油那种，炒出水分，田螺壳有点儿爆就下油，多油。翻炒，下香料，酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶，和几根薄荷老梗，继续炒。香了以后，下酸笋一起炒，然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅，加啤酒少许，水漫过田螺一些，就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去，薄荷熟了就可以出锅了！

十、酸笋牛肚的做法大全？

用料：牛百叶 约220克，酸笋 80克，大蒜 2-3瓣，小米辣 适量，香菜 2根，生姜 2片，料酒 2勺，盐 适量，糖 1/2调料勺，胡椒粉 适量

酸笋炒牛肚的做法步骤

1、牛百叶洗净，竖着切成细丝，大蒜剁碎，小米辣、香菜切段备用

2、烧一锅水，放料酒和两片姜，水开后放入牛肚丝汆烫十几秒捞出，过凉水沥干备用

3、炒锅烧热一些油，放入大蒜和小米辣炒香

4、放入酸笋炒出香味

5、放入牛肚丝快速翻炒均匀，放入少量糖、适量盐和胡椒调味

6、放入一半香菜，关火拌匀，可以用余热充分激发出香菜的味道，出锅后再撒上剩下的香菜点缀