扯宽面的家常做法？

一、扯宽面的家常做法？

准备食材：

普通面粉、盐、清水、食用油、姜片、青椒、洋葱、辣椒酱、西红柿、味精、味极鲜

具体做法：

1.首先我们来和面，碗里加入半勺食盐，用清水化开。

2.案板上放适量的面粉，在面粉中间挖一个坑，然后倒入调好的盐水和面，面粉要顺着一个方向揉透，这样揉出来的面才更劲道，把面粉揉成絮状后，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3.时间到了，把醒好的面团取出来放在案板上，再揉一会儿，搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子。

4.在盘中刷一层油，把揪好的面剂子搓成条，表面再均匀地刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟，如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发，醒面的时间不宜过长。

5.下面我们来炒个配菜，锅中加油，油热以后下入姜片爆香，再依次下入切条的青椒、洋葱，不喜欢吃洋葱的可以不放，再加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色，加入一勺盐、一勺味精，翻炒均匀后出锅装盘备用。

6.接下来我们来扯面，取出醒好的小面条放在案板上，其余的盖上保鲜膜，防止面条被风干了，将小面条用手压扁，用擀面杖擀成宽一些的面片，在中间部位横压一下。

7.两手揪住面片两端，在案板和空中使面条借弹跳之力扯长。

8.这个时候中间横压的部分会形成一道薄膜，从中间向两端扯开薄膜，在案板上摔打一下。

9.然后下入沸水锅中，用筷子轻轻拨动，防止面条粘连，煮到水烧两开，就可以捞面出锅了。

10.碗中浇上我们炒好的配菜，倒入少许味极鲜、适量辣椒、食盐，搅拌均匀就可以开吃了

二、宽牛筋面的家常做法？

宽牛筋面是一道美味的家常面食，下面是一个简单的家常做法供您参考：

所需材料：

- 宽牛筋面条

- 牛肉（切丝或切片）

- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等，根据自己的喜好选择）

- 蒜蓉和姜蓉（适量）

- 生抽和老抽各适量

- 盐、胡椒粉、食用油适量

- 温水或高汤

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝，用生抽、老抽、姜蓉和蒜蓉腌制一段时间，使其入味备用。

2. 根据包装上的指导时间，将宽牛筋面条煮熟，控制好煮面的时间以保持口感弹滑。

3. 同时可以准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉和姜蓉炒香。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，熟透。

5. 加入喜爱的蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜稍微变软。

6. 加入适量的温水或高汤，煮开后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味可以调整调味料的量。

7. 把煮熟的宽牛筋面条捞出放入碗中，然后倒入炒锅中的热汤水，浸泡面条，让面条充分吸收汤汁。

8. 最后可以根据个人口味再加入一些调味料，如蒜蓉辣椒油、香葱碎等，提升口感。

这是一个简单的宽牛筋面家常做法，您也可以根据个人口味的喜好适量增减配料和调味料，调整烹饪过程中的步骤和时间，制作出理想的口感和味道。

三、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

四、宽面条的家常做法大全？

扁豆焖面

主料 3种

宽面条500g

扁豆200g

培根2片

辅料 2种

葱姜适量 蒜末适量

调料 7种

油适量 生抽20ml 糖2g 蚝油15g 香油适量 胡椒粉适量 老抽10ml

烹饪步骤 :

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

培根切片，扁豆洗净切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。

步骤3

炒锅倒油爆香葱姜，放入培根炒出香味。

步骤4

然后放入扁豆翻炒。

步骤5

加入生抽继续翻炒。

步骤6

再加入老抽和少许糖。

步骤7

然后加入适量的清水，以漫过食材为好。

步骤8

再加入一些蚝油。

步骤9

加盖大火煮开。

步骤10

煮上3分钟出香味，然后把汤汁舀出。

步骤11

舀出一大碗汤汁备用。

步骤12

这时把面条铺在扁豆上面。

步骤13

在面条上面刷一些油，要刷均匀。

步骤14

然后再铺一层面条。

步骤15

把盛出来的汤汁再浇回锅中。

步骤16

加盖中小火焖至8-10分钟左右。

步骤17

汤汁撒上蒜末。

步骤18

再加少许胡椒粉。

步骤19

然后把面条和食材拌均匀即可食用。

五、羊肉面的家常做法大全？

一、羊肉面臊子的做法：

①制作臊子：

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

③制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

④煮面：

1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。

二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

六、葛面的家常做法大全？

用料：西红柿 1个，面条 1份，盐 适量，大蒜瓣 4瓣

做法步骤：

1、西红柿用刀划开十字纹，烧好开水倒入容器没过西红柿。

2、一分钟后取出过冷水，轻松剥皮。

3、葛面煮好捞出放入冷水。

4、蒜切好，烧热油锅下蒜爆香。

5、放入西红柿爆炒。

6、加入适量的清水，煮沸。

7、下入煮好的面，加盐。

七、面筋面的家常做法大全？

【准备食材】：普通面粉

【制作方法】：

第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。

第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。

第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。

八、蒸肉面的家常做法大全？

主料1人份

猪五花肉片适量

胡萝卜适量

豆角段适量

方便面适量

辅料

盐、玉米油、鸡粉、耗油、陈醋、一品鲜、蒜、姜、小葱适量

步骤1

豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀；

步骤2

加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜；

步骤3

充分混合均匀，腌制10min； 送入机器中，蒸20min；

步骤4

方便面面饼开水泡开即可，捞出控水；

步骤5

将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌；

步骤6

面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起； 再次送入机器中，蒸10min， 蒸好后盛盘，淋上陈醋即可；

九、卤面的家常做法大全？

配料

细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

推荐蔬菜：

豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

制作步骤

1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；

2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

十、小面的家常做法大全

小面是中国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养成为了人们最喜爱的美食之一。今天，我们将为大家介绍一些关于小面的家常做法大全，希望能够帮助到喜爱小面的朋友们。

清汤小面

清汤小面是小面的经典做法之一，制作简单而口感鲜美。下面是制作清汤小面的步骤：

1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发约30分钟，让面筋松软。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞起备用。
5. 准备一锅清汤，可用鸡骨头、猪骨头等熬制出鲜美的清汤。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的清汤。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为调料。

酸辣小面

酸辣小面是一道具有浓厚酸辣味的小面品种，适合喜欢口味刺激的朋友们。制作酸辣小面的步骤如下：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗酸辣汤料。可以将葱姜蒜等调料放入锅中爆炒，然后加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉等。最后放入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的酸辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

麻辣小面

麻辣小面是以麻辣调料为特色的一种小面做法，其独特的麻辣口感深受人们喜爱。下面是制作麻辣小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗麻辣汤料。可以将花椒、辣椒粉、豆瓣酱等调料放入锅中爆炒，然后加入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的麻辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

红烧小面

红烧小面是一道色香味俱佳的小面品种，制作简单而美味。下面是制作红烧小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一锅红烧汤料。可以将酱油、糖、料酒、大葱等调料放入锅中煮开。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的红烧汤料。
7. 可以根据个人口味加入炒香的葱花、香菜等作为调料。

以上便是关于小面的家常做法大全，喜欢小面的朋友可以根据自己的口味选择适合的做法。希望大家能够在家中亲自制作美味的小面，享受独特的风味和美食带来的愉悦。