豆腐皮蛋的家常做法大全？

一、豆腐皮蛋的家常做法大全？

【准备食材】

主料：皮蛋3个、内酯豆腐半盒、小葱4棵

配料：盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、醋1勺、辣椒油1勺

【制作方法】

第一步骤：首先将皮蛋放入冷水中，烧开煮沸2分钟。关火焖一小会儿，捞出来用冷水冲洗一下。

第二步骤：揭去内置豆腐的表面塑料膜。这个很容易，从一端揭开，往另一端一撕就可以了。

第三步骤：把小葱清洗干净，去掉葱须，去掉黄叶，切碎成葱花。

第四步骤：将内酯豆腐用刀在盒子的四面用刀划一下，再从中间拦腰划一刀，然后扣在盘子中，这样就很容易把半盒内酯豆腐从盒子中完整的倒出来了。将皮蛋去掉外壳，用刀一切两半，再从中间切两半，然后再切凉拌。一次摆放在豆腐的周围，围成一圈。

第五步骤：将切碎的葱花撒在皮蛋和豆腐上，均匀一些，然后放调味料，放盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、生抽一勺、醋一勺、辣椒油1勺，上桌吃的时候，现吃现拌就可以了。

二、皮蛋豆腐的家常做法？

材料：皮蛋、豆腐、葱、姜、盐、味精、油步骤：1、将皮蛋剥壳后，用刀轻轻剁碎；2、豆腐切成小块，放入锅中，加入适量水，煮开后再转小火煮10分钟；3、把煮好的豆腐捞出沥干水分；4、热锅凉油，爆香葱姜末；5、放入剁碎的皮蛋翻炒一下；6、倒入煮好的豆腐，加入适量的盐和味精，煮几分钟；7、起锅装盘即可。小贴士：1、豆腐选择较细的口感更好；2、皮蛋可以选好品质的皮蛋，口感更加细腻；3、调味时可以添加适量的鸡精、胡椒粉等。4、喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉。

三、豆腐皮蛋的家常菜做法

豆腐皮蛋的家常菜做法是许多中国人喜爱的小吃之一。豆腐皮是中国传统食材之一，它的制作过程十分独特，能够保留豆腐的鲜嫩口感和营养价值。搭配上煮熟的蛋，味道更加鲜美。在下面的文章中，我将为大家介绍豆腐皮蛋的家常菜做法。

材料准备：

• 豆腐皮：约250克
• 蛋：4个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐皮放入开水中煮软，取出备用。

2. 将蛋煮熟后剥壳，用刀切成大块备用。

3. 葱、姜切成末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜末炒香。

5. 加入豆腐皮翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和清水，煮开后转小火炖煮5分钟。

7. 加入煮熟的蛋块，撒上适量的生抽和料酒，继续炖煮片刻。

8. 豆腐皮蛋汤炖煮好后，即可装盘享用。

小贴士：

1. 豆腐皮煮软后捞起，可用冷水冲洗一下，去除表面的杂质。

2. 煮蛋时，在水中加入少许食盐，可使蛋更容易剥壳。

3. 炖煮过程中要注意火候，不要煮得过久，以免豆腐皮过软。

4. 根据个人口味可适量增减盐和生抽的用量。

豆腐皮蛋是一道简单而美味的家常菜，其制作过程并不复杂。豆腐皮的鲜香和蛋的嫩滑完美结合，给人带来口感的多样性。此外，豆腐皮和蛋都含有丰富的营养，对于身体健康有着积极的影响。

豆腐皮富含优质蛋白质，可提供人体所需的氨基酸。蛋则富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，尤其是维生素B2和维生素E的含量较高，有助于促进新陈代谢和保护细胞。此外，蛋中的钙、铁、锌等矿物质对于骨骼和血液的健康也具有重要作用。

豆腐皮蛋的家常菜做法使得豆腐皮能够更好地发挥其独特的口感和营养价值。在煮软的豆腐皮中加入煮熟的蛋块，使得菜肴更具丰富性。葱姜末的加入则增添了菜肴的香气和口感。炖煮过程中可以适量增加食材的调味料，根据个人口味进行调整。

无论是作为早餐还是下午茶的小吃，豆腐皮蛋都是一道受欢迎的美食。它不仅味道鲜美，而且制作简单方便，适合家庭日常烹饪。希望您尝试制作这道家常菜，享受纯正的中国美食！

四、豆腐皮蛋的做法大全？

主料

嫩豆腐1块

皮蛋2个

独蒜头1个

干辣椒4个

辅料

香菜2根盐2克香油3克花椒油1克陈醋1汤匙酱油1汤匙白糖1克食用油适量

步骤1

备好食材，我所用的干辣椒微辣，烘烤过的有一股浓郁的香味，大家也可以用辣椒面来做这道菜，辣度和用量自己控制；

步骤2

将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面；

步骤3

放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋，若是家里有老人和孩子，尽量将皮蛋蒸熟，也不影响口感，但是可以消毒杀菌】；

步骤4

蒸皮蛋豆腐的同时，咱们准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用；

步骤5

热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香；

步骤6

倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀；

步骤7

　淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。

烹饪技巧

　小贴士：豆腐和皮蛋蒸10分钟左右，蒸熟后的皮蛋豆腐会渗出一些水分，倒掉后再浇上酱汁。

五、皮蛋豆腐粥家常做法？

材料

大米 (50 克)

松花蛋 (2 枚)

内酯豆腐 (100 克)

步骤

准备好大米、豆腐、松花蛋。

豆腐用水冲一下，切小块；皮蛋剥壳切小块备用。

大米洗净，入砂锅；大火煮开，小火熬煮20分钟。

倒入豆腐，大火煮开，小火煮5分钟。

加入适量盐，调好味。

倒入松花蛋，搅拌，煮开即可盛出食用

六、皮蛋干豆腐家常做法？

皮蛋切块，豆腐切块，摆放盘子一周，倒入味极鲜少许，蒜末，小葱即可

七、皮蛋豆腐的汁做法大全？

1.首先我们准备嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中备用，内脂豆腐太过软嫩，夹不起来，所以我们就换成了嫩豆腐。

2.皮蛋一个，同样切成小丁。

3.再准备适量的青红线椒，切成辣椒圈放在盆中备用。

4.大蒜20克，拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，放在同一个盆中，加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，用筷子搅拌均匀。

5.然后倒入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，美味即成。

八、豆腐炒皮蛋家常做法？

以下是豆腐炒皮蛋的家常做法：

材料：

- 嫩豆腐：250克

- 皮蛋：2个

- 青蒜或葱花：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 将皮蛋剥去外壳，切成小块备用。

3. 锅中热油，加入蒜末或葱花炒香。

4. 加入豆腐块，用铲子轻轻翻煎，炒至两面微黄。

5. 加入切碎的皮蛋，用铲子轻轻拌匀。

6. 撒入适量盐，根据个人喜好，可以加入少许酱油增添味道。

7. 炒熟后，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀。

8. 煮至豆腐变得稍微焦黄外皮酥脆即可。

9. 出锅后装盘，可搭配米饭或作为一道菜品享用。

注意事项：

- 嫩豆腐口感更嫩滑，但在翻炒时需要轻柔操作，以免破碎。

- 如果喜欢香味更浓郁，可以加入适量的葱姜蒜末进行炒香。

- 根据个人口味调整盐和酱油的用量。

- 如果喜欢更多的口感，可以加入一些蔬菜如黄豆芽、胡萝卜丝等一起翻炒。

- 在煮豆腐时，可以提前用开水焯水，这样可以去除豆腐的腥味。

- 炒豆腐时需要轻柔翻煎，以免豆腐过分破碎，影响口感。

- 酱油口味可以根据个人喜好来调整，也可以加入其他调味料如蚝油或鸡精等。

九、豆腐松花皮蛋家常做法？

原料：松花蛋、嫩脂豆腐、葱末、香醋、辣椒油、味极鲜、香油、白凉开。

做法步骤：

第1步、所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

第2步、买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。

第3步、松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。

第4步、碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

十、皮蛋笨豆腐家常的做法？

主料：

嫩豆腐1盒

松花蛋1个

大蒜2瓣

生抽2勺

香醋2勺

香油1/2勺

盐适量

鸡精适量

辅料：

葱花适量

做法：

1. 将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下

2. 揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片

3. 摆盘

4. 剥去松花蛋的外壳后切丁，备用

5. 大蒜切末

6. 蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅匀

7. 将松花蛋丁放入盘中央，淋上调好的料汁，最后再在表面撒少许葱花即可