一、里脊肉的做法大全家常？

里脊肉的几种做法

【糖醋里脊】

材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法：

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟

2.将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3.锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用

5.锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

【干炸里脊】

材料：里脊肉300克、油盐适量、鸡蛋1个、淀粉4汤匙、面粉2汤匙、葱1段、姜1块、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1汤匙 做法:

1.先将里脊肉切成1厘米厚的片，在切成1厘米宽的条

2.将大葱切成条，姜切成薄片，将切好的里脊条放在盘内，加入盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒、抓匀腌制10分钟

3.将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩，再加入淀粉搅拌均匀，成粘稠状的糊，如果太干可以加少量的水

4.腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用，淋入调好的糊，在加入1汤匙油，将肉条抓匀挂糊

5.锅加油烧热至6成热，如果掌握不好油温高低，先下入一条到油锅内，里脊条周围马上起密集的小泡油温就可以了，将肉条逐条下入油锅内，拨散，将肉条炸至定型捞出

6.升高油温至7成热，下入里脊条复炸，将里脊条炸至金黄，外焦里嫩，捞出控净油，和番茄沙司一起上桌即可

【牙签里脊肉】

材料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀

2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好

3.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油

4.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可

【新京酱肉丝】

主料：猪里脊肉150克、干豆腐3张、胡萝卜1/2根、香菜1把、尖椒2个、小葱3棵 辅料：植物油2汤匙，甜面酱2汤匙，姜1片，料酒1/2汤匙，淀粉1/2汤匙

做法：

1.准备好所需食材，将食材洗净，将猪里脊肉切成丝，放在碗内加入料酒，淀粉拌匀腌制待用

2.将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，将尖椒切成细丝，小葱切成丝，将葱丝，胡萝卜丝，香菜段，尖椒丝放在碗内拌匀待用

3.将干豆腐对半切开，放在大碗内，加入开水烫几分钟，捞出晾凉

4.将干豆腐铺开，放上拌好的丝，将葱丝，香菜段，尖椒丝，胡萝卜丝卷在里面，卷紧，再将干豆腐卷斜刀切成四段，其余依样做好

5.将切好的干豆腐卷码在盘子四周，中间留有空位

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，在下入肉丝迅速划散翻炒至变白，将肉丝拨至一边，下入甜面酱，翻炒

7.再将肉丝和甜面酱翻炒均匀，淋入少许水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可

【里脊丝炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、猪里脊肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

二、酸菜里脊肉做法大全家常？

用料：

里脊肉 400克

酸菜 一小把

鸡蛋清 一个

淀粉 20克

胡椒粉 5克

泡椒 三个

酸萝卜 50克

料酒 15ml

花椒油 30ml

姜 三片

辣椒 若干

盐 3克

做法步骤

1、里脊肉清洗干净

2、配料

3、里脊肉切2㎜左右厚片

4、放入，蛋清，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制

5、蒜切末，辣椒切段，酸萝卜切条

6、热油锅放入酸菜煸炒

7、倒入酸萝卜和泡椒

8、放入蒜末辣椒

9、放入姜片翻炒均匀

10、加适量水

11、加盐调味

12、盖上锅盖烧开

13、另烧一锅清水

14、水开后倒入肉片划散，变色后捞出来

15、控水备用

16、把酸菜捞出来放在碗底

17、放入肉片煮熟

18、倒在碗里

19、放上干辣椒

20、热一勺花椒油，泼在上面即可

三、里脊肉的做法大全家常菜

里脊肉的做法大全家常菜

里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，不论是在餐馆还是在家里的饭桌上，几乎都能看到它的身影。做法简单、口味香嫩，深受大众的喜爱。今天我就给大家介绍一些关于里脊肉的做法，让你能够轻松在家享受美味的里脊肉。

1. 红烧里脊肉

红烧里脊肉是一道经典的家常菜肴，不论是在家中宴客还是平时的饭菜中，都能看到它的身影。下面是制作红烧里脊肉的步骤：

1. 准备食材：500克里脊肉，适量的姜蒜，适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，适量的盐。
2. 准备工作：将里脊肉洗净切成适当大小的块状，姜蒜切末备用。
3. 炒制：将炒锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，加入切好的里脊肉煎至两面金黄。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量的白糖、盐翻炒均匀。
5. 煮炖：加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直至里脊肉酥烂入味。
6. 出锅：出锅前可根据个人口味加入适量的葱花提香，淋上炖煮过程中汁液搅拌均匀即可。

2. 酱猪里脊肉

酱猪里脊肉是一道色香味俱佳的美食，做法简单，口感鲜嫩。下面是制作酱猪里脊肉的步骤：

1. 准备食材：500克里脊肉，适量的姜蒜，适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽。
2. 准备工作：将里脊肉洗净切成适当大小的块状，姜蒜切末备用。
3. 腌制：将切好的里脊肉放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
4. 炒制：将炒锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的里脊肉翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀，待里脊肉入味。
6. 焖煮：加入适量的清水，煮开后转小火焖煮10分钟，直至里脊肉变得酥烂入味。
7. 出锅：炖煮过程中可根据个人口味加入适量的糖提香，最后出锅前淋上炖煮过程中的汁液，搅拌均匀即可。

3. 鱼香里脊肉

鱼香里脊肉是一道以鱼香味调制的里脊肉菜肴，味道鲜美、口感酥嫩，深受人们的喜爱。下面是制作鱼香里脊肉的步骤：

1. 准备食材：500克里脊肉，适量的姜蒜，适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，适量的盐，适量的醋。
2. 准备工作：将里脊肉洗净切成适当大小的块状，将姜蒜切末备用。
3. 炒制：将炒锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，加入切好的里脊肉煎至两面金黄，炒至八、九分熟后捞出备用。
4. 调味：将锅中余油烧热，放入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋翻炒均匀。
5. 煮炖：加入适量的清水，煮开后转小火煮约10分钟，直至里脊肉酥烂入味。
6. 出锅：最后可根据个人口味加入适量的葱花提香，出锅前将炖煮过程中的汁液搅拌均匀即可。

以上是三种常见的里脊肉做法，分别是红烧里脊肉、酱猪里脊肉和鱼香里脊肉。这些做法简单易学，食材也比较常见，适合家庭自制。无论是宴客还是日常饭菜，都能为你的餐桌增添美味和色彩。

希望通过本文的介绍，让大家了解了里脊肉的做法以及其中的一些技巧。相信只要你按照步骤进行操作，一定可以制作出美味可口的里脊肉菜肴。祝愿你在厨房里的每一次尝试都能获得成功，享受烹饪的乐趣！

四、里脊肉丝炒菜大全家常菜做法大全

里脊肉丝炒菜大全

里脊肉丝炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且做法简单。下面就为大家介绍几种常见的里脊肉丝炒菜做法，让你轻松成为家里的厨神。

1. 青椒肉丝炒蛋

青椒肉丝炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，做法也相当简单。首先将里脊肉丝进行腌制，再加入青椒丝和鸡蛋液进行翻炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。这道菜营养丰富，非常适合一家老少食用。

2. 土豆丝炒肉丝

土豆丝炒肉丝是一道非常下饭的家常菜，将切好的土豆丝和里脊肉丝进行翻炒，最后加入葱花和盐进行调味即可。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合补充能量。

3. 豆芽炒肉丝

豆芽炒肉丝是一道清淡爽口的家常菜，将切好的里脊肉丝和豆芽进行翻炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。这道菜不仅营养丰富，而且热量较低，非常适合减肥或需要控制体重的人群食用。

4. 青蒜炒肉丝

青蒜炒肉丝是一道非常美味的家常菜，将切好的里脊肉丝和青蒜进行翻炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。这道菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的维生素和矿物质，非常适合补充营养。

注意事项

在炒制里脊肉丝时，一定要注意火候的控制，以免将肉丝炒得过老。另外，食材的搭配也非常重要，可以根据个人口味进行适当的调整。

五、里脊肉的汤类做法大全家常？

里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

　 里脊肉片汤的做法：

　　1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；

　　2、黄瓜切成菱形片；

　　3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；

　　4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；

　　5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。

　　小贴士：

　　里脊肉不要煮太长时间，否则很容易让肉质变老!

六、水煮里脊肉做法大全家常菜？

里脊肉切片，加姜蒜汁，耗油，鸡精，淀粉抓匀，起锅烧油，加葱姜蒜花椒辣椒豆瓣酱炒香后加水煮开，放入调好的肉片煮开饭入盆中，在放蒜末葱花淋上热油

七、里脊肉饼的做法大全？

主料 面粉(400g) 里脊肉(250g) 辅料 酵母(4g) 油适量 盐适量 糖2g 胡椒粉1.5g 料酒5ml 生菜适量

方法/步骤

1，里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

2，面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

3，再次揉均匀。

4，把面团擀成长方大片。

5，在上面刷上一层香油。

6，然后上下三折叠。

7，在左右折叠，像叠被子一样。

8，再次把面团擀成长方大片。

9，然后卷成长条。

10，切成等份小段。

11，每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

12，轻轻擀成圆饼依次做好全部。

13，然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

14，平底锅稍到一点油放入圆饼。

15，一面定型后翻面。

16，直到两面金黄饼熟即好。

17，锅中油烧热放入肉片炸至

18，炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

19，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

20，取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

21，把饼放在吸油纸上吸出油份。

22，把面饼划开。

23，取一张生菜放上炸好的里脊肉。

24，然后夹入面饼中即可食用。

八、里脊肉的做法大全？

一、原料:猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个二、调料:精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克（牛肉用20克牛肉香精）

三、制法将肉片切成6厘米，长宽4厘米的溥片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料。

九、秘制里脊肉的做法大全 家常菜推荐

一、番茄炒里脊肉

番茄炒里脊肉是一道简单而又美味的家常菜，它的特点是酸甜可口，色泽诱人。下面是番茄炒里脊肉的步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 番茄切块，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的里脊肉放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄块炒熟。
5. 将煎好的里脊肉放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽炒匀即可。

二、红烧里脊肉

红烧里脊肉是一道色香味俱佳的传统家常菜。它的特点是口感酥嫩，味道鲜美。下面是红烧里脊肉的做法：

1. 将里脊肉切成厚片，用料酒、生姜水腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油烧热，放入腌制好的里脊肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的里脊肉捞出，锅中再加入适量的油，放入葱蒜爆香。
4. 将煎好的里脊肉放入锅中，加入酱油、糖、料酒、生抽、盐、水适量，炖煮10分钟。
5. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可上桌。

三、麻辣里脊肉

麻辣里脊肉是一道具有川菜特色的家常菜，它的特点是口感麻辣，香气四溢。下面是麻辣里脊肉的做法：

1. 将里脊肉切成薄片，用盐、生姜水腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油烧热，放入腌制好的里脊肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的里脊肉捞出，锅中再加入适量的油，放入辣椒段、花椒爆炒出香味。
4. 将煎好的里脊肉放入锅中，加入酱油、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、香醋炒匀即可。

四、黑椒炒里脊肉

黑椒炒里脊肉是一道口感丰富的家常菜，它的特点是香辣可口，色泽诱人。下面是黑椒炒里脊肉的步骤：

1. 将里脊肉切成厚片，用盐、生姜水腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油烧热，放入腌制好的里脊肉煎至两面金黄。
3. 将煎好的里脊肉捞出，锅中再加入适量的油，放入洋葱炒香。
4. 将煎好的里脊肉放入锅中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生抽、糖炒匀即可。

通过本文，不同口味的里脊肉做法都得到了详细介绍。无论是喜欢酸甜口味的番茄炒里脊肉，还是喜欢麻辣口味的麻辣里脊肉，亦或是喜欢香辣口味的黑椒炒里脊肉，都可以根据本文提供的做法来一试。做法简单易学，适合家常烹饪。希望本文能对您制作美味的里脊肉有所帮助。谢谢阅读！

十、里脊肉饼的家常做法？

里脊肉饼是一道简单易做且美味可口的家常菜肴。下面是具体的制作步骤和所需材料：

材料：

- 里脊肉 300 克

- 面包糠 50 克

- 葱末 适量

- 姜末 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐、胡椒粉、五香粉适量

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成小块放入食品加工机中打成肉末。

2. 将姜末、葱末加入到肉末中，再加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和五香粉，顺时针搅拌均匀至肉馅略微起胶。

3. 在面包糠中均匀撒上少许盐和五香粉混合均匀。

4. 取适量的肉馅揉成小球状，用手轻压扁成薄片，并在两面裹上面包糠。

5. 开火将平底锅预热并涂上少许油，将调好味的里脊肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1. 步骤2中加入的调味品可以根据个人口味适当调整，增加或减少。

2. 在里脊肉馅中加入鸡蛋和土豆淀粉等材料，能够让饼更为松软。

3. 煎好的里脊肉饼可以搭配芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调料食用。