冷冻青占鱼的做法大全？

一、冷冻青占鱼的做法大全？

1、先将冷冻青花鱼自然解冻，这个时候我们处理一下配料，生姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片，葱洗净切成段，彩椒洗净切成丝备用。

2、然后取一个碗，加入适量的老抽、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、陈醋和清水进行搅拌，调成酱汁备用。

3、这个时候青花鱼应该已经化好了，开袋，先将头部去掉，然后将青花鱼清洗干净切成块，用厨房纸巾擦干备用。

4、起锅烧油，待油热后将切好的鱼块放入锅内煎制。

5、当一面煎至微焦后，翻至另一面继续煎制，当两面煎好后盛出放入盘中备用。

6、然后锅底留适量的底油，然后烧热，将八角、花椒、姜片和蒜片倒入锅内煸炒。

7、当煸炒出香味后，将煎好的青花鱼块倒入锅内，翻炒几下。

8、然后将之前调好的酱汁倒入锅内，然后盖上盖子大火煮开小火慢炖。

9、炖至当汤汁收的差不多后，将彩椒丝和葱段倒入锅内，简单的翻炒几下。

10、炒匀后，关火出锅装盘即可。

二、红烧青占鱼的家常做法？

将青占鱼处理干净，锅中放入蒜瓣，姜丝，干辣椒，倒入开水，三分钟左右加入甜面酱，老抽，料酒。将青占鱼平放入锅中，倒入一杯啤酒。盖上盖子中火焖十分钟后出锅，最后撒上青椒丝即可。

三、酱焖青占鱼家常做法？

家常酱焖青鱼的用料

青鱼 2条，姜 2片，料酒 1小勺，白糖 5克，盐 2克，葱 1小段，八角 2个，酱油 4汤勺，耗油 2汤勺，鸡精 2克。

家常酱焖青鱼的做法步骤：

步骤 1

青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

步骤 2

放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

步骤 3

倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

步骤 4

大火收汁即可！

四、青波鱼的家常做法大全？

准备材料：

清波鱼1条、料酒3勺、酱油适量、油适量、姜、葱适量

制作步骤：

1、首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。

2、把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝。

3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷。

4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。

5、把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。

6、烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。

7、水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

8、拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子。

9、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，把油烧热，淋到鱼身上即可。

五、青占鱼洋葱烤箱版家常做法？

青占鱼2条

辅料

葱花大把

洋葱一个

配料

盐适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

白糖适量

1. 青占鱼洗净，沥干水分。

2. 切成小断，我是用剪刀剪的。

3. 锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。

4. 煎成金黄色之后，关火，捞出控油。

5. 调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）

6. 葱一大把，切成大段备用。

7. 锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。

8. 在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。加入洋葱片，把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。

9. 3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

六、烤青占鱼烤箱版家常做法？

将青占鱼的内脏清除并洗净，切段后，将每段鱼剖成两半;将葱姜，蒜，白糖，生抽混入小碗内;将剖好的鱼逐片浸入调料碗中;烤箱200度预热烤10分钟后，取出两面刷调料汁;放入烤箱后再烤5分钟左右即可。

七、青尾鱼做法大全家常？

辅料

食盐10g 元贞糖3g 料酒2勺 姜3片 蒜2瓣 葱2根 柿子椒3个 老抽1/2勺 胡椒粉2g 豆瓣酱1/3勺 醋适量 淀粉适量 酱油适量 调和油适量

步骤1，青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味

步骤2，把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透

步骤3，放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右

步骤4，放些胡椒粉，葱花即可

八、青占鱼的做法？

青占鱼（也称为清蒸鲈鱼）是一道常见的中式菜肴，以其鲜美的口感和清淡的味道而受到喜爱。以下是一种常见的青占鱼的做法：

所需材料：

- 鲈鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 蒸鱼豉油适量

- 胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 青蒜适量（可选）

步骤：

1. 鱼处理：将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，洗净后在两侧划几刀。

2. 腌制鱼：在鱼身两侧和腹腔内撒上适量的盐、料酒，用手轻轻搓揉使调料均匀渗透，腌制10-15分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅内，撒上姜块和葱段。大火蒸约10-15分钟，或直到鱼肉变白熟透。

4. 调味：蒸熟的鱼取出，将姜块和葱段拿掉。撒上适量的胡椒粉、花椒粉，并淋上生抽和蒸鱼豉油，再撒上一些青蒜末（可选）。

5. 上桌：将调味好的鱼放在盘子上，用热油烧热，然后将热油淋在鱼身上，即可上桌享用。

这只是一种基本的青占鱼的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。记得根据实际情况掌握火候和调味，以确保鱼肉保持鲜嫩和口感。

九、盐焗青占鱼烤箱版家常做法？

食材明细

青占鱼2条

葱花1大把

盐

酱油

鸡精

料酒

白糖

制作过程

1.青占鱼洗净，沥干水分。

2.切成小断，用剪刀即可完成。

3.锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。

4.煎成金黄色之后，关火，捞出控油。

5.调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）

6.葱一大把，切成大段备用。

7.锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。

8.在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。

9.3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

十、番茄青占鱼的做法？

主料：番茄2个、青占鱼500克。

辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。

1、青占鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、番茄洗净，切丁。

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

5、加入2大碗的热水。

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出汤汁

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加入）

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮一分钟即可。