家常炖菜简单做法？

一、家常炖菜简单做法？

家常炖菜之五花肉炖干豆角

1、五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。

4、锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

二、家常炖菜家常菜谱100道简单

家常炖菜家常菜谱100道简单

家常炖菜是家庭中常见的一种烹饪方式，通过简单的食材和调料，可以制作出美味可口的炖菜。今天，我们将为您介绍100道简单易做的家常炖菜菜谱。

一、肉类炖菜

• 红烧肉
• 土豆炖牛肉
• 排骨炖豆角
• 鸡肉炖蘑菇
• 牛肉炖土豆粉条

红烧肉是一道经典的家常炖菜，做法简单，口感鲜美。土豆炖牛肉则是将牛肉和土豆一起炖煮，土豆软糯，牛肉鲜嫩。排骨炖豆角则是将豆角和排骨一起炖煮，豆角的清香和排骨的鲜美相互融合。

二、蔬菜类炖菜

• 南瓜炖豆腐
• 豆角炖茄子
• 冬瓜炖排骨
• 莲藕炖排骨
• 豆腐炖蘑菇

这些蔬菜类炖菜色彩鲜艳，营养丰富。南瓜软糯，豆腐嫩滑，豆角清香，茄子软烂，都是非常适合炖煮的食材。

三、汤类炖菜

• 鸡汤炖蘑菇
• 排骨汤炖冬瓜
• 牛肉汤炖豆腐
• 莲藕排骨汤

这些汤类炖菜不仅美味可口，而且营养丰富。鸡汤鲜美，排骨汤浓郁，牛肉汤醇厚，莲藕排骨汤更是营养丰富，口感鲜美。

注意事项

• 炖煮时，应根据食材的大小和个人口味适当调整时间。
• 调味时，应以清淡为主，适量添加酱油等调料。
• 建议搭配米饭或面条食用。

总的来说，家常炖菜是一种简单易学、营养丰富的烹饪方式。通过合理的食材搭配和适量的调料使用，您可以轻松地制作出美味可口的家常炖菜。

三、家常菜谱100道简单炖菜

家常菜谱100道简单炖菜

炖菜是一种非常受欢迎的家常菜式，它既简单易做，又美味可口。在这篇文章中，我们将介绍100道简单易学的家常炖菜，适合各种口味和烹饪水平的人。

常见炖菜

• 清炖鸡：将鸡肉洗净切块，加入姜片、葱段、料酒和清水炖煮，最后加入盐和胡椒粉调味。
• 红烧肉：将猪肉切块，用油煸炒至金黄色，加入酱油、料酒、糖和清水炖煮至肉熟烂。
• 土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水，土豆切块，与牛肉一起加入调料炖煮至熟烂。
• 豆腐炖鱼：将鱼煎至两面金黄，加入豆腐和调料炖煮至鱼肉熟透。

技巧和建议

炖菜的关键在于掌握火候和时间，确保食材炖煮至软烂入味。此外，选择合适的调料也非常重要，可以根据个人口味进行调整。在炖菜过程中，记得经常翻动食材，以免焦底。最后，不要忘记加入适量的水，以免汤汁过浓。

这些家常菜谱简单易学，适合各种场合和时间。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对。希望这些炖菜能给您的餐桌增添更多美味和乐趣！

常见问题

• 炖菜时需要加多少水？
• 炖菜时需要加多少调料？
• 炖菜的火候应该如何掌握？

对于以上问题，我们建议您在尝试制作炖菜时，根据个人口味和烹饪器具进行调整。一般来说，根据食材的分量和个人口味适量增减调料和水的用量。对于火候的掌握，建议使用中小火慢炖，以确保食材炖煮至软烂入味。

四、家常炖菜做法？

豆角炖土豆

步骤

1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。

五、炖菜大全简单又好吃的家常菜？

炖莱大全简单又好吃的家常菜。我们山西老家今常吃炖菜吃。我们选择半斤粉条。二斤土豆，大白菜一棵，豆腐半斤。

然后我们在放半斤豆芽，05克盐，食用油05克。老抽0，3克，然后在放葱姜蒜少许。

然后我们在用大火炒，有半个小时以后我我们把炒熟的肉放一起这样，这样就炖菜就做好了。

六、五花肉炖菜简单的家常做法？

五花肉炖菜是一道简单而美味的家常菜品，其做法不需要太多繁琐的步骤。首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

将适量的油放入锅中烧热，放入葱姜蒜等调料煸炒出香味，然后加入切好的五花肉和各种蔬菜一起煸炒，接着加入调味料如盐、生抽、料酒等，加水煮开后转小火炖煮至熟透，撒上一些花椒粉和香菜即可食用。这道料理口感鲜美，营养丰富，容易掌握，适合日常家庭烹饪。

七、炖菜大全简单又好吃的家常菜

炖菜大全，简单又好吃的家常菜，是许多人在日常生活中都会选择的一种烹饪方式。炖菜不仅能保留食材的鲜美味道，还能使食材中的营养充分释放出来，让菜肴更加美味可口。下面将为大家分享一些简单又好吃的家常菜的炖菜大全。

红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的经典菜肴，也是很多人都喜欢的一道美味佳肴。制作红烧肉时，可以选择猪肉五花肉作为主要食材，经过切块、焯水、煸炒等步骤先将肉块炒至微焦，接着加入一些调味料如生抽、老抽、料酒、糖等，再倒入适量的清水进行炖煮。红烧肉炖的时间要足够长，才能让肉质更加酥烂，口感更加香醇。最后可以加入一些蔬菜提鲜，如豆角、莴苣等，最后勾芡收汁，让红烧肉更具鲜美的味道。

鸡汤

鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的炖菜。制作鸡汤时，可以选择鸡的骨头或者鸡翅、鸡腿等部位作为主要食材。将鸡肉块或鸡骨头焯水去腥，然后放入清水中炖煮，可加入一些调味料如盐、姜片、料酒等增加风味。鸡汤的炖煮时间要足够长，可以使鸡肉中的营养物质充分释放出来。最后再根据个人口味可以加入一些蔬菜或者精盐调味，使鸡汤更加美味可口。

番茄牛腩

番茄牛腩是一道口感鲜美、营养丰富的炖菜。制作番茄牛腩时，可以选择牛腩作为主要食材，将牛腩切块后焯水去血水。然后用植物油煸炒番茄，加入适量的番茄酱和水炖煮片刻，再将焯水后的牛腩加入炖煮，可加入一些调味料如盐、八角、生姜等增加风味。番茄牛腩的炖煮时间要足够长，让牛腩煮得更加酥烂可口。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，最后勾芡收汁让番茄牛腩更加美味可口。

蘑菇鸡煲

蘑菇鸡煲是一道美味可口、口感丰富的炖菜。制作蘑菇鸡煲时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉作为主要食材，将鸡肉切块后焯水去血水。然后将蘑菇切片，煸炒至出香味后加入适量的鸡汤，再将焯水后的鸡肉加入蘑菇鸡汤中进行炖煮，可以加入一些调味料如盐、胡椒粉、料酒等增加风味。蘑菇鸡煲的炖煮时间要足够长，才能让鸡肉更加嫩滑可口。最后可以加入一些蔬菜，如红萝卜、洋葱等，最后勾芡收汁，让蘑菇鸡煲更加美味可口。

总结

炖菜大全中的这些简单又好吃的家常菜不仅制作简单，而且口感鲜美，营养丰富，非常适合在日常生活中享用。无论是红烧肉的肥而不腻，鸡汤的滋补养颜，还是番茄牛腩和蘑菇鸡煲的口感丰富，都能满足不同人的口味需求。

通过使用炖菜的烹饪方式，无论是肉类还是蔬菜，都能充分保留其原汁原味，让食材中的营养成分充分释放出来。所以，不妨在日常生活中多尝试一些炖菜的做法，给自己和家人带来更多的美味享受。

八、五款简单美味的炖菜家常菜谱

1. 香炖猪蹄膀

材料：

• 猪蹄膀500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 冰糖适量
• 盐适量

做法：

1. 将猪蹄膀剁成块状，用开水焯水去血水。
2. 炒锅烧热，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将猪蹄膀加入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后转小火炖煮2小时。
5. 加入冰糖和盐继续炖煮30分钟，至猪蹄膀变得酥烂。
6. 最后加入适量的生抽调味，关火即可。

2. 红烧牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 大葱适量
• 姜片适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 香菜适量

做法：

1. 牛肉切成块状，放入滚水中焯水去血水。
2. 炒锅烧热，放入牛肉煸炒至变色。
3. 加入大葱和姜片煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的水，放入冰糖和盐，调入适量的生抽和老抽。
6. 炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。
7. 最后加入香菜点缀，关火即可。

3. 白斩鸡

材料：

• 鸡腿适量
• 姜块适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 香油适量

做法：

1. 将鸡腿放入冷水锅中，加入适量的姜块和葱段。
2. 加入适量的盐和料酒，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
3. 关火后继续焖煮15分钟，直到鸡肉煮熟。
4. 将煮熟的鸡腿捞出，切块摆盘。
5. 淋上适量的生抽和香油即可。

4. 清蒸鲈鱼

材料：

• 鲈鱼适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 香菜适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼两面切几刀。
2. 将姜片和葱段放在鱼身上。
3. 加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。
4. 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 关火后，淋上适量的生抽和香油。
6. 撒上香菜点缀即可。

5. 煮虾仁汤

材料：

• 虾仁适量
• 豆苗适量
• 鸡蛋适量
• 姜片适量
• 盐适量
• 味精适量
• 白胡椒粉适量
• 香葱适量

做法：

1. 炒锅烧热，加入适量的姜片煸炒出香味。
2. 加入适量的水，煮沸。
3. 加入豆苗煮至变熟。
4. 加入盐、味精和白胡椒粉调味。
5. 加入虾仁和鸡蛋，煮至虾仁变色。
6. 关火后撒上香葱点缀即可。

以上就是五款简单美味的炖菜家常菜谱，不论是香炖猪蹄膀、红烧牛肉、白斩鸡、清蒸鲈鱼还是煮虾仁汤，都能让你在家享受到正宗的美食。这些菜谱简单易行，食材易找，营养丰富，口味美味，非常适合家庭烹饪。无论是平日的午餐还是周末的晚餐，这些炖菜都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。快动手试试吧，相信你会爱上炖菜的烹饪魅力！感谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助。

九、排骨炖菜简单做法？

做法步骤

1. 猪肋排1000克左右斩成小块放入容器中，倒入清水浸泡两个小时左右去除血水，期间换几次水。然后控干水分备好。

2. 葱，姜，蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、山楂清洗干净备好。

3. 土豆清洗干净削去外皮切成大小均匀的滚刀块，豆角择去两端浸洗干净并控干水分后掰成段状备用。

4. 锅中加入适量的花生油和白糖小火炒成深红的糖色。

5. 放入沥干水分的排骨炒干水分至啪啪响时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

6. 烹入适量的香醋、料酒、生抽翻炒至排骨上色后加入适量的清水和山楂。

7. 转入炖锅中盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。

8. 加入适量的盐调味儿放入土豆和豆角继续炖煮20分钟左右至食材熟透后即可关火。

十、铁锅炖菜家常做法？

铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

白菜或其它青菜适量

猪肉或鸡肉适量

姜蒜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

清水适量

步骤：

将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。

将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。

在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。

加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。

加入白菜或青菜，翻炒均匀。

加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。

加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。

注意事项：

铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。

蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。

在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。

加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。