米饭卤子做法大全集？

一、米饭卤子做法大全集？

主料：带皮五花肉750克。

香料：八角3克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香叶1克、丁香1克。

配料：黄酒100克、生抽100克、水发香菇末80克、老抽40克、圆葱末30克、水发海米末30克、冰糖30克、姜末10克、熟鸡蛋5枚。

制作步骤：

1、将带皮五花肉750克，切成大小均匀的肉条，备用。

2、将鸡蛋5枚，用清水煮熟，备用。

3、炒锅加热后，放入一勺植物油，润锅后将植物油倒出不用。

4、将切好的五花肉条放入炒锅中，煸炒出油脂，炒至微黄色时加入洋葱末30克，姜末10克，继续煸炒出香味后，放入水发香菇末50克、水发海米末30克、全部煸炒出香味后加入生抽100克、老抽40克、黄酒100克、冰糖30克，以上材料放入后继续翻炒，开锅后大约翻炒1分钟后，将炒好的肉倒入砂锅中，加入清水淹没，大概没过五花肉2厘米左右即可，然后放入煮熟的鸡蛋5枚，烧开后盖盖小火煨煮50分钟左右狗，大火收汁即可出锅开吃。

注：由于卤肉制作中加入了大量酱油所以不需要加盐，比例仅供参考，要根据口味调整。

也可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋。

二、卤米饭正宗做法？

卤米饭是广东、福建等地的特色传统小吃，口感香糯，味道浓郁，以下是卤米饭的正宗做法：

所需材料：

- 米饭 500克

- 猪肉 150克

- 鸡腿 2个

- 鸭翅 2个

- 鲍鱼干 2个

- 干贝 2个

- 香菇 3个

- 八角 3个

- 桂皮 1根

- 干红辣椒 3个

- 姜 2小块

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

步骤：

1.将猪肉、鸡腿、鸭翅、鲍鱼干、干贝、香菇洗净，用清水泡发。

2.将洗净的猪肉切成小块，然后将猪肉、鸡腿、鸭翅放入热水中焯水，捞出备用。

3.将八角、桂皮、干红辣椒、姜、大葱放入热锅中翻炒出香味。

4.加入刚刚焯水过的猪肉、鸡腿、鸭翅一起翻炒。

5.加入料酒、老抽、生抽、盐，继续翻炒。

6.将米饭用清水淘洗干净，倒入炒香的卤肉锅中，翻炒均匀。

7.将泡发好的鲍鱼干、干贝、香菇加入锅中，继续翻炒。

8.再加入适量的清水，完全覆盖锅中食材，开火煮开，然后转小火慢炖。

9.大约15-20分钟后，米饭煮熟，加入盐拌匀即可。

以上就是卤米饭的正宗做法。其中的调料可以根据个人口味调整，希望您做出来的卤米饭口感香糯、味道浓郁，非常美味！

三、卤米饭的家常做法大全怎么做好吃视频？

卤米饭的家常做法

材料

五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油适量，白煮鸡蛋3个

做法

1.姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的丁。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。

3.锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

4.放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。

5.将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。

四、糟米饭的做法大全？

用料

大米500克安琪甜酒曲 4克白开水/纯净水 500克

做法

淘米，高压锅煮米饭。煮饭水量自己控制好，饭不要煮软，中等偏硬的程度合适。饭煮好后盛出、晾凉或者晾到体温的温度，称取凉白开500克，里面加4克安琪甜酒曲搅匀，将酒曲溶液和晾凉后的米饭混合搅拌好。

用保鲜膜密封好，上面可以给加个盖子，或者用密封盒装也可以，总之就是密封好不要进其它细菌