松花皮蛋肠的做法配方

一、松花皮蛋肠的做法配方

松花皮蛋肠的做法

松花皮蛋肠是一种美味的家常菜，其做法并不复杂。下面我将向大家详细介绍制作松花皮蛋肠的配方和步骤。

所需材料

• 皮蛋：5个
• 猪肉馅：500克
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤

1. 将皮蛋剥去外壳，清洗干净备用。

2. 将猪肉馅中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 将葱姜蒜切末，加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 取一段肠衣，将肉馅挤入肠衣中，每挤满一段用手挤一下，排除多余气体，用线每隔一段系一下。

5. 将皮蛋塞入肉馅香肠中，注意不要挤得太紧，以免影响皮蛋膨胀。

6. 将香肠放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，直到皮蛋凝固。

7. 将香肠取出晾凉，即可切片食用。

注意事项

• 猪肉馅要搅拌至有弹性，这样香肠口感更好。
• 挤肉馅时不要挤得太紧，以免影响皮蛋膨胀。
• 蒸香肠时不要过火，以免影响口感。

总的来说，松花皮蛋肠的制作并不复杂，只需要掌握好以上几个要点，就能轻松制作出美味的家常菜。

二、松花皮蛋汤做法？

材料

松花皮蛋两个（加一个糖心盐蛋更是别有风味，有兴趣的朋友可以试试）、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水。

做法

1、松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。

2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。

3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。

皮蛋黄瓜汤

4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。

5、加入清水。

6、汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。

7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。

三、虎皮松花皮蛋的做法？

把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足

2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来

3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味

4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋

5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味

6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃得不加

7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了

四、松花皮蛋豆腐的做法？

用料皮蛋 2个（我用的是在下厨房买的松花皮蛋，富的流油的那种。）豆腐 1块（用的石膏豆腐，内酯豆腐太碎了）酱油 海鲜酱油5小勺盐 少许糖 少许香油 少许陈醋 5小勺红绿杭椒 各两根辣椒油 少许蒜 3小瓣

松花皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

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把用料切好摆盘，任意形状，自由发挥。

步骤 2

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倒入酱油 陈醋 辣椒油 香油，盐 糖 像仙女散花一样撒在上面。

五、松花鸭皮蛋的做法？

　　 配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。

　　 做法:

　　熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。

　　装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。

　　泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。

　　出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。

　　包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。

六、松花江皮蛋的做法？

松花江皮蛋是一道传统的中国美食，下面是一种常见的制作方法：

材料：

1. 鸭蛋或鸡蛋

2. 碱水（苏打水）

步骤：

1. 将鸭蛋或鸡蛋洗净，并用针在顶部轻轻扎一个小孔，以避免蛋壳破裂。

2. 将蛋放入一个容器中，加入足够的碱水，确保蛋完全浸泡在水中。

3. 盖上盖子或用保鲜膜封住容器，放置在阴凉通风的地方静置约10-15天，让蛋壳变硬并形成皮膜。

4. 每隔一两天，将蛋取出，用淡盐水清洗干净，然后放回碱水中继续浸泡。

5. 经过10-15天的浸泡后，将蛋从碱水中取出，用清水彻底清洗干净。

6. 将蛋放入一个干净的容器中，放在阴凉通风的地方晾干，可以在室温下晾干或者放入冰箱中冷藏。

7. 完全晾干后，就可以享用松花江皮蛋了。

请注意，制作松花江皮蛋的过程需要一定的时间和耐心。在整个过程中，保持卫生非常重要，以避免细菌污染。另外，如果你对制作过程不熟悉，最好在食品安全的前提下购买正规的松花江皮蛋。

七、松花皮蛋肠的正宗做法？

把猪肠衣洗净，用温水浸泡20分钟。灌入水试试有没有漏点

把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉

把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来

浸泡约15分钟，过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一会煮肠时用

把松花蛋切成丁，连同调料水，加入盐，淀粉一起搅拌均匀。注：买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好

把肠衣一段套在矿泉水瓶口，用棉线系牢固。排除肠内空气，把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内，不要灌的太满，留一点空间，防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。

锅内放入水，把用过的调料倒入锅内，使用小火，不要等水开，大约70度左右，把灌好的肠放入锅内，一直使用小火，不让锅内的水开，如果温度太高就加凉水控制温度，可以适当翻面，这时用牙签在肠上扎几下，放出肠内空气，防止煮爆裂。大约25分钟，再用牙签扎一下，不漏出蛋液，证明已经熟了

即使不渗出蛋液，这时把锅盖盖好，焖15分钟

十五分钟后把肠捞出，冷却，表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好

八、松花豆腐皮蛋的做法？

1.

准备豆腐300克放到碗中，如下图所示。

2.

接着准备皮蛋150克，切成长块。

3.

直接把皮蛋150克摆在豆腐300克的边缘处。

4.

准备一个干净的碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至冒烟。

6.

然后再把加热好的15毫升的食用油倒入到刚才的碗中，再加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，白糖五克，搅拌均匀。

7.

再直接把调好的料汁浇在豆腐上面，如下图所示，松花豆腐皮蛋就做好了。

九、豆腐松花皮蛋家常做法？

原料：松花蛋、嫩脂豆腐、葱末、香醋、辣椒油、味极鲜、香油、白凉开。

做法步骤：

第1步、所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

第2步、买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。

第3步、松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。

第4步、碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

十、松花皮蛋肠家庭做法？

松花皮蛋肠是一种结合了松花蛋（又称皮蛋）和肉肠的美食。这道菜通常需要将肉肠煮熟后切片，与松花蛋一起搭配食用。以下是一个家庭版的松花皮蛋肠的做法：

材料：

- 松花蛋（皮蛋）：2-3个

- 猪肉肠（可以选择你喜欢的类型，如腊肠、香肠等）：2-3根

- 青蒜或葱：适量

- 生姜：1小块

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味）

- 花生油或其他食用油：适量

- 盐：少许

- 糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备材料：将松花蛋剥壳后切成小块或楔形；猪肉肠切片；青蒜或葱切成小段；生姜切成末。

2. 煮肉肠：在锅中加入足够的水，放入一些生姜末和料酒（可选），将猪肉肠放入水中，大火煮开后转中小火煮至熟透，时间根据肉肠的粗细和个人喜好调整。

3. 准备调料：在一个小碗中，根据个人口味调配酱油、香醋、辣椒油（或辣椒酱）、盐、糖和鸡精，搅拌均匀作为蘸料。

4. 热油炸蒜：在另一个小锅中，加入适量的花生油，加热至油温适中，放入剩余的生姜末和青蒜（或葱段），炸至香味释放。

5. 摆盘：将煮熟的肉肠片和松花蛋块摆放在盘子中，撒上炸好的生姜末和青蒜（或葱段）。

6. 浇油：将热油连同蒜末一起均匀地浇在肉肠和松花蛋上，让香气充分渗透。

7. 食用：最后将调好的蘸料放在旁边，食用时可以根据个人喜好蘸上调料。

这个家庭做法简单易行，可以根据个人口味调整调料的种类和比例，制作出自己喜欢的味道。松花皮蛋肠既可以作为下酒菜，也可以作为家常便饭的一道美味佳肴。