炒黄鳝家常做法？

一、炒黄鳝家常做法？

步骤1/5

姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；

步骤2/5

锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；

步骤3/5

锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；

步骤4/5

加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅

二、大理炒黄鳝家常做法？

食材：

黄鳝鱼2条，蒜米5粒，生姜1个，青红椒适量，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、豆瓣酱、料酒。

大理炒黄鳝家常做法:

第一步、首先要处理好黄鳝鱼。在菜市场买黄鳝时，一定要让老板帮助把黄鳝宰杀好，回到家后不用过水洗，直接切成小段备用。

第二步、搓洗黄鳝鱼。把切成段的黄鳝鱼放入一个大碗里，加入适量盐和料酒，用手抓搓3分左右，把黄鳝鱼表面的粘液搓干净，再倒入足量的温水，把黄鳝鱼清洗干净，也可以去除黄鳝鱼的一部分腥味。

第三步、切好辣椒蒜米生姜。把青椒和红椒过水清洗干净，切成小段备用，蒜米生姜也切成片备用。

第四步、爆炒黄鳝鱼。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入处理干净的黄鳝鱼段，大火爆炒至肉皮卷起，加入适量豆瓣酱和1块红腐乳翻炒均匀即可。

第五步、焖黄鳝鱼。黄鳝鱼翻炒均匀后，倒入足量的清水平过肉面即可，再加入适量盐、生抽、蚝油，盖上锅盖开大火烧开，再调中小火焖15分左右，时间到打开锅盖，加入切好的青红椒段，开大翻炒均匀至收汁，即可出锅装盘上桌。

三、猪肝炒黄鳝的家常做法大全

猪肝炒黄鳝的家常做法

猪肝和黄鳝是许多人喜欢的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将介绍几种简单易做的家常猪肝炒黄鳝的做法。

1. 清炒猪肝黄鳝

材料：

• 新鲜猪肝 200克
• 黄鳝 250克
• 姜蒜适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝和黄鳝分别洗净，切成片状。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜炒香。
3. 加入猪肝片翻炒至变色，再加入黄鳝炒熟，调入适量酱油和盐。
4. 炒匀后熄火，即可盛出享用。

2. 糖醋猪肝黄鳝

材料：

• 猪肝 300克
• 黄鳝 300克
• 调味料：醋、糖、料酒、酱油适量
• 淀粉适量
• 姜蒜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝和黄鳝切片，加入适量淀粉抓匀。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后将猪肝片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜炒香。
4. 倒入调味料，将煎好的猪肝和黄鳝放入锅中煮沸。
5. 煮沸后翻炒均匀，待汤汁收浓后熄火，即可盛出享用。

3. 酱炒猪肝黄鳝

材料：

• 新鲜猪肝 250克
• 黄鳝 300克
• 调味料：老抽、生抽、糖适量
• 姜蒜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝和黄鳝分别洗净，切片备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜炒香。
3. 加入猪肝片翻炒至变色，再加入黄鳝炒熟。
4. 加入调味料翻炒均匀，待汤汁收浓后熄火，即可盛出享用。

四、香肠炒黄鳝的家常做法？

所需材料：

黄鳝 500克

香肠 100克

青椒 1个

红椒 1个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

油适量

步骤：

1.黄鳝去皮、去头、去内脏，洗净后切段备用。

2.香肠切片备用。

3.青椒、红椒洗净切丝备用。

4.姜蒜切末备用。

5.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。

6.放入黄鳝煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

7.加入香肠片翻炒均匀。

8.加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

9.加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

10.最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟即可。

香肠炒黄鳝的做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

五、咸肉炒黄鳝的家常做法？

主料：黄鳝700g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 咸肉(适量), 小葱(适量), 姜(适量), 大蒜(适量), 辣椒(1个), 酱油(适量), 料酒(适量)

做法步骤：

1.黄鳝洗净切段

2.咸肉切片

3.炒咸肉片

4.葱姜蒜洗净切好

5.咸肉变白

6.加入黄鳝

7.炒至水干

8.加入料酒

9.继续翻炒均匀

10.加入酱油和盐

11.然后加入辣椒，姜蒜

12.加入半碗开水大火煮开，小火慢炖

13.炖至水干

14.盛出即可

六、衡阳炒黄鳝的家常做法？

1、食材：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒、酱油、盐、味精、水豆粉、料酒。

2、提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。

3、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

七、炒麻辣黄鳝丝家常做法？

食材明细

鳝鱼丝、青椒、姜片、盐、糖、洋葱、毛豆、油、老抽、料酒、醋、胡椒粉。

1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2、洋葱青椒切丝备用

3、热锅凉油，倒入菜籽油

4、将姜片爆香

5、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

6、待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

八、泥鳅炒黄鳝的家常做法？

1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。

2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。

3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。

4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。

5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。

6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。

7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油。

8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉。

注意事项

一定要多油，要把膳片多炒炒，油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮，但是一定是在放青红椒前

九、麻花炒黄鳝的家常做法？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

十、洋葱炒黄鳝的家常做法？

食材清单

黄鳝 3-4条 、 洋葱 一个 、 花椒 若干 、 大蒜头 、 姜

烹饪步骤

1，黄鳝去肠，剪成一段段的。回来用盐和生粉清洗干净。然后给盐，姜，黄酒，花椒，生抽腌制备用。

2，洋葱切丝备用。

3，葱，姜，蒜头准备好。额，今天忘了买葱

起油锅，爆炒黄鳝脱生，然后盛起来，爆炒洋葱，给点盐，再把黄鳝倒在一起，加半碗水煮熟，快起锅时给点老抽盛出来。