酱爆牛肉的家常做法？

一、酱爆牛肉的家常做法？

[原料]

　　牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

　　[制法]

　　1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。

　　2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。

　　3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。

二、酱爆牛肉？

特别好吃。色泽酱红，味浓鲜香的酱爆牛肉是以牛里脊肉、蒜苗、葱、姜、花生油等食材烧制而成的菜品。

用料：牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

做法：

　1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。

　　2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红

　　色捞出，控净余油。

　　3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。

三、酱爆牛肉烧烤做法？

主料

牛肉适量

辅料

大喜大烤肉酱适量

辣椒粉适量

1.牛肉适量洗净切薄片，大喜大烤肉酱。

2.加入烤肉酱。

3.搅拌均匀，腌一个小时以上入味。

4.用竹签串好牛肉串，放在烤架上。

5.剩一半时加入半勺辣椒粉搅拌均匀。

6.继续串好牛肉串放烤架上。

7.烤一段时间翻一翻。

8.考好的牛肉串，在火旁放上两罐王老吉，肉烤好了，王老吉也热了，一边吃肉串一边喝王老吉，真不错。

四、酱爆牛肉粒做法？

做法：原料：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；

3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

五、酱爆牛肉丸？

以下为您推荐酱爆牛肉丸做法：

材料：

- 牛肉丸：250克

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 酱料：生抽、老抽各适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉丸焯水，去除血水，捞出备用。

2. 青红椒去籽，切成块状；大葱切段；生姜切末。

3. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、糖和淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 热锅热油，放入牛肉丸煎至两面金黄。

5. 将煎好的牛肉丸移至锅边，锅中加热少许食用油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 倒入青红椒和大葱段翻炒，至青红椒变色。

7. 将炒好的青红椒、大葱挤到锅边，倒入调味汁炒匀，待汁液变浓稠。

8. 将煎好的牛肉丸加入锅中，翻炒均匀，使每个牛肉丸都裹上酱料。

9. 出锅前可以加入葱花或者香菜点缀。

注意事项：- 牛肉丸可以根据个人喜好选购或者自制，确保肉质鲜嫩。

- 煎牛肉丸时，火候掌握好，使其两面均匀上色。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱料的用量。

- 青红椒和葱可以根据个人口味选择适量加入。- 可以根据个人口味加入少许的辣椒或者更多的蒜末，增添风味。

六、酱爆牛肉酱汁？

　　材料：牛腱肉、葱、姜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、水、草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香。

　　做法：1.将所有的材料全部准备好。

　　2.新鲜的牛腱肉在清水中清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约2个小时，去除掉其中的血水和腥味。

　　3.锅内加入适量的清水，然后将浸泡好的牛肉放入到锅内，再加入适量的葱和将，大火煮开。煮出的血沫要注意撇出。

　　4.煮好的牛肉取出以后放入到冷水中再次清洗干净以后备用。

　　5.准备好的牛肉放入到锅内，加入适量的温水和所有的调味料大火煮开以后，再转小火慢煮1个小时。

　　6.煮好的牛肉不需要取出，盖上盖子继续焖5个小时。

　　7.焖好的牛肉取出以后切片就可以直接食用了。

七、酱爆白菜家常做法？

白菜切片备用，锅起油下入白菜酱汁大火爆炒出锅。

八、酱爆猪蹄家常做法？

一、原材料

猪蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香叶、葱、姜

二、制作方法

1.锅里放水加少许花椒，水开后，将生猪蹄焯水，捞出

2.锅里放少许油，放冰糖，煸炒出琥珀颜色，然后倒入猪蹄

3.翻炒猪蹄上颜色，加入葱姜大料香叶料酒老抽翻炒，加入少许水，没过猪蹄就可以，再加两块豆腐乳，翻炒

4.将翻炒过后的猪蹄倒入高压锅，煮20分钟左右

5.最后加入少许盐，调好味出锅。

三、小贴士

1.花椒水一定要加入凉水兑进去，不要太热，不然猪蹄的血水出不来

2.一定要出锅的时候再加盐。

九、酱爆龙骨家常做法？

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将买回来的龙骨小块放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

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把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

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准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

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锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

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把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，将水分控干。然后把控干的龙骨放入高压锅中。

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锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

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把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

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20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

十、酱爆甲鱼家常做法？

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。