材料:牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。
做法:
1、锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水没过牛肚,选择炖煮功能;
3、将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
5、锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
6、倒入青椒翻炒均匀;
7、炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒,直至牛肚上色即可;
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒(红,尖)30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法
1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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制作原料
牛肚1000克、辣椒30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克
制作方法
1、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
2、青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;
3、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4、葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
一、食材:熟牛肚500克切条、豆腐干适量200克切条、蒜薹适量切段。
二、辅料:植物油适量、盐适量、豆瓣酱适量、味级鲜适量、鸡精适量;胡椒粉少许;花椒粒15一20粒、 洋葱一段切丝、 姜 一块切沫、 辣皮子 5一6个水泡后切段。
三、步骤:
1.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右;
2.热锅凉油,加花椒粒姜末辣皮子炒出香味;
3.加牛肚、料酒翻炒一会;
4.加豆瓣酱翻炒均匀;
5.加蒜薹;
6.香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟;
7.加洋葱丝和味级鲜翻炒;
8.加鸡精胡椒粉尝味出锅。
四、烹饪技巧:
如果翻炒时特干,可以加少许的水 ;喜欢吃毛芹的,可以放在干锅底 用酒精炉加热吃。
火爆泡椒毛肚用料毛肚(千层肚亦可) 一斤 泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜) 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣 (喜欢吃多点也没事) 油 火爆泡椒毛肚的做法毛肚洗净,晾干水分,切0.5CM条待用。泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜)切大颗粒状,备用,干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块。油烧热,倒入花椒,干辣椒,大蒜,炒香,倒入泡菜,翻炒出香味。加入青椒,翻炒几下,不要炒久了,颜色就不好看了,其作用主要是配色。倒入毛肚,大火,快速翻炒,毛肚变硬,立即关火,出锅。ok!
步骤
1.1、牛肚用盐清洗,直至水变清澈
2.2、锅理坐水,加少许料酒,水开后放入牛肚,待水再开时捞出
3.3、锅理坐油,待油温至3成放入干椒爆出香味,依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味,放入牛肚,再放薄荷翻炒,加盐、鸡精,出锅。
1.将买来的熟毛肚切成条备用。
2.将买了的辣椒洗净切成条备用。3.油热后,放入蒜末爆锅。4.然后将食材放入,各种调料放入,煸炒几下即可出锅。
毛肚怎样炒最好吃?
毛肚的做法有很多种,常见的有做法有:毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等。这里面的几种炒法都挺好吃哒!
毛肚可以炒着吃吗,炒辣椒,怎么炒,炒多久可以吃?
先洗干净,用锅烧开水,放入毛肚加少许白醋,飞水,再捞起来用冷水冲洗,然后切件,加入姜、盐、米酒腌十五分钟,再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。
这样以后就没有毛肚自带的腥臭味,然后根据你自旦骸测缴爻剂诧烯超楼己的口味想怎么炒就怎么炒。
青椒炒牛肚的做法?
和青椒最绝配的莫过于牛肚;青椒爆炒牛肚 ;主料;牛肚 青椒 干花椒 干辣椒 盐 大蒜 ;青椒爆炒牛肚的做法步骤;
1. 锅中烧水加盐毛肚煮一下,煮熟后晾一会切成小块;
2. 锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香,加入切好的毛肚大火爆炒;
3. 毛肚赶在锅一遍,倒入切好的青椒炒一下,然后混合在一起大火爆炒,青椒断生撒盐起锅
1.把牛肚洗净,用清水浸泡30分钟,切成细条,放入高压锅里,加水和少许的葱姜料酒,上汽压15分钟
2.藕去皮切片,土豆洗净切条,煮好的牛肚盛出,葱姜蒜切好
3.锅中烧油,下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出
4.另起锅烧油,下入干煸料包,加入干辣椒和大蒜小火炒香 放入牛肚煸炒一分钟
5.加入炸好的藕片和土豆条炒匀,出锅前撒上葱段炒匀即可
步骤1
制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸
步骤2
用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周
步骤3
吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食
一、准备食材,注意牛肚新鲜度
牛肚在市场中比较容易买到,在做红烧牛肚的时候,可以准备一些辣椒进行调味,尖椒或者是小米椒均可。根据家人的数量准备牛肚的量,一般为1000g,尖椒两个加上大蒜三瓣。调料需要准备香醋、淀粉、植物油、盐、味精和酱油,可以根据个人的口味进行调整,主要的核心是酱油,因此需要提前做好准备。如果不喜欢味精,可以使用蚝油进行替代,牛肚在选择的时候注意新鲜度,那些颜色太白的不要购买,正常的牛肚颜色发黄,如果看起来非常白,是因为进行了漂白处理,可能会含有对身体有害的成分。
二、清洗牛肚,沸水轻煮
牛肚在购买之后往往需要再次进行清洗,虽然商家可能已经进行过清洗,但是仍旧是有浮灰的,加上原本具备一定的异味,最好进行再一次地清洗。牛肚因为具备着很多纤细的凸起,因此在清洗的时候最好使用手搓,两面都要进行详细地清洗。在清洗之后烧一锅热水,然后将牛肚放进锅中轻煮,煮至五成熟即可,清理掉煮出来的浮沫,这时候就能进行下一步的操作了。如果买回来的牛肚已经是煮过的状态,在开水中放置30秒即可,如果煮过头会让牛肚的口感降低。
三、清洗尖椒,处理大蒜
尖椒是辣度比较大的一种蔬菜,在进行清洗的时候注意避免和眼睛接触,最好使用一次性手套进行清洗。内部的种子看口感需要决定要不要清除,尖椒柄在清洗之前可以进行去除,这样能够将内部也进行清洗。大蒜因为要放在油中进行提味,因此需要提前进行处理,可以直接拍碎进行去皮,也可以先剥去表皮再进行切块,辣椒也可以顺便切成圈,这样造型更加好看,同时也会更加入味,放在碗中待用。
四、将牛肚切块,进行腌制
牛肚在清洗之后就能够进行切块了,经过轻煮的牛肚相对来说更加容易进行切块,可以按照自己的习惯进行切块,最主要的方式就是切成大小均等的长条,这样能够在进行红烧的时候味道更加入味。在进行红烧之前可以选择进行腌制的方式来提前对牛肚进行处理,这样能够让牛肚的味道变得更好,在进行红烧的时候就不用添加那么多的调味品了。将切段之后的牛肚放入少量的盐和香醋以及酱油,放置在碗中进行腌制,时间大概在半个小时。
五、进行红烧,放入食材
首先需要在锅中放入少量的植物油,油温到达一定程度,可以看到油烟的时候放进已经切碎的大蒜进行翻炒,这样能够让大蒜的味道变得更香,让油的味道带有蒜香。等到蒜香能够明显闻到的时候,再放入牛肚,进行翻炒,时间大概在两分钟,这时候放入少量的香油进行调味。
牛肚猪脚焯水,起锅烧油放佐料一起炒香加水中小火烧熟即可
红烧牛肚绷的做法
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒(红,尖)30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法
1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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