鸭肫的做法大全家常菜？

一、鸭肫的做法大全家常菜？

鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

二、鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃？

可以爆炒，也可以做烧烤吃，但是注意如何调味。

三、上海卤鸭肫做法大全？

用料

鸭胗

干辣椒

葱

姜

八角

花椒

小茴香

桂皮

白芷

老抽

生抽

白糖

料酒

步骤 1

鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅

步骤 2

水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火

步骤 3

捞出，用温水洗干净

步骤 4

将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷

步骤 5

再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水

步骤 6

将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时

四、盐水卤鸭肫的正宗做法大全？

鸭肫适量

辅料

姜适量

葱适量

蒜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

小茴香适量

花椒适量

配料

盐适量

冰糖适量

老抽适量

1. 鸭肫洗净。

2. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。

3. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。

4. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。

5. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡盐水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。

6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。

五、蒜苔炒鸭肫做法大全？

主料

鸭胗肫4个

蒜苔150克，

辅料

料酒适量，

姜适量，

大蒜2粒，

小米干辣椒3个，

酱汁，

酱油2勺，

老抽1勺，

米醋2勺，

1. 鸭肫处理干净切薄片！蒜苔切小段！其他材料一样准备好！

2. 鸭肫冷水入锅加一点料酒煮开！捞出洗净！

3. 锅中放比平时多一点的油，热锅冷油放入姜片和大蒜炒香！

4. 倒入鸭肫翻炒几下，再放入蒜苔和辣椒段翻炒均匀，放入适量盐翻炒，沿锅边浇上一圈料酒，不要翻动！

5. 烧至没酒味，倒入酱汁！快速翻炒将酱汁收干！差不多得两分钟，然后就可以出锅。

六、兰豆炒鸭肫的家常做法？

主料

荷兰豆

150克

鸭胗

150克

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

蒜头

适量

料酒

适量

步骤

1.准备食材

2.锅内水烧开后加入鸭胗焯水

3.锅内加入荷兰豆焯水

4.锅内油烧热后加入鸭胗煸炒

5.加入荷兰豆和料酒煸炒

6.加入切碎的蒜头煸出味

7.最后加入盐和鸡精即可出锅

七、红烧鸭肫做法

红烧鸭肫做法

红烧鸭肫是一道传统的中华美食，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。它是将鸭肫经过特殊的制作方法，配以各种香料和调料，慢慢炖煮而成的一道美味佳肴。

红烧鸭肫做法非常简单，下面就为大家介绍一下具体的步骤：

材料准备：

• 鸭肫500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 清水适量

材料准备齐全后，就可以开始烹饪红烧鸭肫了。

步骤：

1. 将鸭肫清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 用开水焯水，去除鸭肫中的腥味和杂质。
3. 将焯水后的鸭肫捞出备用。
4. 热锅冷油，将切好的姜葱爆炒。
5. 倒入鸭肫，炒至鸭肫变色。
6. 加入适量的料酒，继续翻炒片刻。
7. 倒入适量的清水，水量稍微多一些，让鸭肫可以充分入味。
8. 放入适量的白糖和酱油，调入适量的盐。
9. 大火烧开后，改小火慢慢炖煮30-40分钟，直至鸭肫变得酥烂入味。
10. 最后，收汁即可。

烹饪的时间和火候需要根据具体情况酌情调整，以确保鸭肫的口感和味道达到最佳状态。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加入少量料酒，这样可以去除腥味，并带来更好的口感。

2. 在炖煮的过程中可以适当加入一些香料，如八角、香叶等，以增加风味。

3. 红烧鸭肫炖煮的时间越长，味道越醇厚，肉质越酥烂。

4. 在收汁时，可以稍微加大火力，加快汁液的浓缩速度。

红烧鸭肫做法简单，但需要耐心等待和细心烹饪。只有在正确的操作和调味下，才能做出色香味俱佳的红烧鸭肫。希望大家通过本文的介绍，能够掌握制作红烧鸭肫的技巧，享受到这道美味佳肴带来的美妙味觉体验。

祝您烹饪愉快，美食享用！

八、鸭肫的做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

九、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

十、鸭肫做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。