傣味烧烤料的做法大全？

一、傣味烧烤料的做法大全？

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

二、傣味猪皮的做法大全？

主料2人份

肉皮2块

辅料

小米辣8个 姜1块 蒜4瓣 酱油1茶匙 醋1.5茶匙 开水适量 味精0.5茶匙 香油0.5茶匙 细香葱2根

步骤1

小米辣洗净，切碎备用

步骤2

姜洗净，蒜去掉蒜衣，两者一起切碎

步骤3

肉皮刮洗干净，放在锅里，加水煮熟备用

步骤4

姜、蒜、小米辣混合后，倒入适量凉开水调匀，静置片刻

步骤5

菜刀放平，把肉皮片下来

步骤6

调入酱油、醋、味精、香油，搅拌均匀

步骤7

肉皮装盘，将料汁浇在肉皮上

步骤8

撒上葱花即可

三、傣味蘸水的做法大全？

傣味万能蘸水—番茄喃咪做法：

食材：大蒜、小米辣、青辣椒、西红柿、鱼露、大芫荽（没有可用香菜代替）、香菜、盐、生抽、味精、白糖、青柠檬、蚝油、酸苷汁（没有柠檬汁即可）、凉白开、火烤糊辣椒。

做法：

1.大蒜、小米辣、西红柿锅里烤一烤，烤至有点糊取出。

2.烤好的大蒜小米辣➕入香菜、大芫荽、盐、鸡精放舂桶里舂出香味。

3.放入烤好的西红柿继续舂，舂好后加如白糖、生抽、酸苷汁、蚝油、火烤糊辣子搅拌均匀。

4.最后挤入一个青柠檬汁，加入少量凉白开就可以了。

四、傣味米线的做法大全？

1，准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。

2，开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用

3，沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜

4，将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末

5，挤入两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，在加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水

6，调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可

7，两片柠檬点缀，有必要可以在加块冰会更凉爽。

五、傣味早点做法大全？

米线 250g 

、 柠檬 2个 、 韭菜 适量 、 香菜 1根 、 大蒜 1颗 、 小米辣 3-5颗 、 味极鲜 适量 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 盐巴 少许

烹饪步骤

步骤1/7

准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。

步骤2/7

开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用

步骤3/7

沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜

步骤4/7

将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末

步骤5/7

挤入两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，在加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水

步骤6/7

调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可

六、傣味烧烤的做法和配方？

西双版纳傣的烧烤，主要有并以及并窝两种烤法，可以获得两种色、香、味均有差别的食物。

(1)“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法。

(2)“并窝”烤法，需要在主料内另入较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。

傣味介绍： 特点：“酸、辣、香、脆” 米类：

1、香竹饭；2、毫诺索；3、毫崩；4、毫栋贵；毫吉阿 肉类：

从制作方法分为：

烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大类，120多种 其中，以猪肉为主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出来的菜肴，香甜鲜美，风味独特；以牛肉为主料，采用“烤干巴丝、剁肉花”的方法烹制出来的菜肴，别具一格；以鸡肉为主料，采用“包蒸、凉拌、碎烤”的方法烹制出来的菜肴，味道鲜美；以鱼为主料，采用“蒸鱼片、烤鱼片”的方法烹制出来的菜肴，肉质软，得味浓，味道更美。

七、傣味大烧肉的做法大全？

配料：五花肉，蚝油，老抽，大芫荽，大蒜，腌菜膏，料酒，生抽，盐，十三香，茴香，花椒粉，小米辣，生抽等

烹饪步骤：

1、主要的食材就是五花肉了，再加入一些大料和调味料，不过都是平时常见的，准备工作也不难。五花肉一定要选择肥瘦相间的那种，这样吃起来也不会觉得油腻，反而口感更好。将肉洗干净切成小块，一定要切的小一点。

2、切好的小肉块沥水放在容器中，先是加入适量的盐来调味。

3、继续加适量的生抽，生抽不仅能提味还可以上色。

4、再者就是加蚝油，老抽和料酒，可以去腥，老抽不要加太多，不然菜色就太深了，这样反而会不好吃。

5、等到调味料全部加好之后，要直接拌匀，这样简单的腌制两个小时。要是天热的话，可以盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏腌制，两个小时才能更好的入味。

6、烤盘要取出来，上面先垫上一张锡纸，再将腌制入味的肉块倒在烤盘上面，一次不要烤太多，尽量是散一点。

7、最后就是烘烤的时间了。

8、在烤肉的时候也要将其他食材处理好，准备葱蒜，还要干辣椒，倒入腌菜膏，放生抽和盐一起调匀。

9、等到肉烤好之后装盘，还能撒一些熟的芝麻，这样吃的会更香，当然芝麻的营养会更足。要是配上调好的酱料也不错。

八、傣味香菇根的做法大全？

步骤1

切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗干净，挤出香菇根中的水份

步骤2

用刀把每个香菇根拍松，顺着纹路撕成小条

步骤3

把撕好的香菇根放在大一点的容器中，倒入生抽，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，颠匀

步骤4

倒入色拉油和白芝麻拌匀

步骤5

把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀，放在微波炉中高火加热3分钟左右即可

九、傣味树番茄的做法大全？

材料：树番茄两个，青柠檬1个，小米辣、蒜、野芫荽、鱼露、糖、胡椒粉。

1、把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。

2、烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。

3、树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。

4、野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。

5、把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里，放入适量盐捣成泥。

6、放入树番茄捣成泥。

7、放入野芫荽捣匀。

8、把捣好的番茄泥放入一个小碗里，加入小匙糖和少许味精。

9、放入一汤匙的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。

10、挤入柠檬汁拌匀即可。我配了一些家里有的蔬菜，青花和花菜是焯过水的，黄瓜和胡萝卜洗净即可。

十、傣味芭蕉花做法大全？

1、将芭蕉花去掉老硬的花瓣；

2、把嫩花瓣切成细丝；

3、将切成丝的嫩花瓣和花芯放一起用开水焯；

4、焯过后用盐拌匀挤出水，凉水冲净，再挤干，入锅炒熟即可。