1、首先需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心，在泡水的时候可以放上葱姜。
2、把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。
3、配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上准备上的蛋液。
6、再裹上一层脆炸粉。
7、好了，裹好后放入盘子里。
如果喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复5和6的步骤，注意顺序哦。
8、在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金黄色即可。
9、最后捞出锅淋油。全都炸完后，稍稍降降油温，再炸多一次。
炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。
步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。
步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。
步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。
步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。
步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。
步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。
步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。
步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。
小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。
酥藕是一道非常受欢迎的家常菜品,既可以作为开胃菜,也可以作为主食食用。藕本身营养丰富,富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养元素,而且口感脆嫩,深受广大消费者的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的酥藕做法,让您在家也能轻松做出美味可口的酥藕。
这是最基础的酥藕做法,只需要几个简单的步骤就能完成。
准备材料：藕片、面粉、鸡蛋液、面包糠
做法步骤：
在简单酥炸的基础上加入香辣调料,口感更加丰富。
准备材料：藕片、面粉、鸡蛋液、面包糠、辣椒粉、五香粉、盐
做法步骤：
加入蒜香调料,使酥藕更加诱人。
准备材料：藕片、面粉、鸡蛋液、面包糠、蒜末、盐
做法步骤：
以上就是几种常见的酥藕做法,不同的调料搭配可以让酥藕的口味更加丰富多样。希望这些做法对您有所帮助,祝您烹饪愉快,尽情享受美味佳肴。
要做正宗的酥炸排骨，首先需要将排骨切成小块，然后用盐、胡椒粉、生姜粉和料酒腌制30分钟。
接下来，将腌制好的排骨裹上薄薄一层面粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。
将油加热至180摄氏度，然后将排骨放入油锅中炸至金黄酥脆。
炸好后，将排骨捞出沥油，即可享用了。这样做出的酥炸排骨外酥里嫩，口感香脆，非常美味。
主料：排骨500克
腌料：葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。
脆皮糊：清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。
详细加工制作步骤：
1、选择猪精排，把购买回来的排骨，斩切成大约3厘米左右的段，切好后放入清水中浸泡30分钟，泡干净血水，捞出，沥干水分，待用。
2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克，用小火把花椒和小茴香焙出香味，焙干，焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上，用擀面杖擀碎，备用。
3、把处理干净的排骨放入盆中，加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香，抓拌均匀后静置腌制30分钟，备用。
4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中，加入100克清水，搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克，再次搅拌混合后备用。
5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来，然后倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊，备用。
6、锅中加入适量植物油，将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右，将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟，炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。
用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。
做法:
1、准备好食材。
2、排骨里放一汤匙面粉。
3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。
4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。
5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。
6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。
7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。
8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。
9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。
10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。
11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。
12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。
13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。
14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。
15、排骨呈金黄色捞出。
16、放吸油纸上吸去多余油分。
17、吃时可蘸些椒盐。
用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头
1、准备好食材。
2、排骨里放一汤匙面粉。
3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。
4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。
5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。
6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。
7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。
8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。
9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。
10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。
11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。
12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。
13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。
14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。
15、排骨呈金黄色捞出。
16、放吸油纸上吸去多余油分。
17、吃时可蘸些椒盐。
主料：海带填满小半个锅 排骨适量 带鱼适量 酱油两大汤勺 醋一大汤勺 白菜适量
辅料：葱适量 姜适量 大蒜适量
步骤1/5
原材料洗净，白菜铺在高压锅底部，防止糊锅
步骤2/5
海带、排骨、带鱼、葱姜蒜混合一层层加入高压锅，最上层再铺一层白菜
步骤3/5
加入准备好的酱油醋，均匀撒在高压锅内。不需要加水，白菜会出很多水分
步骤4/5
高压锅煮30分钟，出锅即可。
原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。
做法步骤：
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
第7步、淀粉里加适量盐。
第8步、和匀。
第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水
第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。
第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
第13步、维持小火炸一会儿定型。
第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。
第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。
第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。
第18步、炸好的排骨，色泽十分不错
A.排骨600公克，B.地瓜粉100公克，蒜末30公克，酱油1大匙，料酒1茶匙，五香粉1/2茶匙
做法
1.排骨洗净沥干后切成小块，将所有调味料调匀，放入排骨腌渍30分钟至入味备用。
2.将作法1的排骨均匀沾裹上材料B的地瓜粉后，静置约1分钟备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约180℃，放入作法2的排骨，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油份即可。
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