清炒花蛤蜊的家常做法？

一、清炒花蛤蜊的家常做法？

材料：

1. 花蛤蜊：500g

2. 葱姜蒜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 在清水中浸泡花蛤蜊3个小时，洗净备用。

2. 葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。

4. 加入干辣椒继续炒香。

5. 加入花蛤蜊，加1勺料酒，翻炒均匀。

6. 注入适量清水，盖上锅盖煮开。

7. 煮开后开盖，等花蛤蜊全部开口，加盐调味即可。

小贴士：

1. 花蛤蜊要泡3个小时，确保全部去除沙粒，口感更好。

2. 煮开后加盐，花蛤蜊口感更加鲜美。

3. 要快速翻炒花蛤蜊，炒熟即可，不要过度煮炒，否则口感会变老。

二、辣炒花蛤蜊的家常做法？

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香葱等。

1、盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

2、将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙

3、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

4、烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

5、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

6、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

7、将花蛤放入锅中煸炒匀均

8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，即可关火出锅。

三、炒蛤蜊家常做法？

食材准备：蛤蜊200g，鸡蛋两个，食盐适量，料酒适量，酱油少许，香油少许，生姜、葱花适量。

具体做法：

蛤蜊用刷子给清洗干净。生姜切成厚1-2毫米的薄片。

取一只锅清洗干净，然后往锅里加进去一些清水，同时往锅里倒一点料酒，放几片姜片，放在炉子上用大火把水烧开，等水开了以后把洗干净的蛤蜊放进开水里，等到把蛤蜊煮的开口了就可以捞出来了，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，要是一直煮不开就可以不要了，那样的蛤蜊可能是死的。

取一个蒸盘，在盘子里刷一层薄薄的油，然后把煮好的蛤蜊放在蒸盘底部，煮蛤蜊的水把里面的姜片捞出来，然后在一边备用。

把鸡蛋打进碗里，加入一点点食盐打散，然后加入和蛋液一样多的煮蛤蜊的水，一定要等到水晾凉了再加，然后搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液过筛倒进装着蛤蜊的蒸盘里，鸡蛋液沒过蛤蜊高度的一半就可以了。

找一个合适的盖子盖在蒸盘上，或者用保鲜膜封口。

在蒸锅里面加入半锅凉水，然后把盛有蒸盘的笼屉放在锅子上，把锅放在炉子上开成大火，把水烧开，水开以后再转成中火烧个十分钟左右就可以出锅了。

四、炒蛤蜊的家常做法？

以下是一种常见的家常炒蛤蜊的做法：

材料：

- 新鲜蛤蜊 500克

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 青红辣椒适量（可选）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，让其吐出沙和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 葱切段，姜和蒜切片。青红辣椒去籽后切段备用。

3. 热锅加入适量的植物油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。

4. 加入蛤蜊，翻炒均匀。

5. 加入料酒炒一下，然后加入开水或高汤，盖上锅盖焖煮约2-3分钟。

6. 倒入生抽、盐和青红辣椒，继续翻炒均匀。

7. 煮至蛤蜊壳全部打开，颜色鲜亮，汤汁融合后，加入鸡精调味，再炒几下即可出锅。

8. 将炒好的蛤蜊盛出，装盘，上桌享用。

这是一种简单的家常做法，您也可以根据自己的口味加入其他调味料或蔬菜。在烹饪过程中，请注意火候控制，以免炒糊或过熟。尽量选择新鲜的蛤蜊，并在食用前确认所有的蛤蜊都已打开。

五、花蛤蜊家常做法？

1· 准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。

2· 浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。

3· 炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。

4· 炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。

5· 接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。

6· 来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。

7· 翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。

六、花蛤蜊的家常做法？

1.

首先准备好花蛤蜊500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的花蛤蜊浸泡20分钟，目的是为了让里面的沙子全部吐干净。

3.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油中，火烧至六成。

4.

接着放入蒜末15克，小米辣十克，翻炒至出香味。

5.

再把花蛤蜊500克放入其中，香菜五克，食用盐五克，翻炒均匀，翻炒四分钟出锅。

6.

如下图所示，花蛤蜊就做好了。

七、蛤蜊炒茄子家常做法？

所需材料：花蛤适量、茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许。

做法如下：

1、茄子洗净切成条，加入盐搅拌均匀后腌制5分钟；待茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用；

2、花蛤清洗干净备用

3、将干红辣椒切成段；

4、在锅中加入油，待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段；

5、加入已经切好的茄子，转大火翻炒至紫蒂茄子变软

6、加入少量白糖提味，将花蛤平铺在茄子表面；

7、盖上锅盖，转中火焖至花蛤全部张口；

8、加入味精，撒上葱和香菜后，翻炒均匀即可。

八、辣炒蛤蜊家常做法？

1.

准备10克姜丝、10克蒜片、10克葱段、1勺郫县豆瓣酱。

2.

200克蛤蜊洗干净，直接倒入炒锅加热，不加水也不加油，蛤蜊受热会自己吐水，绝对不会干锅。蛤蜊全开口就关火

3.

点火热30ml油，油热后加入10克姜丝、10克蒜片、1勺豆瓣酱，爆香。加入200克蛤蜊，加一勺生抽，一勺耗油，加半勺糖，炒匀。

4.

加入10克葱段，翻炒均匀，大火收收汁就可以了。

5.

出锅装盘

九、清炒蛤蜊的家常做法？

清炒蛤蜊 / 清炒啦啦 (无需加盐)的做法步骤

步骤 1

在大水盆里加盐水，倒入蛤蜊吐沙，水量比蛤蜊多一些即可。想要蛤蜊吐得更干净点，可以在水中放一把铁器，或滴几滴油。 一段时间后如果水很脏，可以换水，至少泡1小时以上，泡过夜也没问题，泡在盐水里过夜不会死的。如果滴了油就不行啦。 吐水吐泡泡的蛤蜊看起来迷之治愈。

步骤 2

把蛤蜊捞起来，用小刀一个个挑开，水能流进去就行，若蛤蜊内仍有泥沙，用流水冲洗干净。有些紧闭的蛤蜊里头只有泥，没有肉，要是不在这一步选出来，待会就得喝泥汤。 蛤蜊洗干净后放筛子上沥干，不用等它们干透，没和一盆水一起下锅就行。

步骤 3

蒜瓣切粒，老姜削皮切薄片。小香葱去根，分开葱白与葱叶洗净。葱白吸干水分，用菜刀拍裂，待会和蒜姜一同下锅。葱叶切小段。 海鲜寒凉带腥味，因此老姜必放。

步骤 4

倒出半碗(小饭碗)酒备用，料酒黄酒红酒清酒甚至果酒都行，去腥提味用。

步骤 5

用铁锅，千万千万不要用锋利的蛤蜊壳残害不沾锅，炒完后不粘锅也该废了。 大火烧热铁锅，下一汤勺油，润锅，油稍热即转中火，下蒜姜葱白爆炒出香气。闻到蒜姜葱白香气后倒入蛤蜊翻炒均匀，炒至一些蛤蜊开始张口，锅中开始出现汤汁。 翻炒时间以蛤蜊大小为准，约1至3分钟左右，炒到蛤蜊开始出汁算是比较准确的。

步骤 6

蛤蜊开始出汁后由锅边淋入料酒，下小半茶匙白糖提鲜，快速翻炒均匀，盖锅盖，转小火焖3至5分钟。 可由锅盖缝隙观察蛤蜊开口状况，如果是玻璃锅盖就更方便。 白糖放一丁点儿就好，没谱就宁愿不放。

步骤 7

开锅盖，尝尝汤汁味儿，通常是够咸了。觉得不够咸就加一丁点盐，觉得太咸就加开水，一点一点地加，以免不小心加太多。

步骤 8

加入葱叶，中火兜炒均匀，关火盛盘。 葱叶太早加就会像图片中那样发黄，味道没差，但影响菜品颜值。

步骤 9

吃的时候一口汤汁一口肉，鲜美极了! 下饭，捞米粉或配酒都是一流的

十、炒冷冻蛤蜊的家常做法？

香炒蛤蜊蛤蜊买回家后，放少量盐搓洗干净，备用。准备少量小米辣，生姜切末，大蒜切末，香葱切末。热锅放油，油热之后，放入生姜末、大蒜末、小米辣、花椒翻炒一下，然后把蛤蜊下锅爆炒，大概5分钟之后，加入白酒（白酒可以去腥，也可以丰富口感），盖上锅盖煮，蛤蜊全部煮开口后（蛤蜊煮开口是煮熟的标志），加入葱末，翻炒一下，就可以出锅啦。自己做了很多次了，味道很巴适哟