酱爆茄子用什么酱？

一、酱爆茄子用什么酱？

甜面酱、黄酱、豆瓣酱都可用,爱食辣味者可选用四川辣酱。

二、酱爆茄子家常做法，正宗酱爆茄子怎么做？

用料详情

主料：茄子(2根)、猪肉(适量)

辅料：植物油(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、水淀粉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、豆瓣酱(适量)、黄酒(适量)

用时：40分钟

做法步骤

1.把茄子洗净切块。猪肉切末，葱姜蒜切末。

2.热锅凉油，油热8成下茄子。把茄子炸软捞起沥油，锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油。

3.下猪肉末煸炒出香味。加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水。加炸好的茄子，大火烧开。

4.大火收干汁后，加水淀粉，在滴麻辣油，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分。

取自百度百科，另因各地口味不同没有说是哪种做法就是最正宗的，凭个人喜好做就可以了

三、云南酱爆茄子做法？

食材用品

材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

制作步骤

1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。

6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

四、酱爆茄子肉片做法？

准备猪肉，茄子，盐，料酒、生粉，甜面酱，糖，鲜汤，油。

1，茄子切薄片，用干淀粉拌和，使茄片两面都沾裹上一层淀粉，再用热油锅炸至两面呈金黄色。

2，猪肉切片，加料酒、盐、生粉拌匀上浆，入七成热油锅滑油致熟。

3，锅内留少许油，加入半甜面酱用中火熬数分钟，产生酱气增加香味，再加半匙白糖、一匙鲜汤。将肉片和茄片一起放入，翻炒均匀装盆。

五、酱爆烧茄子做法？

主料:

茄子400克

辅料:

油50克 豆瓣酱20克 牛肉酱30克 白糖5克 蒜末12克 葱花少许

酱爆茄子的做法:

步骤1 茄子摘洗干净

步骤2 用刀削片后加入2克盐拌匀静置20分钟后逼出水分捞起

步骤3 准备牛肉酱，豆瓣酱，葱花和蒜末

步骤4 锅内倒油，温油把茄子加入

步骤5 煎至茄子变色，变软捞起控油

步骤6 倒出全部的油，利用油锅下蒜末爆香

步骤7 再把牛肉酱和豆瓣酱倒入爆出香味

步骤8 把茄子回锅加入开水烧制片刻

步骤9 最后加入白糖提味后熄火出锅

六、酱爆茄子哪里的？

酱爆茄子是黑龙江哈尔滨的

七、酱爆茄子的做法？

酱爆茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 瘦肉末 100克

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。

5. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

八、酱爆茄子用什么豆瓣酱？

甜面酱、黄酱、豆瓣酱都可用,爱食辣味者可选用四川辣酱。

九、茄子酱有哪些做法？

• 茄子 1个 蒜 2瓣 盐 适量 酱油 两勺 小葱 两根 土豆 1个 糖 ...
• 做法：1.准备一个土豆和一个茄子,这是两人量. 2.土豆和茄子切成大小差不多的小块 3.茄子可以去皮也可以不去,皮比较难煮烂,颜色也比较深,听说蔬菜颜色越深越有营养.

十、湘菜酱爆茄子的做法？

步骤1

茄子洗净

步骤2

茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

步骤3

青红椒切丝，生姜大蒜切末

步骤4

锅热油，放入豆瓣酱炒香

步骤5

放入生姜大蒜末炒香

步骤6

茄子挤干净水分放入锅内

步骤7

翻炒至软

步骤8

放入蚝油继续煸炒

步骤9

放入青红椒翻炒断生

步骤10

加入盐调味

步骤11

加入鸡精

步骤12

盛出装盘就可以吃啦，

希望能够对你有所帮助！！！