1、主料：精猪肉200克，粉条100克。
2、猪肉佐料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。
3、粉条佐料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。
4、辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2个，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。
5、猪肉用佐料拌匀。
6、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。
7、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
8、洋葱切成丝。
9、小葱切成5厘米长的段。
10、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口
1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。
2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。
二、具体步骤
1、五花肉洗干净切块。
2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。
3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!
瘦肉切细，姜蒜粒，鸡蛋液，这些混合在一起，使劲的揉捏。然后，在手里面捏成丸子状下入锅中。之后，等水开，加入白菜叶。
最后，可以适当的调一下味道。比如，放入适量的盐，觉得味道不够，可以加一点鸡精，尝一下味道，就可出锅了。
要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。
说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。
步骤1
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
步骤2
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精
步骤3
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
步骤4
青菜洗净备用
步骤5
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
步骤6
肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
步骤7
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
步骤8
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
步骤9
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
步骤10
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦！
1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。
2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。
二、具体步骤
1、五花肉洗干净切块。
2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。
3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!
.准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，生汆丸子可以用纯鸡胸肉也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放入盆中。
拍一点大葱、生姜一起用清水泡上。
2.把肉码一下味：加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。
加入一个鸡蛋清再次搅拌上匀，这个过程持续五分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌置入味，这个肉馅搅拌不到位的话下入锅后浮不起来。
切一点葱花、西红柿片、紫菜备用。
再准备一个小盆，放入葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
3.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中用虎口挤出丸子，用勺子舀出放入锅中，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的丸子是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
丸子全部下锅以后再开水，水开后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出来放入准备好的盆中，再摆上西红柿片，淋入一小勺芝麻香油，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
1、猪瘦肉洗干净。
2、猪肉剁成糜。
3、葱姜切碎。
4、葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。
5、打入鸡蛋继续搅。
6、加面包屑搅。搅上劲成丸子馅
7、做成大小均匀的丸子坯。
8、起油锅，多加油。
9、丸子坯入锅炸。
10、炸至金黄即可。
11、备好葱姜、大料。
12、再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
13、加酱油。加适量水，加白糖。丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。
14、丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。
15、勾薄芡。
16、芡熟，即可出锅装盘。
今天给大家分享一道非常经典的中国家常菜——红烧肉丸子做法，这道菜肴不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易行。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。
1. 将猪肉末放入碗中，加入一颗葱和一块姜末，加入料酒，盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 取适量腌制好的猪肉末，用手搓成小丸子。
3. 热锅加适量油，放入丸子，中小火翻煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，放入剩余的葱和姜末炒香。
5. 加入生抽、老抽和白糖炒匀，炒至糖溶化。
6. 加入适量清水，待水开后放入煎好的丸子，盖上锅盖煮10分钟。
7. 最后撒入香菜末，转大火收汁。
1.选择猪肉时建议选用肥瘦相间的五花肉，这样煮出来的丸子更加鲜嫩可口。
2.腌制猪肉末的时间不宜太长，以免影响肉质。
3.在煎丸子时，可以稍微用力压扁，这样更容易入味。
4.炒制调料时要用小火慢慢炒匀，以免糖糊掉色。
这道红烧肉丸子做法简单易学，不论是新手厨师还是经验丰富的厨师，都可以轻松制作出香气扑鼻、可口美味的红烧肉丸子。无论是配米饭食用，还是搭配面食，都能带来无限的食欲。尝试一下吧！
步骤 1
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肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子干）剁碎，不要太碎，我是绞的。
步骤 2
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马蹄切碎，一定要切，不要绞，不然马蹄的汁都出去了，就太柴了。
步骤 3
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肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料，葱姜末，生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。
步骤 4
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用两双筷子一个方向搅打，使劲的搅打，象打麻酱一样，太干了可加点高汤或水再打，反复几次，打到肉馅粘粘糊糊。 我的肩膀手臂都疼了，一定要搅打上劲。（水不要加多了，马蹄是带汁水的）
步骤 5
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加入马蹄碎，搅拌均匀。
步骤 6
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搅拌均匀后，取适量肉馅用两个手倒着摔打，左手摔向右手，右手的肉馅摔到左手，摔出光亮的圆球。
步骤 7
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把油锅加热至七八分热， 将摔好的肉丸放到烧热的油锅中，转中小火放置2～3分钟，肉丸基本定型再用漏勺推动。 油不能太少，基本能没过肉丸。
步骤 8
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炸制到肉丸表面金黄，有硬壳捞出。锅中留少许底油。
步骤 9
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葱姜大料爆香，加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽（调色，可视情况添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。
步骤 10
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大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡，加盐调味。 趁着等候的时间，可把青菜焯水，水中放点盐，摆盘备用。
步骤 11
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炸好的丸子里边并没有完全熟透，所以一定炖煮到位才能熟透入味。 烧好丸子 后取出肉丸摆入盘中，锅中留些汤汁。 把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉，烧开浇到摆好盘的丸子上。
步骤 12
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还可以这样吃：1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘，取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁；剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐，特别是冻豆腐，很好吃。
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