酱椒猪手做法大全？

一、酱椒猪手做法大全？

首先购买一些比较好的新鲜猪蹄，剁成小块的状，放到水里面浸泡一下，然后就可以清洗干净备用，

锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，

锅中加入适量的油烧热，猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，

再把豆瓣酱，酱油，黄酒放进锅中调匀，留一些底油，把豆瓣酱炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生姜片，干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化，然后就可以把猪蹄放进去，

酱料全部都翻炒均匀，然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时，等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒，

然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了。

二、甜酸酱猪手做法大全？

1.

猪手砍成小块,放如沸水中,加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。

2.

锅热油,爆姜片,下猪手煸炒。

3.

料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺,加水没过猪手,盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加,随后放适量盐和鸡精,继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。

4.

按口味加少许醋,变成糖醋汁即可。

三、卤水酱猪手的做法大全？

主料

面粉500克

清水250克

玉米面适量

黑木耳10朵

干黄花菜一把

干香菇15朵

五花肉100克

鸡蛋3个

辅料

植物油30克

盐适量

酱油适量

土豆淀粉30克

大蒜两瓣

做法

1.干香菇、干木耳、干黄花菜准备好。

2.清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用。

3.分别切成细丝、五花肉切成薄片。

4.三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中。

5.锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油。

6.鸡蛋打散，淀粉泡水。

7.倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂。

8.煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右。

9.加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散。

10.水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀。

11.用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火。

12.盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可，酱卤汁鲜亮诱人，直接喝上一碗也很舒坦。

13，做卤之前，可提前将做面条的面团准备好：麦芯精华粉入面盆中

14、放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧40分钟

15、面团变得非常滋润，柔软，将面团取出，置于案板上，揉圆。

16、用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片。

17、撒上玉米面，然后对折几次，在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面。

18、刀切成宽条或者细条

19、锅中提前烧水，水开后，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，就可以捞出。

20、可过凉水沥干，也可过直接挑入碗中，浇上卤汁。

21、浇上酱卤，浓浓香香的。

22、拌好的面条，配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油，饭菜一起搞定。

四、猪手整只做法大全家常？

食材用料：猪蹄适量，香叶适量，八角适量，辣椒适量，姜、蒜、适量

制作方法：

1、将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中，然后盖上锅盖

2、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好

3、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起

4、将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖

5、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜

6、待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖

7、刚开始用大火煮，待煮得差不多时，再用小火慢炖，最后收汁，这样好吃的猪蹄便做好了

五、广东猪手的做法大全家常？

食材用料：猪手2斤半 ，姜200g，海天甜醋3支（450ml/支），白酒15g 

做法步骤

1，鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水剥壳待用

2，姜洗净不用去皮切薄片（越薄越好）.炒干水.待用

3，砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手

4，猪手买回家后泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢，洗干浄的猪手是微金黄.

5，锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻匀，捞起冲净炒干水份

6，入锅炒干水分待用

7，将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟，自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..（鸡蛋要第二天第三天更好吃）隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.

六、沙姜猪手做法大全家常？

材料准备

猪前腿1只，要选新鲜的，冰冻的猪手做出来味道不佳。

猪脚用：八角2个，姜片、料酒、盐少许

蘸料用：沙姜一个，红葱头一个，蚝油、花生油、生抽少许

做法

第一步，煮猪手

将猪前腿整个放进去冷水里面，加姜片和料酒，煮10分钟焯水去腥。

焯水完成后拿出来水龙头流水冲洗，这一步可以使猪脚更显白，成色更好看。冲洗完成后再起锅烧水，将猪脚放进去，加八角和少许盐，煮多15分钟，然后关火浸泡10分钟。这里主要是给猪脚一点底味，所以强调要少许盐，只给底味提鲜即可，盐太多会抢了味道。

煮猪手的过程中切记不要放生抽等上色的调料，沙姜猪手是不放上色的调料的。

猪手浸泡10分钟后拿筷子插入肉最厚的地方，流出来的汁水是干净的没有血水就表示熟了，如果没熟就再加热一会，不过不要煮太久，否则会失去Q弹的口感。

拿出来晾凉，然后用刀小心拆去骨头，再用保鲜膜把猪手卷起裹紧，放冰箱冷藏过夜。

第二步，调蘸料

沙姜

第二天要吃的时候，做一个蘸料。

将沙姜洗净刮去表皮，然后用刀拍一下剁碎，红葱头也是剁碎。

起锅烧油，加入沙姜碎和红葱头碎一起小火炒香，然后加点生抽和蚝油调一下颜色和味道，调味料不宜过多，否则会掩盖沙姜特殊的香气。

炒完后用小碟装起即可。

第三步，切猪手

将猪手从冰箱取出，去掉保鲜膜，用刀切成片，厚度可根据自己喜好来定，但一般不切太厚，会影响口感。

切好后摆盘，可以将沙姜蘸料倒到猪手上，也可以吃的时候夹一片蘸着吃。

七、猪脊骨酱的做法大全？

用料

猪脊骨 500g，冰糖 1小块，盐 少许

六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺

六月香葱伴侣甜面酱 2勺

欣和味达美臻品料酒 1勺

葱姜 适量，食用油 适量

做法步骤

1、主要原料。脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。

2、脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用

3、炒糖色。

4、放脊骨。

5、炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。

6、放葱姜炒香。

7、放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，水，盐。压力锅水开上汽煮40分钟

8、开动。

小贴士

盐的量根据个人口味添加。

八、酱猪耳朵的家常做法？

酱猪耳朵是一道美味可口的传统菜品，下面是一个简单的家常做法供您参考：

所需材料：

- 猪耳朵 2个

- 红葱头 适量

- 姜 适量

- 青红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

调料：

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 老抽 适量

- 香油 适量

做法：

1. 猪耳朵洗净切成薄片，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用；

2. 热锅冷油，加入葱姜炒香，加入猪耳朵薄片煸炒；

3. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、老抽、醋翻炒均匀，加入清水煮开，转小火煮20分钟左右；

4. 加入适量的香油，再加入切好的青红辣椒和青蒜，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 猪耳朵的皮比较硬，切的时候要注意安全。

2. 猪耳朵煮的时间要足够长，这样才能更好地入味。

3. 调味料的比例根据个人口味适量调整。

4. 可以根据个人喜好选择是否加入红葱头、辣椒和青蒜。

九、酱猪爪的家常做法？

以下是一份简单的酱猪爪制作方法：

所需材料：

- 猪蹄爪 8只

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2个

- 香叶 1片

步骤：

1. 猪蹄爪洗净后泡在冷水中加入少许盐和料酒中浸泡至少30分钟，并刮去表皮污垢。

2. 将泡发好的猪蹄爪放入锅中，加入足够的清水没过猪蹄爪，加入料酒、葱姜蒜、八角、香叶等调料。

3. 大火加热至水开后再转小火煮1小时以上（可以用电压力锅直接慢炖4-5小时）。

4. 捞出煮好的猪蹄爪，晾凉备用。

5. 另起锅，倒入生抽、老抽、冰糖和适量清水，慢火煮至冰糖溶化后关火。

6. 将煮好的酱汁倒入猪蹄爪上，将其充分浸泡在酱汁中，放入冰箱冷藏室中至少1天即可食用。

十、酱猪腿家常做法？

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊