泥鳅干的家常做法？

一、泥鳅干的家常做法？

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许

2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。

5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。

8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！

二、干焗泥鳅做法大全？

干焗泥鳅做法：

【需要食材】：泥鳅，面粉，葱，姜，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大一点的锅，然后把泥鳅放入锅中，接着往锅中加入一点点的食盐，食盐的加入，可以让泥鳅被迅速杀死。大概5分钟以后，我们需要开盖，然后把泥鳅倒出装入碗中，并往里面加入一大勺的面粉。

2、如果泥鳅表面会有很多的粘液，加入面粉去抓一抓泥鳅以后，就能把它表面的这些粘液完全吸附掉。把泥鳅表面的粘液全部处理干净以后，接着我们要往里面加入一些清水，把泥鳅给它抓洗干净后，再控干水分备用。

泥鳅清洗干净以后，我们要给它处理一下内脏，用剪刀剪掉头部以后，再剪开肚子，然后把里面的内脏全部扣掉。接着，再加入一些清水，把泥鳅淘洗几遍，给它洗干净血水。

3、把泥鳅充分洗干净以后，我们要往泥鳅中加入一勺料酒，适量葱、姜抓拌均匀，再来加入一点点胡椒粉，下手不停抓拌对泥鳅去腥，再放到一旁腌制10分钟。趁着这个时间，我们要来准备一些配料，一节大葱切段，几颗大蒜切粒，一小块生姜切粒。

接着我们还要准备一些泡椒备用，等你秋天治好以后，把腌好的泥鳅从碗中捞出，再往里面加入一勺淀粉，两勺面粉再次抓拌均匀，让泥鳅的表面能够均匀裹上一层面粉，这样待会泥鳅在炸的时候，才能牢牢锁住它里面的水分。

4、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至6成热油热以后，把泥鳅一条条的加入到热油中，并开中火给它油炸，这样做出来的泥鳅味道才香。泥鳅全部加入到锅中以后，我们要用筷子轻轻拨动一下，让它受热均匀。

中火油炸5分钟，等泥鳅金黄以后，给它控油捞出。接着往锅中留底油，再加入准备好的葱、姜、蒜泡椒炒出香味。炒出香味后，往锅中再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，同时再来加入一瓶啤酒，大火烧开。

5、锅中汤汁煮开以后，我们要往锅中加入一点点盐，适量鸡精，一点生抽，一勺蚝油搅拌均匀调味，然后把泥鳅加入锅中盖上锅盖，用小火给他焖上几分钟，把泥鳅完全焖入味以后，就可以出锅了。这样去做的泥鳅，味道是非常好吃的，一点也不腥哦。

三、干泥鳅熬汤做法大全？

原料：小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生善1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、盖拍松；泥鳅静养，几天后.洗净；

2、锅内放入冷水，开小水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、善、葱、味精，蒸15分钟即可。

四、泥鳅干豆腐的家常做法？

主料 

泥鳅300克、干豆腐500克

辅料

油菜2棵、香菇3个、葱适量

调料

花生油50克、味精少许、香油少许、高汤适量、水淀粉少许

泥鳅干豆腐做法步骤：

步骤1

将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用

步骤2

锅里加凉水，把干豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准

步骤3

锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出

步骤4

待豆腐凉后，将豆腐切成寸块

步骤5

炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。

五、干泥鳅鱼的家常做法？

1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。

2、青椒切粗丝。

3、洋葱切片。

4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5、盛出备用。

6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香

7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9、倒入生抽，料酒，盐炒匀。

10、炒至入味，加入葱花即可。

11、装盘菜了。

六、熏干泥鳅的家常做法？

材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法：

1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠;

4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了)

5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

七、芹菜干泥鳅的家常做法？

用料

泥鳅200克

青椒1个

芹菜4小根

盐5克

姜2-3片

白酒1瓶盖

酱油1勺

豆瓣酱1小勺

料酒1勺

步骤 1

把原材料准备好，洗干净

步骤 2

再把泥鳅用盐水泡洗两三遍，等它吐完泥水就可以倒点白酒去腥增香

步骤 3

芹菜洗净后切小段，青椒切圈

步骤 4

等到十分钟后就把泥鳅水倒掉

步骤 5

然后热锅冷油待油热后就倒入姜蒜去炒

步骤 6

炒姜蒜炒出香味后就倒入生泥鳅去盖上锅盖煮一会，用中火煮

步骤 7

炒成半成品后就拿个干净的碗装出

步骤 8

过后再热锅冷油倒入青椒和芹菜炒一下

步骤 9

炒十分钟后就倒入泥鳅和豆瓣酱一起翻炒

步骤 10

再盖上锅盖焖一会，最后差不多可以的时候就倒点料酒去腥就可以吃

八、小泥鳅干的家常做法？

1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。

2、青椒切粗丝。

3、洋葱切片。

4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5、盛出备用。

6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香

7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9、倒入生抽，料酒，盐炒匀。

10、炒至入味，加入葱花即可。

11、装盘菜了。

九、干煸泥鳅的家常做法？

准备：1.将泥鳅洗净，剪开腹部，去除内藏，再次冲洗干净，控水备用。

2.青红椒几只洗净切圈，洋葱半个洗净切丁。

3.土豆一个去皮切滚刀块，红薯宽粉提前用冷水泡发。

4.娃娃菜一只，洗净分片，豇豆一小把，洗净切段备用。5.葱姜蒜切碎。

制作：

1.热锅凉油，油多一些，五六成热后，下入泥鳅煸炸，小火慢炸，直至焦干酥脆，起锅备用。

2.将土豆块下锅煸炸，至表皮焦黄，捞出备用。

3.将豇豆下锅煸炸至起虎皮，捞出控油备用。

4.将多余的油倒出，留底油，下葱姜蒜末爆出香味，下干辣椒段、花椒粒儿煸炒，再加一勺红油豆瓣，一勺红油豆豉，加青红椒碎和洋葱碎继续翻炒出香味。

5.加娃娃菜叶子翻炒至软。

6.倒入处理好的泥鳅和土豆块，继续翻炒。

7.加孜然粉，麻辣粉翻炒均匀。即可关火出锅装盘上桌开吃啦！

十、炒干泥鳅的家常做法？

1、姜切丝,蒜头切碎,葱切细备用。

2、青椒切粗丝。3、洋葱切片。

4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。

5、盛出备用。

6、锅中放入适量油,倒入青椒煸香

7、煸至青椒香味出来,变软,加入洋葱一起翻炒。

8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9、倒入生抽,料酒,盐炒匀。10、炒至入味,加入葱花即可。11、装盘菜了。