青菜一直以来都是人们餐桌上不可或缺的食材之一。它富含维生素和矿物质，营养价值极高，而且口感清新爽脆，深受大众喜爱。在家常烹饪中，青菜常常被用来做小炒菜，烹饪简单易学，短时间内即可上桌，是家庭主妇和厨艺初学者的首选。
下面为大家介绍几款简单易做的青菜家常小炒菜谱，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。
食材：青菜、大蒜、橄榄油、盐
做法：
食材：生菜、蒜蓉、生抽、白胡椒粉
做法：
食材：青椒、土豆、姜丝、盐、生抽
做法：
以上几款青菜家常小炒菜谱非常适合在家做为配菜或下饭菜。您也可以根据自己的口味喜好进行调整，加入适量的辣椒或其他调料，让味道更加丰富多样。希望您尝试过后能够喜欢！
青菜小炒，简单又美味。在繁忙的生活中，家常小炒不仅方便快捷，还能保留青菜的鲜嫩口感。以下是五种常见的青菜小炒菜谱，希望你能尝试并享受这份美味。
想要做出美味的青菜小炒，除了选择新鲜食材外，烹饪技巧也至关重要。
青菜小炒，不仅味美可口，而且富含维生素和纤维，是家常菜中的营养美食。快动手，享受烹饪的乐趣吧！
感谢您看完这篇文章，希望这些青菜小炒菜谱和技巧能为您的厨艺带来一些启发和帮助。
1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
11、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
基本材料 原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
14 糖醋排骨
糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
材料
1斤、
1汤勺、
2汤勺、
3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、
适量。
做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍:
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
15 可乐鸡翅
材料鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐做法1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
小诀窍:
1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。
2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
3、 酱油不要放太多。
4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替
16 韭菜鱿鱼须（简单家常菜）
做法
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
材料
主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克，胡椒粉2克，猪化油50克，葱，姜各10克，鸡汤300克，盐2克⑽毒?克，豆粉10克，鸡化油10克。
做法
1、青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。
2、金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。
4、金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，
5、将金钩捞起放在上面。
6、锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。
大家好，今天我要给大家分享一份青菜家常菜谱的大全。无论你是素食主义者，还是只想在日常饮食中多加一些青菜，这份菜谱都会给你一些创意和灵感。青菜不仅富含维生素和矿物质，还有助于改善消化和增强免疫系统。让我们一起探索这些健康美味的素食佳肴吧！
清炒菠菜是一道经典的青菜家常菜谱，简单而美味。你只需要将菠菜洗净，沥干水分，然后加热锅中的橄榄油，将菠菜炒熟。最后加入蒜蓉、盐和胡椒粉，炒匀即可。这道菜不仅味道鲜美，而且富含铁质和维生素C。
青椒炒韭菜是一道充满色彩和口感的青菜家常菜谱。你可以将青椒和韭菜切成适当的块状，加入热锅中的食用油炒熟。最后加入少量的盐和鸡精，炒匀即可。这道菜不仅口感丰富，还有助于增强肠道功能。
蒜苗拌豆腐是一道简单而健康的青菜家常菜谱。你只需要将蒜苗切碎，豆腐切成小块。然后，将蒜苗和豆腐放入碗中，加入蒜泥、盐、白胡椒粉和醋，搅拌均匀即可。这道菜不仅营养丰富，还具有清爽的口感。
青菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养的青菜家常菜谱。你只需要将青菠菜洗净，菠菜稍微焯水后沥干水分，然后加入热锅中的少量油，炒至变软。接着打入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味。这道菜汇集了青菜的营养和鸡蛋的蛋白质，味道鲜美可口。
青菜豆腐汤是一道简单而营养的青菜家常菜谱。你可以将青菜、豆腐和蘑菇切成适当的块状。然后，加入热锅中的清高汤或素汤，煮沸后加入青菜、豆腐和蘑菇，再煮5分钟即可。这道汤既温暖身体，又提供了营养丰富的素食成分。
以上是我为大家介绍的青菜家常菜谱大全。这些菜谱简单易学，同时还非常健康美味。通过增加每日蔬菜摄入量，不仅有益于健康，还可以尝到各种不同口味的美食。无论你是素食主义者还是普通食客，这些菜谱都能满足你的味蕾和营养需求。
欢迎你在下方留言，分享你最喜欢的青菜家常菜谱，或者给大家分享一些你自己的独特食谱。记得定期关注我们的博客，获取更多美食灵感和健康饮食建议。祝大家健康美味每一天！
作为一个美食爱好者，我一直在寻找各种美味可口的家常菜谱，今天我将向大家介绍一种非常受欢迎的小炒菜肴。
作为一道经典的家常菜，小炒肉以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱。将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻，再配以青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒，简单易学，美味可口。
猪肝富含铁元素，是一道非常适合女性食用的菜品。将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制，再配以蒜末、姜末、辣椒等调料翻炒，口感鲜嫩，营养丰富。
时蔬小炒是一道非常适合搭配米饭的菜品。可以根据季节和喜好选择不同的蔬菜，如豆角、茄子、青椒等，搭配适量的蒜末、盐、生抽等调料翻炒，简单美味。
豆腐富含优质蛋白质和钙等营养元素，是一道非常健康的菜品。将豆腐切成薄片，用油煎至两面金黄，再配以蒜末、辣椒等调料翻炒，口感嫩滑，营养美味。
除了以上介绍的各种小炒菜品，还有很多其他的美味家常菜谱等待大家去探索。无论是自己食用还是招待客人，这些小炒菜肴都是非常不错的选择。希望大家能够喜欢并尝试制作，与家人和朋友一起分享美食的快乐！
家常小炒肉是一道美味家常菜，其做法简单，营养丰富，适合各个阶段的家庭成员食用。下面将为大家介绍详细的家常小炒肉菜谱。
1. 将猪肉切成薄片，青红椒切成小块，姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉片，煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入酱油、料酒、盐和糖调味。
4. 放入煸炒过的猪肉片，青红椒块，翻炒均匀即可。
家常小炒肉做法简单，营养丰富，是一道适合各个阶段家庭成员的菜品。通过以上步骤，大家可以轻松地做出美味的家常小炒肉。希望大家能够喜欢这道菜，并在家庭聚餐中大展厨艺！
对于喜欢吃菜的人来说，小炒菜是一道不可或缺的家常菜。今天就为大家分享一些小炒菜谱大全，让大家在家里就能做出美味可口的小炒菜肴。
这道菜是一道色香味俱全的家常菜，辣中带甜，口感鲜美。鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，再加入干辣椒和花椒炒制即可。
酸辣土豆丝是一道非常下饭的家常菜，酸酸辣辣的口感让人食欲大增。将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，再加入辣椒和醋调味即可。
青椒肉丝是一道简单易做的家常菜，肉丝切得细一些，青椒切成小段，再加入一些调料炒制即可。
芹菜炒肉是一道营养丰富的家常菜，芹菜具有降压降脂的作用，而肉则可以提供丰富的蛋白质。将芹菜和肉切成小段，加入调味料炒制即可。
洋葱爆牛肉是一道口感鲜美的家常菜，牛肉要选用鲜嫩的部位，切成薄片，再用生抽、淀粉腌制片刻。洋葱切成小圈，加入牛肉爆炒即可。
除了以上介绍的一些小炒菜谱外，还有许多其他的美味家常菜可以选择。无论是辣子鸡丁、酸辣土豆丝还是青椒肉丝，都能让人回味无穷。在家里自己动手做菜，不仅能享受到美食，还能增加家人之间的感情。希望大家都能做出美味可口的小炒菜肴，为家人带来健康和快乐。
食材清单
青梗菜（小棠菜） 250g 、 山药 250g 、 姜丝 30g 、 生抽 5g 、 耗油 20g 、 矿泉水 适量少许 、 食油油 15g
烹饪步骤
步骤1，食油姜丝生抽爆锅后，一起放入青梗菜和山药，（由于本人喜欢吃脆一点的山药也不想营养过多流失固同时放入的青梗菜和山药，可根据自己口味变换或适当延长炒菜时间）
步骤2，继续编炒，因为山药属淀粉类吃水 可以适当加点矿泉水，
步骤3，炒至青梗菜变软放入耗油
步骤4，放入耗油后继续煸炒均，大约入菜后炒至3、5分钟左右出锅装盘即可。
豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。
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