爆炒豆腐丁的家常做法？

一、爆炒豆腐丁的家常做法？

用料

豆腐 400克

豆豉 20克

植物油 适量

盐 适量

香葱 2根

生抽 10克

姜 5克

做法步骤

1、主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜

2、把豆腐切小丁

3、用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分

4、香葱洗净切末，姜切末

5、青红辣椒洗净切丁

6、热锅凉油加豆豉姜末小火炒出香味

7、加豆腐丁翻炒

8、炒到豆腐丁水分干了成黄色

9、加青红辣椒加盐翻炒一会

10、加味极鲜

11、加香葱白糖翻炒

12、加胡椒粉尝味出锅

二、爆炒豆腐干家常做法？

食材：豆腐干（四两）

五指椒（四个）

葱（二两）

陈醋（适量）

酱油（适量）

步骤1、把长方形豆腐干用刀在上面划些“刀纹”，然后切成小块。

步骤2、将“五指椒”切成两半，葱分别切好，将“葱头·葱叶”分开。

步骤3、锅热后放适量油，待油温升起将“豆腐”倒入锅里炒。

步骤4、接着将配料“五指椒·葱白”一起倒入锅里同豆腐炒，炒到差不多时，将“葱叶”倒入，然后加入适量“食用盐·陈醋·酱油”即可完成。

步骤5、美味又好吃又软又滑的豆腐完成开吃了。

三、爆炒豆腐干的家常做法大全？

主料：

豆腐干500克

胡萝卜1块

青椒1个

葱1块

辅料：

大豆色拉油30克

盐1克

生抽1勺

步骤1

豆腐干洗净，控干水份

步骤2

豆腐干切成条

步骤3

青椒洗净，切成片

步骤4

葱、胡萝卜都切成片

步骤5

锅里放油，放入葱、胡萝卜、青椒翻炒

步骤6

放入豆腐干、盐、生抽炒熟

四、爆炒五花肉的家常做法是什么？

您可以尝试试用这个爆炒五花肉食谱：首先，把五花肉切成薄片；其次，在平底锅中加入一点油，然后下入薄片五花肉；第三，加入调味料，包括蚝油、酱油、醋、盐、糖和辣椒；最后，快速拌炒即可。

五、家常爆炒肥肠的做法

家常爆炒肥肠的做法

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能营养均衡。今天我要向大家介绍的是一道非常经典的家常菜——爆炒肥肠。

肥肠是一种独特的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。肥肠的口感韧劲十足，咬上一口，肥而不腻，滋味十分鲜美。而家常爆炒的方法则是将肥肠快火炒制，保持肥肠的嚼劲和原汁原味，让你吃出不一样的美味。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜的肥肠先用食盐、温水、姜片搓洗净备用。
2. 将处理好的肥肠切成约两寸长的段，放入锅中煮至熟透后取出，沥干水分备用。
3. 锅中烧热植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 将煮熟的肥肠放入锅中，快火翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒熟的同时去腥增香。
6. 调入适量的生抽和老抽，调色增味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提升口感。
8. 最后加入红椒丝炒匀，即可出锅。

这道爆炒肥肠色香味俱佳，口感十分独特。炒制过程中，快火翻炒可以保持肥肠的嚼劲和原汁原味，而加入的香辣调料则提升了菜品的口感和风味。爆炒肥肠既能作为下饭菜，也可作为酒席上的一道美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。

如果你想让爆炒肥肠更加美味，可以根据个人口味的不同，添加适量的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，让其更具层次感和辣度。此外，炒制时的火候也非常关键，火候不足会导致肥肠口感生涩，过火则会使肥肠变硬。掌握好火候，做出一道色香味俱佳的爆炒肥肠。

家常爆炒肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜，它不仅美味可口，而且经济实惠，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！

六、爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片是一道美味家常菜，其做法如下：

• 食材：肉片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
• 步骤：
• 1. 将肉片用酱油、料酒、盐拌匀腌制一会，再加入淀粉拌匀。
• 2. 葱姜蒜切末，青红椒切小块，干辣椒剪成小段。
• 3. 热锅凉油，油热后放入肉片快速滑散，炒至变色出锅。
• 4. 留底油，放入花椒、干辣椒段小火炒出香味，放入葱姜蒜末炒香。
• 5. 放入炒好的肉片，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，最后加入青红椒块翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

爆炒肉片色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。

注意事项：

• 肉片要切得薄厚均匀，淀粉要拌匀
• 花椒和干辣椒要用小火炒出香味
• 最后加入的青红椒块不用炒太久，保持口感脆嫩

七、爆炒豆腐做法？

主料：老豆腐250g、大葱1颗、青线椒2个、红椒1个

辅料：姜1块、蒜2颗、小米辣3个、盐1小勺、鸡粉1/2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖1小勺、醋1小勺

1. 尽量选择老豆腐煎制的过程中不容易散掉。

2. 把豆腐改成小块。

3. 配料。

4. 大葱切斜段。取一个小碗加入小半碗清水，放入一勺生抽，一勺淀粉，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺鸡粉拌，少许盐拌匀备用。

5. 锅中放入适量油，把豆腐放进去。

6. 中火煎至两面金黄盛出。

7. 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末。

8. 煎豆腐的油不够可再加一些，烧至五六成热放入姜蒜，小米椒炒出香味。

9. 放入辣椒块翻炒均匀。

10. 放入大葱段炒均匀。

11. 放入豆腐块翻炒均匀。

12. 把调好的酱汁倒进去翻炒均匀即可出锅。

13. 十分下饭，豆腐块非常香

八、爆炒花甲的做法 家常

爆炒花甲的做法 家常

大家好，今天给大家分享一道经典家常菜——爆炒花甲的做法。花甲是一种贝类海鲜，肉质鲜美，口感丰富，在中国南方地区非常受欢迎。下面跟我一起学习如何制作一道正宗的爆炒花甲吧！

材料准备：

  
新鲜花甲500克
  
蒜瓣6瓣，切碎
  
生姜一小块，切成末
  
青红椒各一只，切成丝
  
葱一根，切成段
  
料酒一勺
  
生抽一勺
  
盐适量
  
花椒粉适量
  
食用油


步骤一：清洗花甲
将买回来的花甲放入盆中，加入足够的清水，用手轻轻搅动，让花甲在水中自由游动，以清洗掉沙粒和污垢。然后把花甲捞出，放在漏网中滴干水分备用。

步骤二：热锅炒料
热锅倒油，油6-7成热时，放入蒜末和姜末炒香，加入切成丝的青红椒和葱段，翻炒均匀。

步骤三：下花甲
等葱段和青红椒的香味飘出，就可以把清洗好的花甲放入炒锅中，翻炒片刻。翻炒的时候要用锅铲不停地翻动花甲，让它们受热均匀。炒制的时间不要太长，花甲变色后就可以出锅。

步骤四：调味品
将花甲倒入盘中，撒上少量的盐和花椒粉，再加入料酒和生抽，用筷子拌匀。

步骤五：重新炒锅
清洗炒锅，重新加热，加入适量的食用油，油热后放入事先炒香的蒜末和姜末，炒出香味。

步骤六：迅速炒熟
将调味好的花甲放入锅中翻炒，迅速均匀翻炒，最好使用大火，让花甲变得更加香脆可口。

成品
装盘后，撒上一些葱花、香菜或者花生碎作为装饰，让爆炒花甲更加诱人可口。爆炒花甲炒出来的每一个花甲都鲜香多汁，口感爽滑，花甲的鲜味与香辣的调味品相结合，令人回味无穷。

小贴士：
1. 花甲是贝类动物，容易受到污染，所以在清洗的时候一定要仔细彻底清洗。
2. 花甲的炒制时间不要过长，否则容易导致花甲变老筋道。

这道爆炒花甲是一道制作简单、口感丰富的家常菜，适合作为一道下酒菜或者正餐的配菜。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的爆炒花甲！

九、家常爆炒羊肉的做法的做法

家常爆炒羊肉的做法的做法

羊肉一直以来都是中国菜系中备受喜爱的食材，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。在许多家庭的餐桌上，家常爆炒羊肉是一道常见的菜肴。今天，我将和大家分享一下家常爆炒羊肉的做法，让大家也能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

菜品原料：

• 羊肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备羊肉

首先，将羊肉切成块状，然后用水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。之后，将羊肉块用清水洗净，沥干备用。将葱姜蒜切末备用。

步骤二：将羊肉爆炒

将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末和辣椒炒香，然后倒入羊肉块翻炒至变色。接着，加入适量的料酒煮一会儿，以去腥提味。

步骤三：调味

在羊肉块炒至变色后，加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和糖，根据个人口味调整调料的数量。继续翻炒均匀，使每块羊肉都均匀受热。

步骤四：勾芡

当羊肉块变得酥烂、入味后，将适量的淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使羊肉表面呈现出光亮的汁液。勾芡后继续翻炒几分钟，让芡汁均匀地附着在羊肉块上。

步骤五：出锅装盘

最后，将炒好的家常爆炒羊肉盛出，装盘即可享用。可以根据需要撒上一些葱花或者香菜末，增添菜肴的美观度和口感。欢迎大家动手尝试，品尝这道美味的家常菜。

以上就是家常爆炒羊肉的做法了，这道菜虽然制作简单，但是味道却非常美味，香气四溢，肉质鲜嫩。在繁忙的工作生活中，利用周末的时间亲手做一道美味的家常菜，不仅可以放松身心，还能为家人带来惊喜。希望大家喜欢这道家常爆炒羊肉，也希望大家能在家中享受到美食的乐趣。

十、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！