粉丝扣肉家常做法？

一、粉丝扣肉家常做法？

用料:

五花肉  

粉丝  

黄花菜  

木耳  

粉丝扣肉的家常做法步骤:

步骤 1  白水煮五花肉，煮到筷子可以轻松插过.出锅冷却。 （有的肉皮上可能还有毛没处理干净，用烧红的铁过一遍肉皮洗净可去除，或者直接把肉皮倒扣在烧热的锅里，来回摩擦几次洗净即可）。

步骤 2  拿老抽给五花肉上色，主要是上肉皮.（就是拿酱油抹上色。）

步骤 3  锅里热油，把五花肉肉皮朝下炸肉皮，中小火炸到金黄色为好，其他红白肉质也要稍稍炸一下.

步骤 4   肉切片或者切块，再用老抽上一遍色. 然后码碗，肉皮朝下一块一块码好，上面放菜，（粉丝、木耳，黄花菜）

步骤 5    菜的处理：木耳、黄花菜，粉丝分别用水泡软. 然后捞起来稍微沥干，三样菜混合在一起，码在上一步骤的肉上面.

步骤 6   然后将上面是菜下面是肉的碗放入蒸锅开始蒸，我蒸了一个小时，取出后肉已经很软糯了，然后取另一个碗，将出锅的扣肉扣到另一个碗中，这样肉就朝上，菜朝下了，而且肉有很漂亮的弧形.

步骤 7    现在调佐料：热锅烧一点点油，油热小火下姜片、花椒粒、蒜片、小火翻炒，然后续上小半碗水，入一勺生抽、烧开后浇在扣肉上面，汤汁会自动侵入下面的粉丝菜里，然后撒上葱花. 美味既成！

二、粉丝扣肉汤的家常做法？

烹饪过程：1、粉丝放入冷水浸泡半小时。大蒜剁蓉。

2、油入锅待热，放入蒜蓉，辣椒，豆豉，煸炒出香味。

3、肉糜放入锅内，继续煸炒，至熟。

4、粉丝放入锅内，加老抽，鸡精，盐，糖，少许水。搅拌均匀。

5、待水收干，盛盘，如果喜欢，可以淋上麻油。

6、将扣肉放在粉丝上，即可。

如今，超市里面的走油肉，味道也不错，而且他们都是大油锅，能真正去除肥肉的油腻。价格其实也不贵，家里算上水电煤，油和人力，也差不多啦，味道还没有超市好。所以，建议前往大卖场购买。当然，如果实在买不到，也只好自己做了。我会在稍后的BLOG内和大家分享走有肉的做法。

三、粉丝扣肉做法？

主料：猪五花肉500克

辅料：芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)

制作方法：

1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；

 2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成

四、扣肉家常做法？

扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：

1. 在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；

2. 肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；

3. 清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。

以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。

五、粉丝扣肉汤做法？

粉丝提前用温水泡一会，锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟，捞出过凉水，然后用凉水泡着，姜、蒜、小葱葱白切成末，葱叶切细，泡椒切成小段，瘦肉剁成末豆瓣酱剁细，肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀，锅里倒入适量植物油烧到八成热，倒入肉末翻炒

加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，翻炒均匀，加入一碗开水，转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火，汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火，撒上泡椒和葱花

六、粉丝扣肉正宗做法？

食材准备

五花肉300克，南瓜适量，蒸肉米粉，葱姜，盐，料酒，酱油，白糖，蚝油。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成薄片，南瓜去皮后切片，葱姜切末；

2、五花肉放入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油拌匀腌半小时；

3、将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉；

4、南瓜切好后放入盘底，将肉铺在南瓜上面，撒姜末放入蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花即可。

七、菜谱家常菜做法扣肉

家常菜谱：学会如何制作美味的扣肉

在中国的家庭厨房中，扣肉是一道经典的家常菜。它口感香糯，肥而不腻，香甜可口，让人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作美味的扣肉。

材料准备

制作扣肉的主要材料包括：

• 五花肉：选择带有一定肥肉的五花肉，肥瘦相间的口感更佳。
• 葱姜蒜：用于提升口味，还可以去腥。
• 料酒：用于去腥和提鲜。
• 冰糖：用于调味，使扣肉色泽红亮。
• 生抽、老抽：用于调色调味。
• 香叶、桂皮、八角：用于增添香气。

制作步骤

第一步：准备肉

将五花肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后冷却备用。

第二步：腌制

将焯水后的五花肉块用料酒腌制，加入葱姜蒜和生抽，腌制30分钟至入味。

第三步：烹制

炒锅烧热倒入适量食用油，放入冰糖翻炒至呈焦糖色，加入腌制好的五花肉块煎至两面金黄。

第四步：焖煮

将煎好的五花肉块放入砂锅中，加入足够的清水没过肉块，放入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直至肉变软。

第五步：出锅

待肉烧至软糯汤汁浓稠时，关火盛出，晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

1. 可根据个人口味加减冰糖的用量，控制甜度。

2. 扣肉冷藏后再切片煎香，口感更佳。

3. 可以根据喜好加入香菇或其它配菜，增添口感。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作扣肉的技巧，为家人做一道美味健康的家常菜。

八、油菜扣肉家常做法？

油菜扣肉：

配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克

烹饪步骤:

1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2.葱姜洗净后，切片。

3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

九、山楂扣肉家常做法？

主料:猪肉半斤，山楂300克，酱油适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量。

步骤

1.猪肉洗净切块，焯水再过水，晾干水份

2.锅内放少许油，倒入猪肉煸出油份

3.加入酱油、八角、桂皮、冰糖

4.清水没过猪肉，大火煮开后转小火炖一小时左右

5.加入洗净的山楂，大火收汁即食

6.如果要想让肉更为入味一点，也可以把干山楂放入煮锅里

7.加适量的水分慢慢熬煮味儿

8.然后再将五花肉倒入山楂水中

9.加点白醋，葱、蒜、红椒末腌15分钟

10.经过腌制的五花肉在入锅，加姜片，用大火快炒

11.加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量增加肉的香味的八角

12.加两碗热水后加盖中火焖40分钟

13.到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉等调味

14.继续改小火将汤汁烧干就算完美了

十、豆沙扣肉家常做法？

主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法:1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉即可。