【主料】：猪脚1500克，独头蒜12个、鹌鹑蛋10个。
【配料】：蒜子3瓣、生姜1大块、干辣椒5个、小葱3根。
【调料】：花椒1小把、红曲粉2克、香叶3片、八角1个、桂皮1小块、食用油、食用盐、高度白酒、豆瓣酱、泡椒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
【准备工作】：
1、猪脚自己剁的话伤刀又伤菜板，所以还是买的时候叫摊主代劳砍成大块。
2、独头蒜去皮，太大的可以对半切开备用。独头蒜的蒜香味要比普通蒜子的香味更好，口感也更好
3、鹌鹑蛋把表面清洗干净后，洗的时候要轻轻地，因为鹌鹑蛋的壳比较薄，所以容易破。
4、鹌鹑蛋清洗干净后冷水下锅，开大火把水烧开后再改中火煮上9-10分钟左右即可。
5、鹌鹑蛋起锅后就放冷水中浸泡3分钟左右使其冷却，通过热胀冷缩的原理，就很好剥壳了。
6、蒜子切末、生姜半块切末备用。
7、干辣椒用剪刀剪成小段，把花椒和干辣椒放在一起，两者是一起下锅的。不吃辣的可以不加，没花椒的也可以不加。
8、生姜半块切成大片，小葱打成葱结备用。
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺
做法
1、猪蹄剁小块，这个步骤可以让店家代劳，回家清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
家常红焖肘子是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以独特的做法和口感，成为了家庭聚会和节日宴席的经典之选。今天，我将为大家介绍一种简单而又美味的家常红焖肘子的做法。
1. 准备好所需材料。
2. 将猪肘子洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，炒香葱姜和八角。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
5. 放入猪肘子块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，淹没猪肘子。
9. 煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到猪肘子变得软烂。
10. 撒入少许盐，炖煮几分钟，让味道更加均匀。
11. 关火，装盘即可。
1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加软烂的口感，可以多炖一段时间。
2. 炖煮的时候尽量少搅拌，以免破坏肘子的形状。
3. 如果想要颜色更红更亮，可以适量加入红曲粉。
4. 在炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入一些喜欢的调料，如香叶、桂皮等。
家常红焖肘子做法简单，但要想做出美味的红焖肘子，关键是火候和调料的搭配。适量的郫县豆瓣酱和姜葱的调味，能够赋予肘子独特的香味和口感。经过长时间的慢炖，肘子变得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
红焖肘子通常可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为主菜搭配其他家常菜肴。其丰富的营养价值和独特的口感，让人无法抵挡。不仅适合家庭聚会，还可以犒劳自己或招待亲朋好友。
如果你对肘子的吃法已经厌倦了，不妨尝试一下家常红焖肘子，相信它会给你带来不一样的味蕾体验！赶快动手试试吧！
客家红焖猪蹄是一道美味而受欢迎的客家菜，具有浓郁的口味和独特的风味。以下是一种常见的客家红焖猪蹄的做法：
所需材料：
- 猪蹄：2只
- 生姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 黑豆豉：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
做法步骤：
1. 将猪蹄洗净后，用开水烫煮一会儿，捞出沥干水分备用。
2. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。
3. 加入煮熟的猪蹄，翻炒至表面微焦。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的黑豆豉、冰糖、酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入足够的开水，使猪蹄完全淹没，再放入适量的花椒、八角和香叶。
6. 盖上锅盖，转小火 simmer，焖煮约1.5小时至猪蹄变得十分软烂，汤汁变浓稠。
7. 根据个人口味，适量添加盐调味，翻炒均匀即可。
客家红焖猪蹄以其香浓的味道和软烂的口感受到了广泛的喜爱。您可以根据个人口味，适量调整调料的用量和焖煮的时间，打造出符合自己喜好的味道和口感。
猪蹄一只，切块，焯水待用。
摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
板栗去皮洗净，冬菇一分为二，起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄，盛起待用 。
另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
《红焖猪蹄》
材料
猪蹄: 800克
姜: 5片
干辣椒: 8个
冰糖: 20克
老抽: 10克
生抽: 20克
料酒: 适量
盐: 3克
油: 少许
烹饪步骤
1、洗净的猪蹄凉水下锅，加入生姜片和料酒，大火烧开煮几分钟
2、捞出用凉水冲洗干净，沥干水分
3、热锅凉油，下冰糖小火加热
4、炒至棕红色
5、到入猪蹄翻炒均匀
6、下干辣椒，加入生抽、老抽、盐
7、加入没过食材一半的水，烧开
8、倒入高压锅中，压20分钟
9、好了之后将猪蹄装入盘中，Q弹软糯，香气四溢。锅中剩余汤汁可以拌饭也可以拌面条特别香
步骤1
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤2
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤3
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤4
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤5
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤6
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤7
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤8
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享的是宁夏红焖羊肉的家常做法。
宁夏红焖羊肉是中国宁夏地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜肴选用新鲜的羊肉，结合多种调料和独特的烹饪技巧，呈现出红亮诱人的色泽和香气扑鼻的口感。即使在家中也能轻松地制作和享用这道美味的宁夏特色菜。
以下是宁夏红焖羊肉的制作步骤：
宁夏红焖羊肉烹饪时间较长，但味道绝对值得等待。如此细腻的羊肉质地和美味的汤汁会带给您舌尖上的享受。
宁夏红焖羊肉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。羊肉富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、提供能量、促进肌肉生长和修复等作用。此外，红焖羊肉中加入的调料和香辛料也有助于促进消化、增加食欲、驱寒暖胃。
然而，作为一道高蛋白、高脂肪的菜品，宁夏红焖羊肉在食用时也需要适量。对于需要控制胆固醇摄入的人群或有特殊饮食需求的人，建议在食用前咨询营养专家以获得更合理的饮食建议。
宁夏红焖羊肉是一道美味的宁夏特色菜，独特的调料和烹饪工艺赋予它浓郁的风味和口感。通过我们简单的制作步骤，您可以在家中轻松地享用到这道美味的佳肴。同时，不仅味道鲜美，而且还富含丰富的营养，是一道健康又美味的选择。
希望大家喜欢这道宁夏红焖羊肉的家常做法，也欢迎大家关注我的博客，更多美食和烹饪技巧等着与大家分享！
1.芦笋清洗干净，切段。
2.锅里放半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后放入半勺盐，放入芦笋和胡萝卜，再次将水煮开，将芦笋进行焯水，去掉笋的涩味。然后捞出。
3.锅洗干净，用厨房纸巾擦干，开中火，倒入玉米油，放入一勺糖，炒到糖融化。
4.倒入笋和胡萝卜，开始翻炒。因为之前炒糖，所以放入之后，略微翻炒笋和胡萝卜就会略微上色。倒入半碗清水或者高汤，这样笋口感更润一些。然后倒入5-8克生抽，炒匀，让笋颜色更好看一些，味道也好。
5.翻炒一会，略微炒到锅里汤汁略收干，加入半勺糖，半勺盐和一点点鸡精，翻炒均匀调味。
6.最后放入姜片，其实不放也可以，因为笋的涩味已经焯水去除。撒入葱花，炒匀，关火。
主料：鲤鱼1条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量
步骤：
1.鲤鱼处理干净
2.斜刀打花刀。
3.加葱姜料酒酱油腌制15分钟。
4.捞出沾干水分。
5.热锅加凉油烧至六成热放入鱼煎炸两面发黄。
6.碗内加葱花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、酱油、老抽、米醋、番茄酱调汁。
7.倒入调好的汁再加少许清水，小火焖煮10分钟。
8.待鱼变色，汤汁粘稠，加鸡精。
9.装盘。
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