推荐六个家常菜硬菜？

一、推荐六个家常菜硬菜？

我家做的最好的6道菜家常菜，红烧茄子，红烧排骨，醋溜土豆丝，孩子们的最爱。白菜豆腐，西红柿炒鸡蛋，老公喜欢吃。还有冬天的酸菜汆白肉，暖心暖胃。做菜要荤素搭配，吃出营养，吃出健康，才是最主要的。

二、家常菜硬菜的做法大全，教你如何轻松制作美味的家常硬菜

家常菜硬菜的做法介绍

家常菜是我们日常餐桌上常见的一种菜品，而家常菜中的硬菜则是更为经典和具有挑战性的一类。硬菜不同于一般的家常菜，它们往往有着更丰富的口味和更独特的做法。在下面，我们将为大家介绍一些家常菜硬菜的做法，希望可以帮助大家轻松制作出美味的家常硬菜。

蚝油生煎豆腐的做法

材料：豆腐、蚝油、鸡蛋、面粉、植物油 步骤：

1. 将豆腐切成块状，用纸巾吸干水分。
2. 在豆腐表面均匀涂上蚝油。
3. 将面粉和鸡蛋混合，调成糊状。
4. 将豆腐块蘸上面糊。
5. 在锅中加热适量的植物油，然后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄即可。

小贴士：可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，以增强口感。

红烧狮子头的做法

材料：猪肉馅、鸡蛋、绿豆芽、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀备用。
2. 将绿豆芽用开水焯水后捞出备用。
3. 将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香后加入肉馅翻炒至变色。
4. 加入热水，再加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮开后转小火炖煮15分钟。
5. 加入绿豆芽，继续炖煮3分钟。
6. 最后用淀粉勾芡即可。

麻辣干锅牛蛙的做法

材料：牛蛙、干辣椒、花椒、姜蒜、青椒、豆芽、香葱、料酒、鸡精、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 步骤：

1. 将牛蛙切块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将锅加热，加入适量的油，加入干辣椒和花椒炒香后加入姜蒜炒香。
3. 加入牛蛙块翻炒至变色后加入料酒。
4. 加入青椒和豆芽继续翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 最后用淀粉勾芡，撒上香葱即可。

这些是家常菜硬菜的一些经典做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整配料以及火候。希望这些做法可以帮助你轻松制作出美味的家常硬菜。谢谢大家的阅读，希望本文能为你提供一些帮助和灵感！

三、年夜菜家常菜？

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖

四、吉安菜家常菜做法？

吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。

井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。

鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。

五、豫菜经典家常菜？

肉末炒茄子

做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

六、广昌菜家常菜做法？

食材：广昌菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）

做法:　

　　1、把广昌菜拦腰切，取出白菜帮子，切片

　　2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香

　　3、放入白菜帮子翻炒

　　4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖

　　5、白菜炒至软身出汁即可

七、瓯菜家常菜做法？

原料：蝤蠓2只约800g、鸡蛋5个，盐少许、鸡粉适量。

蒸鱼豉油150g 温开水 老酒少量。

制作方法：

1.将蝤蠓宰杀去蟹腮并洗净，并改刀成快、大螯拍裂装盘备用。

2.将鸡蛋打散，加盐、老酒、温开水与蛋液拌匀，倒入装蝤蠓的盘子里，放入蒸柜中蒸10分钟，蛋液凝固、蝤蠓成熟出锅，淋上蒸鱼豉油即可。

八、宁波菜家常菜做法？

1.

红烧黄鱼：首先黄鱼500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄鱼500克，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

黄鱼汤：准备黄鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄油500克，加入食用盐15克，蚝油15毫升，料酒15毫升，开水500毫升，开水的温度是100度，小火炖煮30分钟即可。

3.

爆炒鲜虾：首先准备鲜虾500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱丝15克，然后再放入鲜虾500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生用盐15克，翻炒十分钟即可。

九、微菜家常菜做法？

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

十、杂烩菜河南家常菜？

食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

一、准备所需要的食材。

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

二、开始烹饪

1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

5.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

6.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味