鲫小鱼炖豆腐的家常做法？

一、鲫小鱼炖豆腐的家常做法？

鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份

2在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，就可以轻松的拨出腥线，两边的腥线都要拔出来，在鱼身上均匀的涂抹一层盐，豆腐切成2厘米的块，放置在盘中备用，姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用

3热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。翻过来煎另一面，煎至两面金黄，加入姜片爆，加入适量清水，放入葱结，大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色，加入豆腐，适量盐，盖上锅盖继续炖10分钟，出锅前撒上胡椒粉鸡精，香菜末

4即可关火出锅，鱼盛入容器中，汤一起倒入，放点香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了

二、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

三、小鱼炖豆腐的做法？

1、食材：鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

四、小鱼豆腐家常做法？

1.

准备小鲫鱼500克洗净

2.

将小鱼内脏和鳞片处理干净，控去水分备用

3.

嫩豆腐309克切成均匀大小的小块

4.

小鱼500克均匀裹上50克面粉

5.

热锅注入150克油，烧至七分热

6.

放入小鱼调至中火慢煎

7.

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状

8.

锅里放入30克油，放入15克辣椒、10克生姜、5克蒜炸一下

9.

放入煎好的小鱼，倒入10克生抽、5克料酒，翻炒均匀

10.

加500克水煮开后，继续用慢火煮

11.

熬制汤浓稠的时候放入300克豆腐煮开，加入5克盐、3克胡椒粉、1克味精调味再煮一分钟

12.

完全煮好后，撒入10克葱花、5克蒜叶、10克香菜调味，关火

13.

出锅，成品

五、炖小鱼的家常做法？

1/14 准备食材，把小鱼清洗干净，将黄豆提前浸泡1夜后控干水份，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。

2/14 往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。

3/14 用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。

4/14 锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。

5/14 炸至小鱼两面呈金黄色

为止。

6/14 将炸好的小鱼盛入盘中。

7/14 锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。

8/14 放入泡好的黄豆粒，大火翻炒。

9/14 放入适量清水，水量要没过黄豆，中火煮至水干。

10/14 放入炸好的小鱼，翻炒。

11/14 放入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。

12/14 放入适量香油、味精，炒匀即可。

13/14 把菜盛入盘中。

六、小鱼豆腐的家常做法？

步骤1

准备食材：豆腐200克、鱼籽及鱼鳔150克、大葱5克、蒜3瓣、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、酱油1勺、绍酒1勺、淀粉适量、香油1勺、色拉油适量。

步骤2

先将蒜切片。

步骤3

大葱切末。

步骤4

洗净的豆腐切成厚片。

步骤5

将洗净的鱼籽和鱼鳔放入蒸锅中，用大火蒸熟，然后捞出切成小块。

步骤6

锅中加油烧热，先下入葱末炒香，再放入绍酒、酱油烧开。

步骤7

然后倒入豆腐片、鱼籽块，调入精盐、味精、鸡精，加入适量清水，盖上锅盖煨至入味。

步骤8

出锅前放入蒜片，淋入香油，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

七、豆腐炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

八、家常炖豆腐的家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

九、邳州小鱼炖豆腐的做法？

－ 准备食材 －

小鲫鱼适量

老豆腐适量

花椒适量

姜蒜葱适量

干辣椒适量

香菜适量

面粉适量

食用油适量

生抽适量

料酒适量

热水适量

盐适量

－ 步骤 －

1.小鲫鱼洗净（小鲫鱼汤更鲜美）^_^

2.小鲫鱼内脏和鳞片处理干净，再清洗干净，沥干水分备用^_^

3.老豆腐洗净切成小块^_^

4.准备好各种辅料洗切好备用^_^

5.小鲫鱼裹上面粉^_^

6.起锅热油，烧至七分热，放入小鲫鱼至中火慢煎^_^

7.煎至两面金黄，出锅装盘备用^_^

8.另起锅热油将干辣椒，姜，蒜，葱，爆香^_^

9.放入小鲫鱼，倒入生抽，料酒，简单翻动一下^_^

10.加入热水，大火烧开转小火慢炖20分钟^_^

11.加入老豆腐，大火烧开，加盐后转小火慢炖30分钟^_^

12.完全煮好后，放入葱，香菜后关火，可以出锅喽^_^

十、炖豆腐的家常做法？

黄骨鱼炖豆腐的做法

1. 去内脏的黄骨鱼。

2. 老豆腐，其它配料准备。

3. 黄骨鱼，洗净沥水。

4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。

5. 老豆腐用淡盐水浸泡备用。

6. 大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。

7. 锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。

8. 翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。 略煎制后加入热水和生抽。 10. 汤煮开后加盐。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。 12. 煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。 13. 10分钟后，老豆腐下锅。 14. 再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。