主料
鸡半只
胡萝卜1个
青椒1个
生抽1汤匙
料酒1茶匙
辅料
干香菇25g
姜3g
蒜2瓣
老抽1茶匙
盐少许
1. 材料准备好
2. 鸡洗净斩小块。
3. 香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
4. 锅里热油，放入姜蒜爆香。
5. 倒入鸡块，大火翻炒。
6. 炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
7. 倒入清水。
8. 放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
9. 开大火收汁。
10. 加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
1.首先整鸡洗净剁块，一定要去除鸡肺，这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅，煮开后，滤掉水，用凉水把鸡块洗净备用
2.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香
3.放入处理好的鸡块，炒至鸡肉发黄，出现油脂后，倒入适量酱油和料酒
4.倒入适量清水，尽量中间不再添水，这样可以保证鸡汤的鲜美
5.炖大概半个小时，鸡肉快熟透是，放入几根粉皮
6.煮至鸡肉粉皮熟透，放盐，鸡精调味即可出锅
食材清单
鸡 一小只 、 藕 一根 、 胡萝卜 适量 、 杏鲍菇 适量 、 白菜叶 适量 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蚝油 适量 、 味达美 适量 、 甜面酱 适量 、 炖鸡料 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/3
鸡剁块，用清水冲洗干净鸡肉块，然后用热水泖一下，把沫子撇干净，捞出控水。萝卜切小块，杏鲍菇切薄片，藕切片，太大的话可以切成扇形
2/3
锅里放油爆葱和辣椒，倒入泖好的鸡肉，来回翻炒，倒入味达美，再倒入温水，水不要太多，放入炖鸡料，蚝油，甜面酱，撒入适量盐，翻炒开，盖上锅盖中火炖就行了，
最后一步
鸡肉炖熟差不多就可以放入杏鲍菇白菜藕片，撒点炒菜香类似于十三香之类的调料粉，临出锅把小萝卜块放进锅中，过下鸡汤就可以出锅了，这样萝卜又脆又爽口，再撒上点绿葱丁，不仅在口感上有美的享受，视觉上也有～
用料：三黄鸡半只、竹笋干400克、香菇4个、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、生姜3片、蒜头3粒、八角2颗、桂皮2片、盐适量、鸡精少许、青椒1个
1、将剁好的鸡肉先用温水淘洗两遍，然后锅中烧开水，煮开后放入鸡肉焯水2分钟，即可捞出来，然后再用温水将鸡肉的油脂洗去。注意了，千万不要用凉水清洗。
2、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再倒入生姜、蒜头、八角、桂皮、干辣椒爆炒10秒钟，然后倒入鸡肉爆炒2分钟。
3、接着倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后盖上锅盖焖至鸡肉上色均匀，大约3分钟。
4、再倒入2碗开水，盖上锅盖，中小火慢炖至鸡肉可以插入筷子为止，即炖至八成熟。注意了，一定要是开水哟！
5、鸡肉炖八成熟后，再倒入竹笋、盐、鸡精，继续用中火炖15分钟，炖至入味快出锅的时候，再倒入青椒、胡椒粉，开大火翻炒2分钟，即可关火出锅了。
1、准备整鸡一只。
2、将鸡切成小块，洗净控干水分。将萝卜切成小块。将葱，姜，蒜切好。
3、锅内放油，待油热后放入葱，姜，蒜炒香，加入鸡块爆炒。
4、鸡块炒好后加入酱油，料酒，白糖再翻炒几下，加汤小火焖1小时左右。
5、鸡肉炖好后加入萝卜再炖10分钟左右，大火收汤即可。
炖鸡肉方法:
1.切块。三黄鸡切块，放凉水里浸泡30分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。
2.焯水。锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。
3.大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。
4.捞出。焯水过程中，水里会有很多浮沫，用勺子撇出这些浮沫，煮2分钟左右可以捞出鸡块，剩下的汤倒入一个干净的盆里，备用。
5.热锅放油，7成热放几粒花椒和1个大料，炒几下。
6.加入葱段和姜片，炒出香味。
7.倒进焯水的鸡块，翻炒至所有鸡块都均匀裹了一层油，倒入生抽，继续翻炒几下。
8.然后倒入鸡汤。
9.再放入桂皮、香叶、辣椒和剩余的花椒、大料，用铲子以翻拌的手法翻炒几下，再放入盐、老抽和黄酒，搅拌，然后盖锅。
10.大火煮开，转中小火炖20分钟左右，这个时候可以尝一下咸淡，确定要不要加点盐，然后大火收汤，待汤汁比较粘稠时，关火。
主料 草鱼1条（净重800克）
辅料 大葱5小段 姜3片 蒜8瓣 酱油3汤匙 白糖2汤匙 米醋6汤匙 花椒15粒左右 盐适量 小米辣3个 小米辣原汤4汤匙 黄瓜一小段 尖椒一小段 香菜2大根 植物油适量 干淀粉少许
1.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2.斜刀打花刀，这样更入味
3.剁成大块
4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5.锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6.放入锅里
7.煎到两面金黄
8.开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9.让醋去腥挥发20秒左右
10.倒入开水，水量和鱼齐平
11.放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
12.放入酱油调色
13.加入白糖
14.放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15.汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16.晃动锅防止粘锅，关火出锅。
家常美食一直受到人们的喜爱，而家常鸡肉炖土豆就是其中一道经典的菜肴。它简单易做，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。那么，家常鸡肉炖土豆怎么炖才能做出好吃的味道呢？接下来，我将与大家分享家常鸡肉炖土豆的制作方法和技巧。
1. 鸡肉洗净切块，用料酒腌制片刻，去腥。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，炒至鸡肉变色。
4. 加入切好的洋葱丁，继续翻炒，让洋葱的香味充分渗入鸡肉中。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和糖，提升鲜香和口感。
6. 加入足够的清水，水的量可以稍微多一些，因为后面要加入土豆块。
7. 调小火，盖上锅盖，焖煮约15分钟，让鸡肉更加入味。
8. 在焖煮的过程中，将土豆洗净切块，备用。
9. 将切好的土豆块放入锅中，继续焖煮约15分钟，直到土豆变烂。
10. 最后，根据个人口味调整一些盐和糖的用量，煮至汤汁浓稠，即可关火。
1. 鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免破坏热气的循环。
3. 如果喜欢口感较重的，可以适量加入一些五香粉。
4. 炖煮时间可根据个人口感需求进行微调。
5. 这道菜的汤汁可以倒入碗中，稍微添加一些香菜末和蒜末，再倒入热汤，即可享用美味的汤汁。
以上就是家常鸡肉炖土豆的制作方法和技巧了。希望大家能够根据这个做法，炖出美味可口的家常菜肴。祝愿大家在家中厨房里享受到烹饪的乐趣，并且能够与家人朋友分享这道美食。
这个应是一个大家都会喜欢的家常菜肴。它的制作过程简单，食材易得，同时味道鲜美，健康营养。尝试一下吧！主料：土鸡350g，干香菇100g
辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
鸡肉炖干香菇汤的做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净;
2.干香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟;
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
驴肉的做法
材料预备好
1.将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝
坐锅起火，倒入适量花生油
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