炖刀鱼的做法大全家常菜

一、炖刀鱼的做法大全家常菜

炖刀鱼的做法大全家常菜

刀鱼，又名秋刀鱼或带鱼，是夏秋之季最为美味的海鲜之一。它的肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为海洋珍品。炖刀鱼是一道十分经典的家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍几种炖刀鱼的做法，让您在家也能轻松享受到美味的刀鱼炖品。

1. 红烧刀鱼

炖刀鱼的经典做法之一就是红烧刀鱼，它的调料丰富，口感醇香，非常受人喜爱。

原料：

• 鲜刀鱼 500克
• 青红椒各适量
• 姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 香油适量

做法：

1. 将刀鱼处理干净，切段备用。
2. 热锅加入适量油，先煎香姜葱蒜，再加入切好的青红椒翻炒。
3. 炒香后加入适量料酒，放入刀鱼煎至两面金黄。
4. 倒入适量生抽、老抽，加入适量盐和白糖，用小火煮10分钟。
5. 最后加入适量的香油，出锅装盘即可。

2. 清炖刀鱼

清炖刀鱼相比红烧刀鱼更为清淡，保留了刀鱼本身的鲜美口感，适合追求原汁原味的人群。

原料：

• 鲜刀鱼 500克
• 姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清汤适量
• 香油适量

做法：

1. 将刀鱼处理干净，切段备用。
2. 热锅加入适量的清汤，放入适量的姜葱煮开。
3. 煮开后加入适量的料酒，再将刀鱼放入炖煮。
4. 小火慢慢炖煮20分钟，期间撇去浮沫。
5. 最后加入适量的盐和香油，出锅装盘即可。

3. 酸菜刀鱼煲

酸菜和刀鱼的搭配不仅口感独特，而且一起炖煮更能将酸菜的香气渗透到刀鱼中，增添了额外的美味。

原料：

• 鲜刀鱼 500克
• 酸菜适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 盐适量

做法：

1. 将刀鱼处理干净，切段备用。
2. 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的油，爆香姜蒜末。
4. 加入酸菜煸炒片刻，再加入适量的清水。
5. 水开后放入刀鱼，炖煮15分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，出锅装盘即可。

以上就是几种常见的炖刀鱼的做法，每一种都有其独特的风味，口感鲜美。炖刀鱼简单易做，适合家庭日常餐桌或招待朋友。在品尝美味的同时，您也能享受到刀鱼所带来的丰富营养。

二、家常炖刀鱼的做法？

第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。

第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。

第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。

第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。

第5步、汤汁浓稠时关火。

第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。

三、鱼炖豆家常做法大全？

主料：

小鲫鱼一斤

辅料：

黄豆三两

葱一段

姜三片

蒜一瓣

花椒十粒

大料两小瓣

香菜一根

配料：

盐少许

酱油20克

辣椒酱适量

豆酱适量

糖20克

醋15克

做法：

1. 小鲫鱼一斤，去头、内脏、鳞片洗干净

2. 黄豆温水浸泡二十分钟

3. 准备 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒

4. 热油放鱼煎制两面金黄色

5. 放葱 姜 花椒 大料 蒜 干辣椒 烹少许陈醋闷30秒

6. 再放辣椒酱 豆酱 倒少许酱油 白糖

7. 一次加足水，放浸泡好的黄豆，放少许盐，大火炖20分钟

8. 装盘撒少许香菜点缀

四、刀鱼炖茄子的做法大全？

第一、 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，料酒，腌制20分钟

第二. 在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，白糖，料酒，鸡精，酱油，少许醋，少许清水，调成料汁。

第三. 茄子用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右段没有特殊要求，大小根据个人的喜好。

第四.把腌制好的刀鱼，撒上适量的白面，拌和均匀。

第五. 锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎。煎塌至表面焦黄。

第六. 放入调和好的料汁，放入茄子，放入水，水

和茄子一平就可以，大火烧开后小火慢炖。

第七.少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火盛出。

五、刀鱼炖豆腐家常做法？

刀鱼洗净切段

步骤2

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：2

豆腐切块

步骤3

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：3

葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

步骤4

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：4

酱油，醋，白糖，盐适量

步骤5

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：5

刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

步骤6

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：6

把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里

步骤7

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：7

锅里加水，把鱼没（muo）过来即可

步骤8

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：8

水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行

步骤9

刀鱼炖豆腐_的做法步骤：9

出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

六、炖净鱼的家常做法大全？

步骤/方式1

把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦