咸马哈鱼的做法？

一、咸马哈鱼的做法？

主料：

咸马哈鱼头1个

辅料：

油少许

捞汁适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 主料： 咸大马哈鱼头

2. 把咸大马哈鱼头浸泡5小时以上，以此降低咸度。

3. 葱姜分别切丝、块备用。

4. 把浸泡的马哈鱼头洗净装盘。

5. 把葱姜块放在上面。

6. 锅烧开水，放入马哈鱼头。

7. 旺火蒸制15分钟。

8. 把蒸熟的鱼头取出。

9. 倒入适量的捞汁。

10. 把葱姜丝放在上面。

11. 锅烧热油。

12. 把热油浇在葱姜丝上即可

二、马哈鱼家常做法？

材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼

材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

三、马哈鱼的家常做法？

马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！

四、咸马哈鱼炖豆腐的做法？

1、主料：茄子(紫皮，长)、马哈鱼。

2、原料：长条茄子500克、咸马哈鱼50克。

3、调料：油、大蒜4瓣、生抽、白糖、葱花、盐。

4、将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条。

5、热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色。

6、下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。

五、干马哈鱼家常做法？

食材：干马哈鱼500g，啤酒200g，盐10g，料酒5g，辣椒5g，葱10g，蒜6g，姜5g，十三香3g，油10g，醋5g，生抽5g，糖3g，香菜20g

步骤：

1、把干马哈鱼处理好，去掉头部和尾部，切成块。

2、清洗干净后，撒上盐、料酒，腌制15分钟。

3、葱和辣椒切成段，蒜切末，姜切成片，放在碗里备用。

4、起锅热油，放入鱼肉，煎3分钟。

5、加入葱、姜、蒜和十三香，把它们炒出香味。

6、放入生抽、醋、糖和啤酒，盖上盖子，焖煮20分钟。

7、把汤汁耗尽，就可以出锅了。

8、最后撒上香菜即可开吃了。

六、鲜马哈鱼的家常做法？

步骤/方式1

1· 马哈鱼块洗净切块 大小如麻将块 用料酒 酱油 盐 糖 花椒粉腌制一小时以上

步骤/方式2

2· 把腌制好的鱼块吸干水份 裹上一层薄薄的面粉裹完面粉抖一抖 把多余的面粉抖掉

步骤/方式3

3· 热油没过鱼块即可 油温八成热 开大火炸至一面金黄后翻面转中火炸至两面金黄捞出 炸至时间不宜过长 油温也不易太热 会导致肉质变硬 看鱼块上色情况时刻掌控油温

步骤/方式4

4· 所有炸好的鱼块捞出装盘 不必炸第二遍 炸一遍即可 外酥里嫩好吃的不要不要的！

步骤/方式5

5· 配上葱伴侣韩式辣椒酱那是无敌的香 独特的风味给马哈鱼增添了不少特有的味道

步骤/方式6

6· 哇哦 酥炸马哈鱼配上葱伴侣韩式辣椒酱️无敌美味！像在吃韩式料理一样

七、马哈鱼籽的家常做法？

1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可做出好吃的大马哈鱼籽。

八、熟马哈鱼的家常做法？

食材：三文鱼头一个，料酒，酱油，生粉，姜丝，姜片，大蒜，葱段，干红辣椒，酱油，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，白砂糖，清水各适量。

具体步骤：

（1）用清水把鱼头冲洗干净去鳞，鳃，鳍把鱼头斩成六块。处理好的鱼头放到盆子里，倒一勺料酒，一勺酱油，一勺生粉，姜丝用手抓匀腌制20分钟左右。碗中放两勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，半勺白糖加适量的清水稀释搅拌均匀备用。

（2）不粘锅先用中大火烧热，再转小火放入腌好的三文鱼头块，两面煎至微微焦黄，放入切好的姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒略微搅拌，淋入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前大火收汁，撒葱花或者香菜

九、红烧马哈鱼的家常做法？

材料

主料：咸大马哈鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

红烧大马哈鱼

1：将鱼去鳞，去内脏，收拾干净

2：剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

3：泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4：锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5：放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

6：加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7：水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

十、马哈鱼炖豆腐的家常做法？

制作过程

（1）将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏（不要苦胆），把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿，去头去骨，把鱼肉改刀切成条，长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。香葱洗净切粒。

（2）把炒锅置旺火上，放入植物油烧热时，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时，捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下（浅黄色）。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。

（3）取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟时，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。

【营养价值】

豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少。两者结合可取长补短，提高蛋白质的吸收率。其次，豆腐含钙较多，而鱼体，尤其是内脏含维生素D丰富，两者同食借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。